知趣

吃了含有三聚氰胺的食品会导致黑色素增多进而变黑吗？

一句话，不会。黑色素是在动物皮肤或者毛发中普遍存在的一种黑褐色的色素，有一种名为黑色素细胞的特殊细胞生成并储存在其中。在人体中，皮肤、头发和眼睛中都有黑色素细胞存在，其数量约为1000～2000 个/平方毫米。正是由于黑色素的存在，皮肤才有了颜色。几乎所有动物的身体中都有黑色素，只有蜘蛛是个罕见的例外。

人体产生的黑色素数量取决于其人种和受到的紫外线照射强度。尽管不同黑色素的化学组成成分有轻微的差异，但是最主要的成分都是真黑色素，这是一种长链的羟基吲哚酸。黑色素的合成需要12 个步骤，其中的每个步骤都由一种特殊的酶所控制。

与此同时，三聚氰胺是一种有机分子，其形状为三个原子上各挂着一个NH2 基而形成的圆环。这种分子在甲醛的作用下会产生聚合作用，生成三聚氰胺。

三聚氰胺是一种白色的结晶粉末，用作食品添加剂是非法的。除了与黑色素在英文单词拼写上类似之外（三聚氰胺为Melamine，黑色素则是Melanin），两者之间没有任何关联。

杀毒软件的工作原理是什么？它们真的能帮助我们抵御网络攻击吗？

杀毒软件通常使用两种方法来探测并消灭它们的数字对手——电脑病毒。第一种方法是将病毒特征与数据库中的已知病毒数据进行对比，一旦吻合就可以确定发现的是何种病毒。绝大多数杀毒软件都是依赖这种方式工作，它们通过不断地下载“补丁”来扩充并保持自己的数据库为最新，从而最大限度地探测已知病毒。

第二种方法则是采用与电脑病毒相同的策略——寻找电脑程序中的漏洞并将其堵住。通过与软件厂商的密切合作，杀毒软件能够探测到程序运行中的异常情况，在开发出杀毒方法之前就通知用户存在的潜在威胁。

思考会让人变得精疲力尽吗？

大脑的重量只有我们体重的1/50，但是却消耗了我们吸入氧气的1/5。基于这个基础，我们很容易做出用脑过度会让我们筋疲力尽的推断。但是，实际情况却不是这样。在大脑消耗的能量中，绝大多数都被用于维持其自身的基本功能。在身体静止的状态，有1/10 消耗的能量被用于推动钠离子和钾离子通过血脑屏障——大脑需要通过这个简单的过程让所有的神经元保持待命状态。特定的脑力运动，无论是和朋友聊天还是玩数独游戏，都不会消耗太多的能量。

有人认为，相关研究曾表明，在经过了繁重的脑力活动后，人们的动作会变慢。例如，英国肯特大学的Samuele Marcora 曾进行过一项试验。试验中他将受试者分成两组，第一组在电脑上玩智力挑战游戏，第二组则被要求看火车或者赛车的纪录片。之后，两组人都在健身自行车上接受耐力测试。结果Marcora 发现，“精力枯竭”的第一组人更早地从自行车上走了下来，似乎之前的思考行为已经耗尽了他们的精力。

但与此同时，在这项试验中Marcora 并没有发现脑力活动会给血压、耗氧量、心脏输出血流量等心血管反应带来任何改变。换句话说，脑力活动并不像很多人想象的那样会让人们的动作变慢，也不会让人们筋疲力尽，它只会对大脑造成影响。

到底是先有鸡还是先有蛋？

鸟蛋历史中的另一个关键时期发生在至少1.5 亿年前，当时一种四足脊椎动物进化到这个时期产下了羊膜卵。卵中的胚胎被3 层含水的膜所包裹，这3层膜分别是提供营养、保护和呼吸功能。最早的羊膜卵中含有大量的蛋黄，东田纳西大学的生殖生理学家James R.Stewart 说。“今天的鸡蛋、鳄鱼卵和蛇产下的卵依然是这样。”他解释说。人类虽然进化到了胎生，但是人类的受精卵依然残留着蛋黄。

答案是先有蛋。作为一个物种，鸡经过漫长而缓慢的过程才进化成今天的鸡。在某个阶段，一种与鸡类似的鸟类（也就是原鸡）产生的后代由于DNA 发生了某些突变，使这个物种由与鸡相似的状态进化成了鸡。换句话说，是“原鸡”进化出了真正的鸡。由于真正的鸡是从原鸡的蛋里面孵出来的，因此是先有了蛋，才有鸡。

我们也可以从另外一个角度，从鸡和蛋谁首先在进化史中出现来解读这个问题。显然，蛋再一次排在了鸡的前面。现代鸟类产的卵的很多特征——椭圆形、非对称的形状、坚硬的外壳——在鸟类1.5 亿年前从恐龙中分化出来之前就已经存在了。“今天鸟类产的卵的很多特征在兽脚类恐龙时期就已经存在了。”加拿大卡尔加里大学的Darla Zelenitsky 说。

吃加热的剩米饭会让人生病吗？

很多人都喜欢将剩下的米饭储存在冰箱里，之后做成蛋炒饭或者煮粥。吃了加热的剩米饭而生病的情况确实存在，但是比较少见。之所以会出现这种情况，是由于大米中含有一种名为蜡样芽孢杆菌的细菌的孢子。假如我们是用正确的方法做成米饭，然后将米饭储存到冰箱中不超过两个小时，根本没有任何可担心的。问题在于，如果做熟的米饭在不合适的温度下储存时间过久，那些孢子就会开始发育，而这些孢子的生命力很强，几乎不可能靠加热将其杀死，吃了这种米饭会导致腹泻和呕吐。其实，这个问题根本不值得大惊小怪——任何食物储存方式不当都可能让人生病。