微课在天然产物提取分离与鉴定教学中的应用

郭艳峰　淮亚红　刘妍

摘 要 微课是对课堂教学的补充和完善，充分利用好微课对于提高课程的质量具有不可估量的作用。该文主要分析了微课在天然产物提取分离与鉴定教学中的开展及应用现状。

关键词 微课 天然产物提取分离与鉴定 应用

中图分类号：G424 文献标识码：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdks.2016.04.043

Abstract Micro class is a supplement to the classroom teaching and perfect， make full use of good micro lesson for improving the quality of the course has an immeasurable effect. This paper mainly analyzes the development and application of micro lesson in the teaching of natural product extraction， separation and identification.

Key words micro lesson； Natural Product Extraction and Separation and Identification； application

天然產物提取分离与鉴定是高职院校食品专业的核心课程之一。课程主要以糖和苷、香豆素和木质素、蒽醌类化合物、黄酮类化合物等8类主要天然产物的性质及相应的提取、分离、鉴定方法展开。作为功能保健食品开发的基础课程，学生不仅要熟练相应的提取、分离和鉴定的方法，还要熟悉各类物质的理化性质和主要生理功能。对于刚刚接触该课程的同学而已，该课程内容抽象，知识点多，学生容易混淆各类化合物的结构及特点，对化合物性质认识不深，学习效果欠佳。

1 微课引入天然产物提取分离与鉴定课程的意义

微课全称是“微型视频课程”，是以教学视频为主要授课方式、围绕具体的知识点进行的教学过程及相关资源的有机整合，是在传统课的基础上继承和发展起来的一种新型教学形式。随着现代教育的不断发展和创新，越来越多的在线课程和面对面教学都尝试着各种不同形式的变革。从这个意义上讲，微课作为一种积极大胆的尝试，特别是在国外已经有成功的实践，具有较大的发展潜力，尤其是在在线教学以及面对面课堂中作为课程教学的组件和资源来使用。

鉴于本课程的特点，教师可以微课的形式，将课程中每种天然产物的性质、生理功能及相应的提取、分离、鉴定方法及过程以微课的形式进行录制，方便学生学习，加深学生对知识的理解，推动学生实现从熟练实验操作到主动探究实验。在教师引入微课的同时，鼓励学生录制微课，通过对微课的录制，加深学生对知识的认识及理解，学会处理学习内容，并且对提高学生的语言表达能力、建立良好的心态有极大帮助。

另外，微课的引入，有利于在学生中间开展分层和异步式学习。传统的教学课堂中主要是“统一教学内容和同一教学步调”的教学，对于一些基础差的同学而言，这种教学模式使得部分同学的学习兴趣越来越小，学生之间的差距越老越大。微课的开发与建设可以帮助学生根据已有的学习基础自主选择微课开展学习，并能重复点击学习，真正实现学习的分层与异步，从而有利于缩小学生间的能力差距。

2 微课引入天然产物提取分离与鉴定课程的方法

2.1 教学目标的设计

微课具有主题突出、指向明确、资源多样、情境真实、短小精悍、使用方便、半结构化、易扩充等特点。本课程的微课的设计是以模块为核心，以学生为中心，由多个知识点有机融合的逻辑体系。根据天然产物提取分离与鉴定课程内容的特点，将课程分为八大模块，见表1。根据教学目标，在传统教学内容分析的基础上，梳理出重点、难点等的知识点和技能点。各模块包括知识点、导学、操作与练习、问题思考、拓展阅读、讨论、作业等元素。

2.2 录制教学过程及后期剪辑

根据教学内容的特点，本课程的微课主要在实验室进行录制。实验室配备了相应的多媒体教学设备，在电脑上安装屏幕录像专家，可以进行基本理论知识的录制。同时，成立专门的录制小组，在操作的同时进行录制。录制结束后，根据每个微课的设计，将录制的教学过程进行剪辑，剪辑遵循突出教学目标的要求，并在各个关键地方进行标注，以方便学生的学习及理解。如薄层色谱法操作过程中，每一步操作的关键是什么，注意事项是什么等小知识在微课中显示。在微课结束时针对性的布置思考题，加深学生对学习内容的理解。

3 微课在天然产物提取分离与鉴定课程中的应用效果

3.1 对学生学习的促进作用

在网络科技快速发展的今天，学生可以借助电脑、手机等平台进行微课的学习，同时微信、QQ等各种交流平台的建立，也有助于学生之间进行交流和讨论，这样学生的学习平台不再局限于单一的书本及课堂，可以随时随地进行学习。另外，在应用的过程中，不少学生就一些内容自发地录制微课，因此，微课的引入，极大地提高了学生学习的积极性，间接地提高了学生各方面的能力。

表1 天然产物提取分离与鉴定课程内容的模块体系

3.2 对教师的促进作用

教师在制作微课的过程中，需要反复思考提炼知识点，这样可以加固教师对知识的理解，使教师对知识的把控和授课方式不断得到提高。在微课的制作的过程中，教师可以听到不同老师的意见和建议，也可以学习别的老师好的方式。同时，当微课发布在网络上之后，在网络平台上可以获得更多的点评和交流，从而学习他人的经验和方法，博采众长，不断地积累教学经验、探索教学方法，提高自己的对于知识讲解、运用等能力。因此，微课程为优秀教师的经验传播提供了一个很好的固化经验和传播方法。

微课程也是一种研究方式，可引导普通老师们开展适合自己的草根研究，转变教育教学科研的模式与观念。同时，教师通过建立微课平台，能够及时了解学生的学习情况，使教师能够在教学中针对性地进行辅导。

4 展望

微课是对课堂教学的补充和完善，微课的引入，使课程教学更加灵活，可提高学生的学习兴趣，督促教师不断挖掘知识和提高授课技能，实现了教师资源和学生资源的有效补充。当然，该课成微课内容建设还有待进一步系统化和规范化，还需要在授课模式上进行进一步改进，以真正实现以学生为中心，全面调动学生学习参与的积极性。

*通讯作者：刘妍

参考文献

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