高职酒店管理专业实践性教学方法探讨

顾秋莎

酒店行业是我国服务业的重要组成部分，具有极强的发展潜力，当前很多院校都设置了酒店服务的相关专业，酒店管理专业也受到人们的普遍重视，成为了高职院校的热门专业，为我国酒店行业的发展提供了大批人才。在高职院校的酒店管理专业的教学中，实践性教学是十分重要的教学方法，对人才培养十分有效。本文针对高职院校酒店管理专业的实践性教学进行探讨，以期进一步提高酒店管理人才的素质。

随着全球化的趋势愈发明显，世界各国之间的联系也更加密切，我国作为世界上的人口大国，在世界舞台上占据重要的地位。世界各国之间联系的频繁，使得现代的服务业成为了比较重要的行业。特别是我国旅游资源十分丰富，旅游业发展迅速，因此，在这种情况下，我国酒店管理行业的发展十分重要。近年来，高职院校高度重视酒店管理专业的建设和发展，为我国酒店管理行业提供了大批的优秀实用人才，在理论得到逐渐完善的时期，加强对实践的教学显得必不可少。

一、高职酒店管理专业实践性教学的必要性

我国的高职院校是一种向学生传授专业知识和技能，让其能够熟练掌握并使用某种操作或者技术，从而为未来的就业提供服务和帮助的院校。可以说，高职院校的主要目的是培养一群具有实践能力和操作能力的实用型人才，所以实践性教学在教学活动中十分重要。

现代社会的经济科技发展给我国的酒店行业发展提供了比较良好的发展环境，我国的酒店行业在发展中更加重视对高新科技和设备的应用，更加重视科技的力量，这就使得酒店需要更多的能够熟练操作和应用这些高新科技的人才，以适应酒店的发展需要，这些都决定了酒店管理专业向着技术性、应用性等方向发展，所以高职院校酒店管理专业人才的培养，也要顺应酒店行业的发展特征，这就要求在教学活动中要进行实践性教学。

二、酒店管理专业实践性教学存在的困难

（一）教师对实践性教学的认识不够

现在很多高职院校在进行教学活动时，仍然沿用原来的教学方式和理念，重视对知识理论的教学，忽视了实践，不重视对学生能力的培养，这使得很多学生难以进行深层次的学习，对于知识的理解也不充分，难以获得足够的知识和技能，无法满足未来的岗位需求。教师在教学中，只是重视了对知识的灌输，没有认识到实践技能的重要性，没有想办法提高学生对知识的应用能力。

（二）没有结合学校自身的技术进行教学

我国大部分高职院校在进行教学活动时，都是重视对知识的灌输，对技能和实践并不重视，所以教学的效果并不理想。虽然有的院校设置了相关的实践课程，也安排了学生进行实践操作和锻炼，但实际上，实践教学的相关设备并不完善，很多的技术也并没有得到真正的应用和锻炼，虽然配备了相关的设备，但外部的其他环境并不适合学生进行实践操作，这就使得实践教学的效果大打折扣。

（三）不重视考核

考核是对学生学习效果的重要检验方法，通过考核能够发现学生学习过程中的问题并及时进行解决。在酒店管理专业的实践性教学中，很多的教师在教学活动完成后，并没有进行考核或者审查，对学生的学习情况并没有准确了解，没有对学生的学习情况进行总结，也没有发现学生学习中的不足，这使得教师对学生的技能掌握情況没有充分了解，学生的很多问题也无法得到解决。

三、酒店管理专业实践性教学的措施

（一）转变理念

想要提高高职酒店管理专业实践教学质量，首先要转变教育理念，要将原来的传统教学理念转变为以实践为中心的教学理念，不能只是进行理论知识的教学，要通过实践对理论进行贯彻和融合，要重视实践性教学对学生能力的培养和对未来就业的重要性，在教学中多应用实践教学的方式。另外，还要对学生进行职业道德和素质的教育，培养出高素质的实用型人才。

（二）运用多媒体设备

实践教学需要一定的场所，很多的高职院校在进行实践性教学时，都没有比较专业的实践场所，相关的设施并不完善，在实践过程中的教学效率十分低，所以学校要为实践性教学提供比较完善和专业的设备，便于教学活动。在教学中，可以应用多媒体设备，采用三维模拟技术模拟酒店的实际工作环境，让学生在最接近真实的环境中进行实践和学习，这样能够帮助学生逐渐掌握基本的知识和技能，将技能和操作最直观地展现在学生面前。

（三）完善评估体系

教学评估和评价对学生来说十分重要，是检验学生学习成果的重要途径，所以在实践教学活动结束后，教师还通过一些评价和审查活动，对学生的能力和学习成果进行检验，建立比较完善的评价体系，让学生能够在学习后对自身的学习情况有正确的了解，也让教师能够对学生学习中的不足进行针对性讲解，提高教学的质量。

我国服务业的发展，促进了我国酒店行业的发展，很多高职院校也进行了酒店管理专业的设置和教学，为我国提供了大量的酒店管理人才，但想要培养学生的实践能力和操作能力，最重要的是加强实践性教学。

（作者单位：铜仁职业技术学院）endprint