高职院校酒店管理专业人才培养模式现状及实施路径探讨

苏彩云

高等职业院校的发展方向是工学结合，这种模式具备先天的优势，但在我国的实践情况低于预期。本文从理论层面对高职院校酒店管理专业人才培养模式现状进行了研究，在此基础上提出了实践探索路径，以期能针对现状提出改进对策，并推动建立长效保障机制。

引言

“订单式”“工学结合”等培养模式，是当前我国高职酒店管理人才培养中的主流模式，这种模式虽具备优势，但也存在缺陷。在市场经济高度发展的时代，只有充分结合企业、学校、学生三方面的要求，兼顾对学生理论知识、专业知识、实践操作能力的培养，才能为酒店行业培养出一批理论知识扎实、实践经验丰富的综合性人才。基于此，本文主要探讨高职酒店管理专业人才实践性的培养路径。

一、高职院校酒店管理专业人才培养模式现状

（一）人才的定位不准确

目前，大部分高職院校对人才的培养目标还不明确，不少高校急于求成，将培养目标定位于酒店的高级管理者上，但由于目前我国的教学水平有限，距离实现此目标还有一些差距。因此，在培养人才的定位上，要结合我国的实际情况，主要培养优秀的基层管理者或初级服务人员，保障管理人才具备理论知识、实践能力、综合能力，与社会需求接轨，提高就业水平。

（二）教学计划制订仍不科学

由于教师多数无法与酒店专业管理人员建立联系，多在教研室内制订教学计划，缺乏实践引导内容，因此，教学计划往往具有狭隘性，不利于优秀人才的培养。

（三）实践课教学资源短缺

实践课程在酒店专业人才的培养环节作用关键，实践教学资源既包括师资力量也包括教学场地。目前，我国还处于教学课程偏理论化，与实践管理经验、酒店管理信息脱轨的阶段，从而导致教学理念与社会需求不相匹配的现状，教学实用性大打折扣，无法培养实践管理经验较强的优秀人才。而在实践基地的搭建上，不少高职院校没有引起重视，由于学校基地规模小、实践设备较少等问题，基本不设置实践教学场地，学生也没有实践学习机会。

（四）实践教学不足

酒店的合格员工，一定具备丰富的实践经验，且专业知识扎实。但由于目前我国高等职业院校的教育还延续我国传统教育的方式，偏重理论式教学，忽略实践教育，因此，发生了很多学生毕业后由于实践经验缺乏，在应聘过程中难以通过的现象。因此，高等教育需要在课堂教学中提高实践占比，降低理论授课比例，给予学生充分的实践机会。

二、酒店管理专业人才培养实施路径

（一）促成校企积极合作

学校在人才培养方面，应当以周边酒店的真实需求为依据，树立正确的培养观念，寻找机会促成与企业的合作，强化学生的实践能力，这就要求专业教学小组与企业的特定联系人对接，全面推进素质教育。校企合作开发专业课程及教学资源，积累教学资源科，灵活授课，将专业的教学过程与企业经营过程相结合，校企共同努力，强化学生的职业精神培养。

（二）构建系统的培养体系

在酒店管理专业领域内，应构建中等职业教育与高等职业教育的协同发展关系，以期形成可持续性发展。在高等职业教育和中等职业教育的衔接方面，着重注意教学培养目标、教学内涵及资源上的连续性，与此同时，制定科学的课程设计、明确教学重点，调整教学结构和内容，改革教学评价办法，形成科学的酒店人才管理体系。

（三）丰富教学模式

在互联网时代，各大高校应结合现代信息技术对传统教学方式进行改造，共享教学资源。在校内设立精品课程、网络课程等理论课程，与企业开发实际项目，结合校企应用搭建数字网络课堂，在课堂上实时更新企业的服务过程、工作流程等信息，并聘用企业管理人才现场教学，或者围绕核心课程，开展不同级别的学习竞赛，激发学生的学习兴趣，培养团队协作能力，提升专业技能。

（四）改革教学团队

完善高职教学队伍建设，建立科学的评聘制度，促进来自一线的兼职教师承担一定的教学任务，促进教师将企业积累的工作经验进行分享。通过与企业合作，安排高职老师到企业实际参与经营管理，引进企业一线管理者以兼职教师的形式加入师资团队，对专任教师资源进行科学补充。推动校企之间开展经验交流会；加强青年教师的培养，形成年龄结构合理、专业结构丰富、支撑结构完善、知识与技术技能兼顾的有效教学团队，满足专业人才的培养需要。长此以往，高校可以建立有效的教学团队合作机制，实现理论与实践一手抓，提高综合技术服务能力。

三、结语

目前，酒店类企业发展需要实践型管理人才，而高校的培养目标也是毕业生个人素质能够在求职中与企业的实际需求相匹配，因此，校企联合的实践教学成为比较受欢迎的培养模式之一。但该种模式在我国的实施效果不佳。未来发展中，需要学校和企业建立良好的关系，联合制订实施方案，并在不断的交流中将细节具体化，在推进中不断总结和改进，发挥此人才培养模式的核心优势。

（作者单位：郑州信息工程职业学院）endprint