旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及对策

丁振宇

随着社会经济的不断发展，第三产业服务业在我国经济产业中所占的比重越来越大，以酒店为代表的餐饮住宿行业已成为居民消费的重要方式。酒店实习既是旅游管理专业教学课程的一个重要环节，也是培养酒店管理专业学生专业技能的关键步骤。酒店实习的过程中，可以让学生的理论知识和实践技能得到一个融合，使学生提前知晓如何成为一名未来合格的酒店管理从业者。但是经过调查研究发现，旅游管理专业酒店实习的学生在实习过程中也存在不少问题，一些学生的实习效果很不理想。针对这些问题，本文将探究如何更好地提高酒店管理学生的实习质量。

实习作为高校学生能力考核的重要组成部分，已成为学生学习毕业的重要环节。在学生的学习过程中，不仅是学生在校学习的理论知识与实践能力的集中体现，也是未来学生能否在激烈的就业竞争中脱颖而出获得职业岗位的重要机会。21世纪以来，特别是近些年来大学生的数量越来越多。据统计，2016年，全国高校毕业生的数量已达到了765万，而为大学生提供的岗位数量却极其有限，只有有能力的人才在熙熙攘攘的毕业生队伍中崭露头角，获得工作。国家教育部门要求高校学生在校期间必须要参加实习工作，但由于大學课程比较轻松，一些学生并没有从思想上重视起来和行动上落实下来，导致学生在就业过程中由于缺乏必要的训练而屡屡碰壁。因此，提高学生的实习能力已成为摆在学校、社会和学生面前的一件迫在眉睫的问题。

一、树立实习的信心，勇敢面对各种挑战与挫折

学生实习效果不佳一个重要的原因，在于学生在面对实习中即将出现问题的“畏难情绪”，不少学生在实习之前都会有各种担忧，比如怕工作做不好被老板批评，或者是去的企业各方面要求比较高感觉自己能力达不到被刷下来。这些心理问题在即将参加实习的学生中是很正常的一件事，因为人在面对未知情况时总会出现这样或者那样的忧虑，但是问题的关键是不能让这些担忧成为阻碍自身前进的绊脚石，而应该让这些问题成为学生成长道路上的基石。高校在组织学生的实习工作时，一定要从学生的心理特点和实际情况出发，对症下药地解决学生实习过程中遇到的各种问题。例如，针对旅游管理酒店管理学生对实习的恐惧担忧心理，学校可以联系实习企业为学生做一场招聘宣讲会，让学生明白招聘企业的要求，在学生了解企业以后可以结合自身的体验作出一个权衡，知道自己应向那个方向努力，进而帮助学生树立实习的信心。同时，也可以借助高校辅导员的力量，通过让即将参加酒店实习的学生与辅导员进行谈心，辅导员明白学生的需求后因势利导，让学生认清实习所带来的好处，进而使学生能够坚持下去。在酒店管理实习过程中，遇到各种问题能够临危不惧，沉着冷静地分析各种情况，为将来参加工作打下坚实的基础。

二、锻炼交际能力，在实习的过程中做到真诚待人

酒店管理作为服务行业一定要和顾客打好关系，真诚对待每一位前来消费的客人。学生在校期间接触的人多为和自己有联系的同学与教师，但当学生参加酒店管理实习的工作以后，将要面对各种各样的顾客。面对不同顾客的要求，实习生的学生一定要和顾客进行有效的沟通，让顾客对自己的服务感到满意。除了顾客以外，学生也要和自己的领导和同事建立起良好的关系，让自己在实习过程中能够得到上级领导的肯定和同事的鼓励。例如，一些酒店管理出身的学生在刚刚接触实习工作时心高气傲，认为自己接受过专业的教学一定能够胜任工作，在工作时往往会眼高手低，在工作中因自己做的事没有通过领导的验收就和领导冲撞或者对顾客提出的要求敷衍了事，这些事情对实习生来说都是“致命伤”，违背了酒店管理的工作要求。在实际工作中，实习生一定要做到真诚待人，与上级领导和顾客建立起有效的沟通与联系，做到让单位满意、让顾客满意。

三、学校要肩负起责任，帮助学生选择合适的实习单位

实习单位作为学生实践能力的重要场所，对学生能力的培养与提高有至关重要的作用，在实习单位的选择上，学校一定要做好把关人，帮助学生挑选符合学生实习的单位。例如，在实习酒店单位的挑选上，学校一定要选择管理正规、有发展前途的酒店，管理正规的酒店能够在制度上对学生有一个硬性的规定，让学生一开始就能够树立正确的酒店管理观念。同时，具有发展前途的企业无论是企业的硬件上（包括酒店的设施、建筑）还是软件上（包括酒店的观念与精神），都能够做到独树一帜、与时俱进。在这样的酒店中进行实习，也会在潜移默化中提高学生的档次，让学生在将来的工作中能够有一个较高的起点。同时，学校在实习酒店的选择上，也要注意酒店有稳定的客源，让学生得到系统的锻炼和愿意支付合理的实习工资能够满足学生基本的生活需要，让学生能够全身心投入到实习中。

四、结语

实习作为学生踏入社会的重要一步，学生一定要迈好这一步。旅游管理下的酒店管理实习，不仅在学生的就业成长过程中有十分重要的作用，同时对学校和酒店也有非常重要的意义。学校在开展学生的酒店管理实习工作时，一定要让学生树立起实习的信心和锻炼自己的交际能力。另外，学校也要承担起实习过程中学生实习单位的挑选工作，做好把关人，为学生未来的就业创造良好的条件，为学生将来的腾飞插上一双翅膀。

（作者单位：贵州交通技师学院）endprint