建选31号子莲新品系试种情况及栽培加工技术

朱超明，周子德，陈文广，王莉燕，张洪智

(1. 浙江省武义县经济特产技术推广站,浙江 武义 321200；2. 浙江省武义县柳城镇农业综合肥务站,浙江 武义 321203；3. 浙江省武义县桃溪镇农业综合服务站,浙江 武义 321204；4.浙江省武义县西联乡农业综合服务站,浙江 武义 321203)

1 试种概况

从福建省建宁县莲籽科学研究所引进建选31 号子莲新品系分别安排在武义县西联乡河涧村雷英飞农户和桃溪镇种子源村碧莲家庭农场试验示范种植，面积依次为0.33 hm2和0.40 hm2，田块分别为红壤土和砂壤土质，排灌方便，肥力中等。栽种前先行深翻，精细整地。每667 m2用种量150枝(两节藕一个芽)左右，均匀分布。施肥情况:雷英飞农户于5月上旬每667 m2施用复合肥(N 20，P2O510，K2O 20，下同)50 kg；6月初每667 m2施用复合肥 50 kg，尿素 25 kg，硼肥 2.5 kg；6月底每667 m2施用复合肥 50 kg，尿素 25 kg；7月中旬每667 m2施用复合肥 25 kg。碧莲家庭农场于4月下旬每667 m2施用菜饼肥25kg拌碳酸氢铵 25 kg，生石灰 100 kg；5月中旬每667 m2施用尿素 5 kg；6月上旬施用复合肥(N 18，P2O518，K2O 18，下同) 30 kg，硼肥 2.5 kg；6月下旬每667 m2施用复合肥 30 kg；7月中旬每667 m2施用复合肥 30 kg。田间管理采用人工中耕除草，适时防治蚜虫和斜纹夜蛾等虫害。

2 产量表现

试验示范产量结果，雷英飞农户实收通心白莲平均亩产 83 kg；碧莲家庭农场实收通心白莲平均亩产 95 kg。

3 特征特性

3.1 生育期

3月25日调入莲种开始种植，萌芽期4月初，现蕾期5月中旬，始花期5月底至6月上旬，盛花期7～8月，终花期9月下旬，采摘期6月底至10月底，全生育期 195 d左右；群体花期110～130 d；加工通心白莲的采收期约120 d。

3.2 农艺性状

建选31号为福建省建宁县莲籽科学研究所于2008年通过有性杂交培育而成的子莲新品系，长势较为旺盛，走莲较强，立叶叶片高大，叶杆粗壮，花柄高且粗壮，叶上花；花蕾狭卵形、绿色、瓣缘及蕾尖红色，花瓣匙形、14～18枚，花色白爪红；花托碗状，顶面平、边缘略上翘;成熟莲蓬近圆形，蓬面球面状，直径11.3～21.3 cm。每667 m2平均有效蓬数3500蓬，每蓬心皮数32.2枚、结实率67.8%。籽粒大、卵圆形，干通心白莲乳白色微黄，光泽度好，百粒干重110.6 g。

4 栽培及加工技术

4.1 莲田选择

选择避风向阳，土壤肥沃，水源充足，土层深20～30 cm的深脚水田种植，pH值6～7.5的粘质、重壤质田块，确保田面能蓄水，排灌自然为宜。冬季深翻晒垡培肥，春耕精细整地，使田平整。田四周筑高0.5 m、底宽0.5 m、梯面宽 0.3 m梯形池坝(田埂)。栽前7～10 d灌水，并进行第二次翻耕整地，土杂肥翻埋泥底，在移栽前施入足量的肥料。一般每667 m2施腐熟有机粪土肥2000～3000 kg。每667 m2施用生石灰100 kg左右，不仅可以防除田间藻类、青苔、浮萍等，同时杀灭部分地下害虫(食根金花虫、根线虫等)，而且可以加速腐烂有机肥、起到土壤消毒、改良土壤和提高泥温的作用，从而改善莲苗根部生长环境促早发。

4.2 选种移栽

种藕选择具有本品种特性，未发生病害的留种田里的种藕，具有3个节以上的主藕和2节以上侧芽，色泽新鲜、藕身粗壮、节间短、无病斑、无损伤、顶芽完整，分株定植，顶芽一律向田中央。种植密度行株距约为(1.5～2.0)m×(3.0～2.5) m，每穴栽种1～3株，约 5 m2一穴均匀分布。以每667 m2栽种150～200个顶芽(龙头)为宜。春分至清明节前后气温稳定在 15 ℃以上抢晴天移栽，可采用一穴一株法和一穴3株法种植。种藕也可同向错位排种，穴深15～20 cm，将莲种斜放于穴内，顶芽朝下尾部稍露出水面，覆土压实，以防灌水浮种烂芽。为预防和减轻莲子病害的发生，新种莲子提倡在移栽前用所选杀菌剂的相应浓度配比浸、闷种藕4～8 h进行消毒。出苗后，发现断垅缺株，及时补苗。补苗宜选择阴雨天或晴天下午4 h后移栽。当立叶长到离田边约1 m时需要及时转藕头，转藕头晴天下午为好，先挖好种植沟，然后起出近端立叶弯转莲鞭栽种。

4.3 科学施肥

(1)早施立叶肥。当莲株长出第 2 片立叶时(4 月下旬至5 月上旬)在第 2 片立叶抱卷方向前约10 cm处塞施立叶肥；待下一节位立叶抽出时用同样的方法施用。

(2)巧施始花肥。5 月下旬花芽正处于大量分化期，始花肥应于第一花蕾出现时施用，每667 m2用尿素 5 kg、复合肥(或莲田适用肥)10 kg、商品有机肥 200 kg，加适量镁、锌微量元素肥拌匀撒施；每667 m2施硼肥1.5～2.0 kg，确保增强莲子花粉活力，达到提高结实率和增加产量的目的。

(3)重施花蓬肥。从6月上至中旬到7月中至下旬是生长高峰期，每隔10～15 d追肥一次，每667 m2每次施用复合肥15 kg，加适量微量元素拌匀全田撒施，连施3次，施肥量占总肥量的 70%左右。

(4)补施后劲肥。在8月上旬(立秋前后)补施一次后劲肥，每667 m2追施尿素5 kg、钾肥2～3 kg。以农家肥作基肥，在种藕移栽前 7～10 d随机耕深翻入土，用量37500～450000 kg/hm2。耙面肥在移栽前清除杂草，施耙面肥后耙平田面，可施钙镁磷肥 750 kg/hm2、氯化钾(硫酸钾)150 kg/hm2、碳酸氢铵 450 kg/hm2、硼砂 15 kg/hm2，缺锌地区加施硫酸锌 22.5 kg/hm2。追肥分苗肥、始花肥和花果肥。施肥时适当放浅田水。苗肥在子莲长出第1片立叶时，施用尿素 37.5～45 kg/hm2。始花肥在子莲长出第3立叶时，施用三元复合肥 225～300 kg/hm2。花果肥在子莲开花结实高峰期，重视花果肥的施用。子莲长出第5张立叶,进入开花旺期,重施花果肥, 用量 450～600 kg/hm2；以后每隔15 d左右施1次花果肥，每次施用三元复合肥 150～225 kg/hm2，全田撒施。根外追肥在花果期叶面喷施1%磷酸二氢钾，每月1次。

4.4 灌水管理

春季气温冷暖交错，水位调节在子莲生长前期，以水调温，低温时灌水护苗。前期 (浮叶期)气温低，水深 3～5 cm浅水促苗。当寒潮来临时，可适当加深水层。气温升高时逐渐加深水位，最高气温达30 ℃以上时保持水深 10～15 cm。前期为提高泥温做到浅灌不露泥，中后期高温季节深灌不过尺。水源条件好的地方在生长中后期(7～8月份)宜灌上15 cm左右的流动水，调节田间小气候，有利于莲株生长、开花结实，籽粒饱满。晚秋季节抽生终止叶后，把水位降到3～5 cm，以利于种藕膨大积累养分。莲田灌水要防止串灌，以免肥水流失和病菌传播。莲、稻混栽区要防止施用过除草剂的稻田水流入莲田而危害莲苗

4.5 耘莲除草

莲苗对除草剂比较敏感，一般不提倡施用除草剂防除莲田杂草。如果选用的莲田有荻、双穗雀稗、竹节草等宿根性恶性杂草，一定要在移栽整地前进行清除。新种莲田未封行前容易滋生杂草，要及时耘莲除草，以免与莲争肥。在施用立叶肥和始花肥时耘莲两次，先将田内水排干，施肥后再耘莲，耘田除草后轻晾1～2 d后复水，保持田面有一定的薄水层。加强肥水管理促莲苗早发能起到抑制杂草生长的效果。莲田人工除草主要在封行前进行。除苔宜用波尔多液灭除，每1 hm2莲田用硫酸铜和生石灰各 3.75 kg加水 750 kg喷雨。灭萍每1 hm2莲田用新鲜熟石灰 750～900 kg，露水干后在荷叶下撒施。

4.6 病虫害防治

莲子病虫害主要有莲纹夜蛾、蚜虫、莲腐败病(枯萎病)、叶枯病、褐斑病、莲瘟病。在使用农药的选择上，严格按照无公害、绿色、有机农产品生产要求喷施农药，确保产品质量安全[3]。

4.6.1 虫害防治

莲子生产过程中主要虫害有莲纹夜蛾、莲蚜及地下害虫(根线虫、食根金花虫)等。莲纹夜蛾2龄前集中在莲叶背面，以人工捕杀为主；3龄后幼虫分散取食可采取人工捕捉，将虫口集中的叶片摘除包成团踩入泥中以控制虫量。莲蚜可以有选择性的适时采用药剂喷洒，做好防治工作。地下害虫(食根金花虫、根线虫等)可有选择性的用药防治。

4.6.2 病害防治

莲子腐败病由多种病原真菌侵染为害造成，近些年来有加重发生的趋势，给生产造成了一定损失，已成为莲子产区发生最普遍、为害最严重的病害之一。基于目前还没有防治腐败病的特效药，可采取在冬季灌水冬浸预防和莲子移栽前后重施石灰等农业防治措施，并适时做好化学防治工作。

4.7 适时采收和加工贮藏

4.7.1 适时采收

当莲蓬正面变成褐色，莲子与莲蓬孔格间稍有分离，莲子外果皮呈茶褐色，挖出蓬内壳为黄褐色时即可采收。采收应选择在上午9 h前进行，暑前莲2 d采收1次，伏莲1 d采收1次，秋莲2 d采收1次，9月下旬以后3～4 d采收1次。

4.7.2 加工贮藏

在莲蓬采摘后进行挖莆脱粒，去除乌莲、嫩莲、病莲，减少瘪莲与荫子。挖莆后进行剥壳即剥除莲子外种皮，要选用割壳刀，刀口和刀槽要校准至与莲壳厚薄相近，割时用力均匀，做到肉不伤、壳能褪；在剥壳后剥除种衣，如内果皮(种衣)去除不完全，烘焙后呈淡红色，商品性差；捅芯要选用长10～12 cm，粗0.2 mm的小竹签或 10# 不锈钢丝，对准莲子底部中心凸出部位向前捅，捅芯要快，将莲芯去除干净，不能捅破莲肉成破莲肉；漂洗在子莲捅芯后，用洁净的自来水漂洗 3～5 min后沥干；沥干后再进行微晒，将洗净的鲜肉莲，均匀地摊在洁净的竹筛上，置于太阳下微晒，至肉莲表面水分干后，莲肉稍有皱缩为宜；烘焙将莲子放在专用烘焙筛内，再放在烘灶上用明炭火烘烤，掌握好烘烤温度，一般在120～130 ℃烘烤 15～20 min，不断地搓翻莲子，使莲子受热均匀，湿燥无别，然后逐渐降低温度到90～70 ℃直至烘干；莲子完全干燥摊凉后，再次将瘪粒、荫子、碎破莲、焦莲、实芯莲等劣质子莲筛选择净；用洁净的铁箱或密封塑料袋装好保存，防止受潮霉变，采用常温贮藏或冷藏，冷藏温度控制在0～5 ℃贮藏[4]。