壹家美食荟：打造城市全食物链供应平台

文 | 本刊记者 石菲

壹家美食荟自2013年7月从线下布局社区餐饮市场到线上运营城市全食物链供应平台、先线下、后线上、走出了一条与传统区域电商平台迥然不同的逆向投资的道路，

总去餐馆消费太高，叫外卖又不健康，都市里辛苦工作的白领经常为晚餐发愁。

红烧肉、酱烧巴沙鱼、清炒油麦菜、青菜豆腐蘑菇汤，三菜一汤，28.9。送到家的是洗好、切好的净菜，随餐附送的还有葱花、香菜等调味料，开火、炒菜，15分钟一家三口的晚餐就做好了。

这是一家叫做壹家美食荟的电商平台，“恨菜场、恨凉水、恨满屋油烟，但又热爱美食、爱名厨、爱小资养生，为解放都市厨房而生。”从广告语中可以看出壹家美食荟的定位——社区生鲜O2O电商平台，涵盖了社区家庭餐桌产品研发、网上生鲜宅配、企事业团膳、大宗农产品集团采购等多个领域。

从线下到线上

整个电商行业在过去的10年间有了突飞猛进的发展，也涌现了苏宁易购、淘宝、天猫等大批巨头企业，但是这些企业大都重视平台搭建、前端开发和购物体验，在发展的过程中碰到的最大问题在于供应链的建设和产品线的设置。换句话说，真正能够为区域市场的酒店、餐馆、企事业食堂等高频消费集团商户做综合配供以及与百姓生活联系最为密切的家庭普食市场，却没有一家企业能够真正做深、做透。尤其是体量更为庞大的城市集贸市场电商化改造项目，更是鲜有企业涉足。

作为一家立足于无锡的区域电商平台、壹家美食荟自2013年7月从线下布局社区餐饮市场到线上运营城市全食物链供应平台、先线下、后线上、走出了一条与传统区域电商平台迥然不同的逆向投资的道路，受到了资本市场的高度认可。2015年6月29日来自北京的新三板上市企业北京中科招商投资管理有限公司宣布控股壹家美食荟。

壹家美食荟创始人仇春林认为电商重在“商”， “电”只是工具。他认为，纯电商由于缺乏客户体验，很难得到消费者认同，实体店虽然成本高一些，但能够更有效地搜集信息、培育有消费黏性的客户群，把网络和实体巧妙联结起来，就能起到“1+1>2”的效果。因此，壹家美食荟的前身壹家生活社区厨房采取的不是一般电商的轻资产模式，而是自建中央仓储和同城冷链物流，在无锡布设了50多个社区服务网点，每个网点都有冷链配套、电脑终端和服务人员。

壹家生活社区厨房运营2年来，凭借良好的商业模式设计、清晰的产品定位、完善的后台技术开发、亲民的价格及服务体验，赢得了众多社区居民的认可。但同时，家庭餐桌产品线不够饱满、社区网点资产过重不利于快速扩张等发展瓶颈也初露端倪。

在此基础上升级而成的壹家美食荟以“帮您选吃的——家庭餐桌一站式解决”为目标，完成了两个“大小”逆转——原本相对单一的中餐熟食产品，将拓展为集熟食、净菜、本地特色小吃、外地特产等于一体的综合性产品线；原本能现场加工甚至堂食的社区厨房则将逐步缩减为社区服务站概念，仅提供社区营销及产品的提取、配送和退换货等服务。

仇春林表示，壹家美食荟希望打通从田间到餐桌的完整产业链，不仅可以把更好的产品以更公道的价格提供给消费者，还可以通过全程溯源，更加完善地解决食品安全问题。

利用二维码、传感器、GPS等信息技术措施，能够控制农产品生产、采摘、运输、配送、加工的全过程，实现质量溯源。每一辆配送车的在途状态、温湿度甚至开门次数都处在严密监控中，猪肉等生鲜荤菜的监控视频从养殖场、屠宰场、运输车一直延伸到各门店厨房。而海量的数据采集和分析系统，可以帮助经营者精确锁定消费人群，开发出更符合消费者需要的产品和服务。

壹家美食荟希望在不久的将来通过在B端整合、筛选各类

壹家生活社区厨房运营2年来，凭借良好的商业模式设计、清晰的产品定位、完善的后台技术开发、亲民的价格及服务体验，赢得了众多社区居民的认可。仇春林表示，壹家美食荟希望打通从田间到餐桌的完整产业链，不仅可以把更好的产品以更公道的价格提供给消费者，还可以通过全程溯源，更加完善地解决食品安全问题。供应商、以平台电商为载体，C端线下社区站点服务终端客户的模式，为居民提供便捷、新鲜、平价、安全的一桌菜的“餐桌解决方案”，真正实现城市全食物链供应平台的企业愿景。此外，壹家美食荟通过线上线下互动模式，不断的改变消费者的生活习惯，提升居民生活水平，不断的完善整个生鲜O2O行业以及通过C2B2F的形式逆向改造目前现有的农业生态产业链。

完善农业生态产业链

在壹家美食荟的发展过程中，逐渐发现平台工具的重要性，现有平台已经无法满足消费者需求。2015年10月27日是壹家美食荟开启半年庆促销活动的日子，零点刚过，系统就出现了无法登陆等现象，不得不重启。

此外，除红烧肉等少量品种自制外，壹家美食荟其他的菜品全部来自供应商，壹家美食荟希望专注于服务，为消费者提供整个城市食品供应链条的服务。在此基础上，如何联合供应商，完善所提供食材的标准化管控成为关键。同时，如何更好地为供应商服务，提高供应商的精细化管理水平，也成为未来考验IT平台的指标。

因此，壹家美食荟与IBM达成合作，将利用IBM以WebSphere Commerce为核心的全渠道商务平台，打造线上线下结合的全渠道商业模式，构建互联网+时代的城市B2B2C电商平台，为客户提供信息平台、同城物流、集团配供和家庭宅配等一站式解决方案。壹家美食荟与IBM希望通过这次合作，正式进入城市食物链电商化改造这个领域，为传统集贸市场迈向高效的电商化经营阶段提供有力的技术和平台支持，同时通过这样的改造为产业上游的农产品种养殖基地提供附加值更高的客户市场，真正做到农产品从田间到餐桌的一站式服务，让食物更安全、更便捷、更实惠的进入千家万户，打造一个完整的城市全食物链生态体系。

壹家美食荟创始人仇春林表示：“作为一家城市电商服务平台，为客户提供优质而稳定的线上线下服务至关重要。为了能为客户提供最佳的客户体验，我们希望搭建一个B2B2C的电商平台，通过对传统集贸市场的电商化改造和城市全食物链供应平台的建设，一方面为酒店、餐馆、小型市场等城市商户提供更先进、更高效的同城采供体系建设，同时将最优的家庭餐桌产品线，带给城市居民，满足消费者足不出户即享美食的需求。IBM全球领先的电子商务平台，将帮助壹家美食荟提高运营管理效率，并为客户提供完美的消费体验，从而提高客户忠诚度和满意度。

IBM智慧商务事业部总经理Patricia Cheong表示：“我们处在一个消费者为主导的商务时代，企业必须快速与客户和合作伙伴互动，为客户提供更加个人化的体验。IBM智慧商务为企业提供市场领先的解决方案，丰富的行业专业知识，并提供整合的客户体验。我们希望与壹家美食荟等客户一起，利用领先的电子商务平台、大数据分析等，赢取认知型商务时代的先机。”

壹家美食荟正在积极拓展无锡以外的市场，目前正在规划上海市场的拓展。仇春林透露，早在一年半之前，壹家

美食荟就将无锡的模式复制到了上海，打造了一个中央厨房加4家门店，目前还在筹备上海的物流团队。他说，我们计划在浦东和浦西各设立一个冷链社区主力店，在春节左右会在上海上线全系统的从物流到社区的服务站。

除红烧肉等少量品种自制外，壹家美食荟其他的菜品全部来自供应商。