入秋“补阴”胜过贴膘等

佘世峰

入秋以后，天气逐渐变凉，“贴秋膘”又开始流行起来。“贴秋膘”轻则导致胃肠道功能紊乱，出现腹胀、腹泻等消化不良症状，重则诱发心脑血管疾病。

“补阴”才是重点

《黄帝内经》中早有“春夏养阳，秋冬养阴”的说法。秋天最大的特点是“煤”，煤最伤肺阴，清补肺阴可减轻口唇干裂、喉鼻干痒和咳嗽等不适症状，避免季节更替肺气受损以致感受“时毒瘟疫”之苦；平补胃阴可减轻脾胃燥热太盛所致的口干烦渴、胃胀、没有食欲、大便干结等症状；润补肝肾之阴则可消减手足心热、心烦失眠、小便短赤等下焦煤热的症状。因此，秋季养生重在“补阴”。

中医“补阴”三法

“补阴”的方法有很多种，我们在家就可尝试。

调作息。民间素有“昼养阳，夜养阴”的说法，良好的睡眠可以保障心肺肝脾肾等脏器得到充分休养。入秋后的作息应逐步调整为“早睡早起”的状态。

穴位保健操。中医外治法调理“补阴”的方法很多，大家所熟知的睡前泡脚和按摩脚底（重点按摩涌泉穴）都属于此类。

食疗补阴。初秋时节暑未全消，饮食上除了滋阴润燥还应兼顾清热。银耳莲子百合糖水有滋阴润肺、生津止咳、清心除烦之效。气阴两虚且阴虚较重，久咳、干咳、咽喉干痒不爽者尤其适宜。脾虚者可加半片生姜一同炖服。

板栗：唇齿间的小神话

韩风平

板栗的甘甜，是伴着一种独特的心理温暖的。大街小巷飘起糖炒栗子的芬芳时，可谓留在人们唇齿间的小神话！

平日常食栗子，胜过喝肾宝。记住，食用别过量，每天六七颗足矣。坚持下去，就能达到很好的滋补效果。最好在两餐间把栗子当成零食；莫在饭后吃，不然会发胖。栗子不能一次大量食用，吃多了胀肚、伤胃。

若要补充营养，当然也可买普通的菜栗。放在饭菜里，煲汤或蒸饭吃，一样好。买栗子一次不要太多，要尽快吃，水分丢了，就差味了。

吃栗子菜肴来进补，就做红烧栗子鸡翅。先把生栗子洗净切十字花刀，再烧一锅开水煮一下。把煮过的栗子剥去外皮，让果肉尽量完整。用红酒没过鸡翅，加冰糖、板栗和盐，大火烧开，小火收至汤汁浓稠即可。

吃栗子点心品情调，就做桂花栗子饼。具体操作如下：将熟栗子碾成泥，和糯米粉一起加水揉成面团，红枣肉和核桃仁切碎放入面团搅拌均匀，把面团捏成小饼，单面撒上黑芝麻，下油锅煎熟，淋上糖桂花。现在的女孩子们为减肥吃得少，多贫血，栗子、红枣、核桃活血、补血，芝麻滋润乌发，糖桂花清香扑鼻。这道小零食不仅美容、养颜，还挺小资，吃得人心里暖暖的且富有诗意。

秋蟹味美，你未必会吃

林辉

秋天，温一壶黄酒，尝肥蟹鲜美，看秋高气爽，不亦乐乎？然而此事并非人人适宜。这不，北京的肝硬化患者老刘吃了两只螃蟹后就“两进宫”了，竟然肝昏迷。对于如何正确吃螃蟹，可是大有学问。否则一不小心很可能会吃坏肚子甚至有生命危险。

熟蟹冷藏后热透再吃

“吃螃蟹最好是新鲜的。”武警河南总队医院营养科主任王自勤解释说，死蟹体内的组氨酸会分解产生一种有毒的物质组胺，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，会对肾脏造成一定程度的伤害。当然，也可以趁螃蟹未死之前及时放入冰箱冷冻，但是冷冻过的螃蟹在烹调时水解现象比较严重，鲜味也会大打折扣。

生蟹存放过久的不要吃。王自勤说，螃蟹一般以动物尸体和腐败的物质为食物，所以螃蟹体内有很多致病的微生物，在生蟹和存放过久的螃蟹体内存在肉毒杆菌毒素的可能性很高。如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候一定要记得再蒸熟煮透。

有些人不宜多吃螃蟹

秋蟹鲜美，营养价值也很高，是难得的美味。不过，螃蟹性大寒，高蛋白质、高胆固醇，吃得不当，可能会损害健康。

“蟹肉、蟹黄虽然营养丰富，但所含的胆固醇偏高，因此吃螃蟹要有节制，以免影响健康。”河南中医学院第三附属医院肝胆脾胃病科副主任医师郭志敏说，患有冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症、肝炎的病人，消化功能弱的人，以及幼儿、老人，应少吃、慎吃螃蟹。此外，体质过敏的人，吃了螃蟹，容易引起过敏反应，尤其是哮喘病人，食用螃蟹，会导致哮喘复发。此外，患有痛风的人，体重超标的人，也不宜多吃。

蟹黄这类高蛋白、高胆固醇的食物特别容易引起消化不良。王自勤建议，吃完螃蟹一小时内不要喝茶，因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。另外，吃时还可多放点姜和醋，来驱寒杀菌。

黑枸杞没那么神奇

步雯

日前，青海发生数千人盗采野生黑枸杞的事件，来自全国各地的5000多名抢摘者，席卷了超过300万亩的草场。黑枸杞被称作“软黄金”，据商家宣传具有降血脂、降血糖、抗氧化、免疫调节、延缓衰老、预防心血管疾病和动脉硬化乃至预防癌症等万能功效，价格最高达每公斤数千元。但事实功效是否如此神奇，在专家看来，似乎有夸大嫌疑。

营养：黑、红枸杞成分相似

同属枸杞家族，黑枸杞比红枸杞的身价高几十倍，他们“两兄弟”的区别到底在哪里？“黑枸杞只是比红枸杞的花青素含量高一些而已。”清华大学第一附属医院营养科主任王玉梅解释，黑枸杞和红枸杞的营养价值相似，含有丰富的多糖、氨基酸、微量元素和维生素C，它们的区别在于黑枸杞的花青素含量比较高。

商家宣传的黑枸杞的功效，都是从花青素的功效中演绎而来的。花青素广泛存在于植物当中，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色都与花青素有关。研究发现，花青素具有抗氧化、抗衰老的功效，进而有人认为花青素具有预防癌症等效果。美国食品技术协会高级会员云无心在博客中写道，在细胞和动物实验中，花青素对癌细胞显示出了一定的抗性，但是对人体是否有效则缺乏相应的证据。

药效：并无科学依据 价格多为虚高

对于商家宣称的降血脂、降血糖、预防心血管疾病甚至防癌等药效，北京中医药大学中药学院教授刘春生也认为并没有科学依据，“《中国药典》中并没有收录黑枸杞，只有在维医、藏医中有一些记载”。

“枸杞本身营养价值很高，黑枸杞还含有其他物质，是个好东西，但是没必要这么炒作。”王玉梅说道，黑枸杞具备一定的营养保健价值，但是商家炒作造成价格虚高，目前的价格严重偏离了黑枸杞本身的价值。对于喜欢吃且有支付能力的人来说，黑枸杞当然可以吃，但是为此破坏草原环境就得不偿失了。