饮食与营养如何保证

姚伟达

人们对饮食除了满足味道的需求外，更多是看重饮食带来的营养，从而保持身体的健康。但是饮食与营养的关系是非常复杂的，俗话说病从口入，所以并不是食用了食物，就代表吸收了营养，拥有了健康。所以，了解饮食与营养的关系非常重要。那么，饮食与营养如何保证？

饮食营养：主要包括食物的消化与吸收，营养学基础知识，各类食物的营养，膳食结构和膳食指南，各类人群的膳食营养与营养配餐的原理及作用，食谱编制，膳食营养与疾病的关系，食品的污染与预防等。

尽量不挑食、不偏食。不但多尝试新的食物，还要多研发新的菜系。吃得越多样化，你吸收的营养才可能越丰富和完整。

一天吃两顿饭最有利健康，俄罗斯有句谚语：“自己吃早餐，和一起享用午餐，把晚餐留给敌人。”实际上这是在告诉人们一日三餐怎么吃才健康。

一天吃两餐是建立在人体生理特点基础上的。人体必须等胃把所有食物消化完，再次产生饥饿感的时候才能就餐。食物通常在胃里停留6～8 h，这就意味着，两次就餐之间必须间隔8～10 h左右。每天吃两顿饭可以让胃得到充分的休息，并为进行下一次消化做准备：储存酶、分泌黏液、修复胃粘膜、恢复消化系统的收缩功能。

当胃在消化食物、特别是富含蛋白质的食物时，细胞会产生很多盐酸、黏液和胃酶。虽然这些都是分解蛋白质等化合物的主要成分，但是它们会对胃壁造成损害。因此，与其他消化器官相比，胃需要休息更长的时间。

人體会自动调整以适应不同的就餐习惯。任何细微的变化都会让人体产生排斥或不适感。一般来说，一个人需要3个月时间来适应新的就餐习惯。

生理学家认为完美的摄取食物时间应该是这样的：上午7～10点吃早餐。第二次就餐时间最好在6 h以后，即下午1～3点。

生活当中，饮食与营养是每日的必需品，所以养成良好的饮食习惯，才能最大程度的吸收营养，从而保证健康。所以，在了解了饮食与营养的关系后，就需要坚定执行，同时做到每天定时定量的吃饭，避免长期辛辣饮食等，只有这样才能保证饮食与营养的全面。