农产品中农药残留检测技术研究进展

邢露智,黄毅娜

(四川大学 外国语学院，四川 成都 610207)

1 引言

随着人们生活水平不断提高，农产品的质量安全问题日益受到关注，尤其是瓜果蔬菜等农药残留问题己成为公众关心的焦点。大量研究显示，长期食用农药残留不合格的果蔬会发生“致畸、致癌、致突变”的风险，对人体造成重大损害[1]。因而，不断提升农药残留的检测手段和防控农药残留危害的工作刻不容缓。

目前，农药残留检测技术主要包括仪器分析联用技术和快速检测技术。

2 现代仪器分析方法

2.1 气相色谱法

气相色谱法所需样品量少、分析速度快、选择性好，灵敏度高，目前已成为常用农药残留分析的首选方法。

石勤艳等[2]采用正己烷超声提取，浓硫酸磺化反应对保康茶叶净化除杂，气相色谱-电子捕获检测器分离检测，建立了气相色谱法快速测定8种有机氯农药残留的分析方法，结果显示8种有机氯农药线性相关性良好。李志等[3]建立毛细管色谱柱/电子捕获检测器-气相色谱测定茶叶中14种农药残留的分析检测方法。

2.2 气相色谱-质谱联用法

气-质联用仪是利用气相色谱对混合物的高效分离能力和质谱对纯物质的准确鉴定能力在农残检测中具有较高的分辨率和灵敏度，成为应用最广泛的方法。

毛静春等[4]将茶叶样品经乙腈浸泡过夜、常温常压振摇提取后，建立气相色谱-串联质谱建立晒青毛茶中37种除草剂残留量的检测方法。马丽芳等[5]采用超声辅助技术和高效萃取吸管法对南昌地区淡水鱼样品净化处理，建立一种在线凝胶色谱-气相色谱-质谱联用法测定淡水鱼中农药残留的检测方法。

2.3 液相色谱法

液相色谱技术具有简便、高效、抗干扰力强的特点,使得其在农药残留检测中起着重要的作用。

廖杰良等[6]研究了蔬菜中的氨基甲酸酯农药残留量的高效液相色谱测定方法。冯敏铃等[7]建立同时测定茶叶中啶虫脒和多菌灵 2 种农药的液相色谱分析方法。

2.4 液相色谱-质谱联用方法

液-质联用技术因其高选择性、高灵敏度成为农药残留分析中最常用的检测技术之一，可使农药残留的检测更加便捷，检验结果更加准确。

Maykel Hernández-Mesa等[8]采用超高效液相色谱-串联质谱法测定可食用种子中的磺酰脲残留量。钟莉萍[9]建立同时检测瓜类蔬菜及粮谷中8种农药残留量液相色谱-串联质谱检测方法。

3 快速检测方法

3.1 酶联免疫吸附分析法

酶联免疫吸附分析以抗原抗体间的特异反应为基础，由于标记物如同位素、酶、荧光素、微量元素、发光物质等的掺入，酶联免疫测定技术从低灵敏的免疫沉淀和免疫凝集反应进入到了高灵敏的放射免疫、酶免疫、荧光免疫和发光免疫测定时代，在农产品农药残留分析中被大量应用。

3.2 酶抑制法

酶抑制法是利用酶的功能基团受到某种物质的影响，而导致酶活力降低或丧失作用的现象就行检测的方法,主要用于机磷农药和氨基甲酸酯类农药残留检测。

雷甜甜[10]采用酶抑制法测定大枣中的有机磷及氨基甲酸酯类的农药残留成分。麦昌青[11]等解析了豇豆中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的酶抑制率快速检测方法。

3.3 免疫层析法

将抗原抗体特异性免疫反应和色谱层析分离技术相结合的一种快速检测方法，其中基于胶体金标记的免疫层析技术以其便捷、成本低、可视化等优点而受到普遍欢迎。目前，胶体金免疫层析试纸主要应用于新烟碱类、有机磷类、拟除虫菊酯类及氨基甲酸酯类等杀虫剂的残留分析[12]。

3.4 光谱检测技术

近年来红外光谱、荧光光谱和拉曼光谱等技术在农药的检测中也得到了应用研究。宋移欢等[13]利用表面增强拉曼光谱技术建立牛乳中4种农药残留的快速检测方法，简便快速。

3.5 微流控芯片技术

微流控芯片技术可以实现从样品处理到检测的微型化、自动化、集成化及便携化，因而在农药残留检测方面展现出强大的发展活力。王晓朋等[14]构建一种用于检测食品中有机磷与氨基甲酸酯类农药残留的高灵敏度生物传感器,通过流动注射分析法来检测农药残留。

3.6 纳米材料技术

纳米材料主要包括碳纳米管、金纳米粒子、荧光量子点等，是一门交叉性很强的综合学科，由于独特的尺寸效应、体积效应、量子尺寸效应、表面效应和宏观量子隧道效应等日益受到关注。Qu F 等[15]通过将磁性纳米粒子与荧光免疫分析方法相结合的方法，对白菜等样品中三唑磷农药的进行了检测。

4 小结与展望

现代仪器分析技术具有灵敏度、精密度较高、检测结果准确可靠等优点，但存在样品前处理步骤繁琐、检测成本高昂且需要专业技术人员操作、检测时间较长等缺点，难以满足快速实时与低成本检测的需求。今后需在样品前处理方法、降低成本等方面进一步优化和改进。

农药快速检测技术取得了较大的发展，不断涌现的新方法一定程度上满足了农药残留快速检测的实际需求，快速推动了农药快速检测技术的发展，但普遍存在着无法具体识别农药残留种类、灵敏度较差、较难进行定量分析、容易出现假阳性/阴性结果等缺点。今后需要解决的问题主要是提高检测的灵敏度、选择性与准确性，以更好地满足市场的需求。