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素食长寿的秘密

时间:2024-05-19

章谦

最近几年来,由于健康、环保等各种原因,周围吃素的人越来越多,素食所占比重也越来越大,虽然鸡鸭鱼、牛羊猪肉等荤食不可能完全从餐桌上消失,但素食确实已蔚为风潮。

这么多人选择素食,除了因为健康、环保外,还有些是因为动物福利、宗教信仰方面的原因,但无一例外,其中最重要的是健康原因。美国科学家曾经调查了将近10万名志愿者,包括不同性别、年龄的人士,从2002至2009年先后持续跟踪了7年,不断收集数据,最后总结发现,素食者的死亡风险确实比非素食者低,而且低过12%。

为什么素食者的健康状况比较好,长寿的也多?秘密就在素食者的“心里”。

这就是“健康意识”。素食者往往都有健康意识,他们比非素食者更能意识到怎样的生活方式是健康的,这一点至关重要。调查发现,素食者涉及抽烟、酗酒等不良行为方面,比非素食者要少;肥胖程度上比非素食者要轻,而在运动方面又比非素食者要多;在身体检查上,素食者也很少涉及心脏病、癌症、代谢异常等疾病。

另外一项研究也印证了这个结论。澳大利亚科学家发现一个人若吃更多的水果和蔬菜,同时再加上每天保持一定运动量,那么他的死亡风险就会显著降低。

总的来说,科学研究尚没有发现素食与长寿之间的直接关联,但却表明素食会带来许多其他的健康益处,而这些益处对长寿又有明显的促进作用。值得注意的是,国际癌症研究中心、世界卫生组织的癌症中心,这两个机構已将工业加工的肉类食品视为现代致癌源之一,并且红肉(猪牛羊等畜类的肉)很可能对人类也是致癌的。所以,为了保持健康长寿,多吃素食是没有错的。

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