柠檬油主要成分分析及应用研究

覃荣　王建华　吴滨　张欣敏　董振山　黄善松

摘要：采用气相色谱一质谱联用技术检测并分析了柠檬油中的挥发性成分，共分离出50种挥发性成分，主要成分是柠檬烯（83.70%）、柠檬醛（4.56%）、β -蒎烯（1.83%）、芳樟醇（1.80%）、β一月桂烯（1.48%），萜类及其衍生物的质量分数占柠檬油挥发性成分质量分数的95%以上，这些成分构成了柠檬油的主体香韵。根据感官评价，柠檬油具有增进卷烟果香、清甜香，减少刺激性，提升卷烟吸食品质的作用。

关键词：柠檬油;挥发性成分;GC-MS分析法;气相色谱一质谱联用仪

中图分类号：TS264.3

文献标识码：A

DOI：10.15913/j .cnki.kj ycx.2019.09.014

柠檬别名柠果、洋柠檬，主要产于意大利、西班牙、希腊和美国等地，在中国主要分布在长江以南[1-3]。柠檬油（ Citrus oil）又名香橼皮油，具有浓郁的柠檬香气，可通过冷磨新鲜柠檬果制备，呈绿黄色或黄色澄清液体，亦可采用水蒸汽蒸馏果皮制得，为无色至苍黄色液体。柠檬油可溶于大多数挥发性油、矿物油和乙醇，不溶于甘油和丙二醇[4-5]。柠檬油是一种重要的果香香料，广泛用于调配柠檬、可乐、菠萝、香蕉、甜瓜、樱桃等食用香精，也常用于香水、香皂、花露水、化妆品和烟草香精中[6-8]。本文通过对柠檬油挥发性成分进行分析鉴定，旨在明确柠檬油挥发性成分种类及含量，为柠檬油的应用提供数据支撑和理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料、试剂与仪器

试验材料、试剂：柠檬油（上海祺源香精香料有限公司），乙酸苯乙酯（质量分数小于等于99%，北京百灵威科技有限公司），乙醇（质量分数小于等于99.8%，迪马科技试剂有限公司）。

试验仪器：气相色谱质谱联用仪（7890 B/5977A，美国Agilent公司），电子分析天平（EL 204，美国Mettler Toledo公司）。

1.2 实验方法

1.2.1 内标溶液的配制

在250 mL容量瓶中准确称取0.125 0g乙酸苯乙酯，用乙醇稀释定容，得到0.50 mg/mL乙酸苯乙酯一乙醇内标液。

1.2.2 柠檬油挥发性成分的提取

在5 mL容量瓶中准确称取0.10 g（精确至0.000 1g）柠檬油，用内标溶液定容，混合均匀后，经0.45 μm有机滤膜过滤至色譜瓶，待GC-MS进样。

1.2.3 挥发性成分定性定量方法

使用NIST ll标准谱图库对其定性，采用内标法进行定量，各挥发性成分分析如下。

1.2.4 气相色谱一质谱条件

色谱条件：HP-5MS（ 60 mx0.25 mmx0.25 μm）;进样口温度为280℃;进样量为1 μL;分流比为5：1;载气为He;流量为1.0 mL/min;升温程序为50℃保持2 min，4℃/min升温至280℃，保持20 min。

质谱条件：EI离子源;电子能量为70 eV;离子源温度为230℃;四极杆温度为150℃;传输线温度为280℃;电子倍增器电压为1 500 V;溶剂延迟为7min;质量扫描范围为30 - 550 amu。

2 结果与分析

柠檬油按照1.2的方法处理后经GC-MS分析，其总离子流图和挥发性成分分析结果如图1和表1所示。

由表1可知，柠檬油共检测到50种香味成分，主要成分为柠檬烯（83.70%）、柠檬醛（4.56%）、β-蒎烯（1.83%）、芳樟醇（1.80%）、β-月桂烯（1.48%），萜类及其衍生物的质量分数占柠檬油挥发性成分质量分数的95%以上，这些成分构成了柠檬油的主体香韵。柠檬烯（ limonene）又名芋烯，化学名称为1一甲基4异丙基一环己烯，它是柠檬油的特征香气成分，具有果香、清香，具有强烈的柠檬香气[9-10];柠檬醛具有草香、果香[11-12];β-蒎烯具有清甜、木香香气，可有效地掩盖杂气，柔和烟气，细腻香气，对改进烟气质量作用明显[13];芳樟醇具有果香、青香、清香香气。柠檬油添加于卷烟中，可起到增进卷烟果香、清香、清甜香，降低刺激性，提高卷烟吸食品质的作用。

3 结论

为了明确柠檬油的挥发性成分，本文采用GC-MS分析方法对柠檬油的挥发性成分进行鉴定，共检测出50种化学成分，并对柠檬油的挥发性成分进行了分析，旨在为柠檬油的合理使用提供理论依据及数据支撑，柠檬烯、柠檬醛、伊蒎烯、芳樟醇、β-月桂烯等物质构成了柠檬油的主体香韵，其中柠檬油特征成分柠檬烯的含量为83.70%，萜类及其衍生物的质量分数占柠檬油挥发性成分质量分数的95%以上。通过感官评价可知柠檬油具有增加卷烟的果香、清香，可有效降低卷烟的刺激性，提高卷烟吸食品质的作用。

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