乾隆吃迎客菜

赵迎喜

乾隆第一次下江南私访民情时，于一天傍晚来到一个小村庄见一位在门前乘凉的老者，乾隆主仆上前拱手道：“老人家，我们想在你家借住一宿，怎样？”老者见来人待人礼貌，举止文雅，非常高兴。便说：“若不嫌弃草屋茅舍，就请家里坐吧。”乾隆主仆跟老人进了屋，就和老人攀谈起来。掌灯时分，老人吩咐老伴安排晚饭。一会儿酒菜端了上来，诱人的菜香直往鼻子里钻，饥饿了一天的乾隆主仆二人，不由分说就大口大口地吃起来，并连声称赞好菜。其中有一菜乾隆吃得最多。几杯酒过后，乾隆才问：“老人家，此菜叫啥名？”老人笑哈哈地说：“这菜是俺老伴专门为二位客官所做，就叫迎客菜吧！”乾隆回宫后，始终不忘此菜，还特地派人前来学做。

【制法】

将100 g蒜苗、50 g腌萝卜干切段，100 g猪肉切小片。将100 ml葵花油烧热，放入肉片、腌萝卜干略炒，加入100 g蒜苗、300 g草菇同炒，另加料酒、胡椒调味，即成。

这是一道防癌的佳肴。