茶多糖的提取及其药理作用研究概况

高英霞

（威海职业学院，山东 威海264210）

茶多糖(Tea Polysaccharide，简称TPS)是茶叶中重要的生理活性物质，在日本和中国民间早有用粗老茶治疗糖尿病的习惯，Isiguki 等[1-2]将茶多糖配制成饮料供糖尿病患者饮用，可缓解症状。之后，国内外对茶多糖的结构及其生物活性的研究越来越多，研究证明茶多糖能降血糖、防糖尿病等广泛的病理作用，而且还能使血清凝集素抗体增加，从而增强机体免疫功能[3-7]。针对目前研究的热点，本文对茶多糖的提纯工艺和茶多糖的药理作用综述如下：

1 茶多糖的提取、分离、纯化

茶多糖的提取成功与否及其活性高低，直接影响到其药理作用，因此，茶多糖的提取及分离纯化的尤为关键。

1.1 提取方法

已有研究报道表明[5]，茶多糖的提取大多采用水提法，但也有酸水解法和碱水解法。并有实验结论证实[5]，水提法的适宜水温为55℃-90℃，浸提时间为30 min-90min，料液比为1：30 左右。乙醇作为茶多糖常用的一种沉降剂，其浓度与提取液的浓缩程度是影响沉降效果的关键因素，浓度过低，多糖不能完全沉淀；浓度过高，则会导致其他成分一起析出，乙醇浓度在80%-90%范围内较好。

1.2 茶多糖的制备

先将茶叶磨碎，用80℃热水浸泡30 min 后过滤除掉茶叶，浸泡液减压浓缩后，再加入3 倍体积90%乙醇沉淀、离心得到沉淀物，沉淀物再用少量水溶解，重复乙醇沉淀一次，沉淀物用无水乙醇、丙酮、乙醚交替洗涤3 次，水浴干燥，得茶多糖粗制品（CTPS）。茶多糖的纯化是采用Sevag 方法除去蛋白质。经Sevag 法脱蛋白4～5 次后，用蒸馏水透析24 h，然后经醇析，真空低温干燥可得到茶多糖(TPS)纯品。

1.3 茶叶产地、品种、加工工艺对茶多糖含量的影响

实验证明[7]，无论是粗多糖还是纯化多糖，各产地茶叶制备的绿茶，其多糖得率高于乌龙茶多糖，红茶多糖得率最低。粗多糖经脱蛋白后含量明显降低，下降幅度在60%-70%，主要原因是由于茶多糖是一种糖蛋白，在脱蛋白的同时带走大量的糖类，含量降低，不同产地、品种、加工工艺对茶叶的茶多糖含量、组成、体外清除自由基以及降血糖效果都有显著性影响[8]。

2 茶多糖的药理作用

2.1 茶多糖的抗氧化作用

机体抗氧化防御系统对氧化的应激反应主要是提高谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性。倪德江等[8]通过实验证实茶多糖可以在体外有效地清除O2-·和·OH 的能力，另有报道证实，茶多糖可以增强GSH-PX 活性，促进H2O2清除，从而起到了抗氧化的作用，进而达到保护生物膜、延缓衰老及抗辐射的目的。

2.2 茶多糖的降血糖作用

研究发现，茶多糖有降低糖尿病小鼠空腹血糖作用，其作用强度随剂量而加强，有剂量效应关系。并且茶多糖降低血糖的同时，糖原增加，改善糖尿病小鼠肝脏糖代谢，通过增加肝糖原的累积，从而使输出到血中的葡萄糖减少，使血糖水平降低，在空腹血糖降低的同时空腹胰岛素水平也明显降低，这种作用可能使葡萄糖合成肝糖原增加，肝糖输出减少，从而降低空腹血糖[9-13]。

2.3 茶多糖的降血脂作用

高血脂症常继发于糖尿病、肾病综合症等疾病，是动脉粥样硬化、冠心病的危险因素之一。已有研究成果证明，茶多糖在降低血糖的同时能够降低血清甘油三酯，改善脂质代谢[10]。吴建芬等[14]的研究结果表明，茶多糖还能与脂蛋白酯酶结合，促进动脉壁脂蛋白酶入血而起到抗动脉粥样硬化的作用。

2.4 茶多糖的免疫功效

茶多糖有增强机体免疫功能的作用。巨噬细胞处理后经T 细胞发动特异性免疫，而胸腺是T 细胞发育和建立细胞免疫的重要器官。脾脏指数和胸腺指数的上升表明机体给予物质有增强机体免疫功能的作用。吴建芬等[14]研究报道，茶多糖连续口服14 天后，处理组小鼠的脾脏指数、胸腺指数分别增加了5.0%和5.2%。王丁刚等[18]也报道，茶多糖能促进单核巨噬细胞的吞噬功能，增强机体自我保护能力。

3 小结

茶多糖的生物活性已被人们广泛认知，对茶多糖的药理作用的研究也越来越多，作为天然药物，茶多糖显示出了较强的优越性，现已有制备含有茶多糖的降血糖和抗糖尿病用的药物和健康食品的专利和生产工艺，但对茶多糖应进行更深入的研究，目前茶多糖的分离提纯过程及其产率仍有欠缺，工艺需要改进。对于茶多糖的药理作用的研究，特别是在分子水平作用机理的研究，仍有待加强，进行更为深入的研究，必将促进茶多糖的研究与开发，为今后的茶多糖的进一步研究提供方向和依据。

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