漫步莲岛寻味澳门

时间：2024-05-19

VINCENT

澳门半岛貌如一只长形小瓜，伸向西南，妈阁为其尖端，旧时文人以“莲花”“莲茎”来形容它，故昔日的澳门又有“莲山”“莲岛”之称。随着新区的建设，这座城市的中心已经从大三巴牌坊旁的老街小巷，转到了新区酒店云集的大道。一座座各具特色的现代酒店建筑，营造出了都市里的新花园景观。

花园中的寻味之旅

落地澳门机场，通关之后只需十几分钟，透过车窗就可以看到澳门永利皇宫酒店标志性的景观湖和酒店门前掠过的缆车。拥有金色玻璃幕墙的双Y字形建筑，加上景观池中的喷泉，壮观而热情，让人如同身处拉斯维加斯。这里几乎成了到澳门一定会打卡的标志性地点。

从园区的大门到大堂，艳丽的花卉成为主题，这也正是永利皇宫的设计主旨。步入酒店，让人第一反应想起的词汇就是花团锦簇——酒店的南北两个大堂区域，巨大的花卉构成旋转的风车和不断升降的热气球——这里的花卉会定时更换，造型也会轮换。

两边大堂都有车辆到达前台、礼宾服务和贵宾区域，隐藏的通道直达电梯。每一层的电梯厅都用精致的家具装点成为让人放松的沙龙。

体验永利皇宫最好的方式，莫过于入住珀丽套房。房间以白色为主题，金色的装饰随处可见；还有宽敞的卧室、客厅、步入式衣帽间和浴室；无论是在按摩浴缸中短暂放松，还是在客厅与友人小聚，都让人体感舒适。

值得称道的还有房间的视野和静音效果。根据房间朝向不同，可以在落地窗前欣赏澳门新区庞大的酒店群，或是观赏灯光照耀下的景观池喷泉。面向机场的客人，则可以拥有如同机场塔台的视角——澳门机场的整条跑道近在眼前，一览无余，还听不到任何嘈杂的噪声。

在以南北大堂为轴线构成的环廊内，聚集着众多的精品店，即使不出酒店也能满足客人对高端消费的需求。对于那些享受假期的人们而言，永利皇宫还是探寻美味的理想之地。

当城市夜景灯亮起，可以前往米其林星级餐厅——永利宫一边欣赏表演，一边品尝由鲁师傅带来的精致粤菜；亦可在永利扒房享用牛扒及海鲜；或者去“泓”日本料理，品味由大师主理的寿司，探索正宗的日式餐饮文化。

最让人期待的，莫过于在米其林两星餐厅川江月品味餐厅创意厨艺总监江振诚大师带领的团队透过崭新概念及现代手法演绎的川味，花上三个半小时体验传统川菜24味带来的不同体验。

三月里，川江月呈献了以“味道的颜色”为构想的全新赏味菜单。美食之旅从一杯“川味之茶”开始——永利的餐饮体验中，茶占据着重要的位置。侍茶师团队精心为餐前、餐中与餐后搭配不同的香茗。

在川江月，连烹茶的水也是带着川味的——来自“蜀山之巅”贡嘎雪山的冰川纯水，在橄榄碳烧热的银壶中煮沸，与一向有“众香之首”美誉的沉香普洱，还有来自葡萄牙尼伯特酒庄波特酒木桶的陈酿、带有酒香的特色川江枇杷茶，为你的川菜寻味之旅增香润色。

川菜的丰富味型本就被誉为“一菜一格，百菜百味”，江大师及川江月团队更在赏味菜单中注入了全新的现代感，并利用视觉来表现味道，通过五彩缤纷的颜色，来呈现川菜“味道的颜色”，增添色彩与心理的趣味呼应。

比如江大师以法式技法呈现的黑白松露鸡豆花，就是本季菜单的经典之作和最大亮点。这道菜品以法式经典澄清汤技艺熬制的清鸡汤，搭配四川经典鸡豆花，配上油封白松露燕窝，再加上现磨黑松露及伊比利亚陈年西班牙火腿，使豆花的味觉层次更丰富，每一勺都是咸鲜馥郁、软嫩细滑。

钟水饺是四川传统小吃，向来以酱汁闻名。川江月分析了传统钟水饺酱汁中八种不同的酱料，层层解构并重塑升华，配以麻辣酱腌制的日本龙虾刺身，土豆蛋奶酥酿入凉拌豆腐的特殊技法，创出一道麻辣龙虾钟水饺，以崭新的方式呈现了钟水饺“麻、辣、鲜、香”的精髓。食客在这里可透过“味道的颜色”，感受川菜味道的复合多变、起承转合。