先敞开自己

郭华悦

一道美食，要做得成功，入味多半是少不了的。

要入味，就得先敞开自己。鱼是鱼，肉是肉，若丝毫不动，滴水不进，调料再多，也是枉然。不用刀开几道口子，味道怎么入得透？划出口子，将调料抹上去，还得耐心等着，等味道进入食材的内层，吸收、融合，才能做出一道好菜。

一个人，要活得精彩，过得舒心，也得学会入味。

有的人，过得痛苦纠结，把自己活成了拧巴的状态。总觉得外头的世界人心险恶，于是，将自己拧成一团，围得固若金汤，不与外人交流，外头的种种滋味都无法渗透进他的世界。这样的日子，过得孤单且拧巴，岂不是意料中的事儿？

敞开自己，得学会放松，让自己柔软。冰冻的食材，若没有解冻，再怎么入味，也是枉然。一个人，先得让自己的心柔软起来，热乎乎地去贴近生活。不尽信而保有防人之心，但心中依旧有希望与憧憬，这种有热度的生活态度，才能让外界的各种滋味进入自己的心中。

要入味，还得学会分清主次。

谁入谁的味儿，这是一个问题。划几道口子，吸收外来的味道，这是以己为主的入味。吸收外界之味，为己所用。大千世界种种滋味，盡为我有，却又不失本色。这样的入味，才能让自身更精彩。

也有一种入味，颠倒了主次，反倒成全了对方。在肉上划几道口子，那是吸收他味为己用。可若是将肉剁碎绞碎，混入他种食材之中，那便是入了对方的味。

一个人，见风使舵，人云亦云。别人怎么说、怎么做，自己看着精彩，于是亦步亦趋，有样学样。将自己彻彻底底敞开，不留一点本心，结果，将自己入了别人的味，从而失去了自我，只是成全了别人的精彩。

要入味，分寸的把握也少不了。

口子切得大或小、味道要浸透几分才能添味却又不至于喧宾夺主？这都是值得好好琢磨的。一个人，要让生活的滋味渗透入心，同样得把握好火候与分寸。

就像有的人，总觉得人生要精彩，就得样样都尝试。在别人身上，看着挺精彩的事儿，自己也有样学样。把自己敞开，不管适不适合，来者不拒。于自己而言，日子变得像走马观花，样样都试，却样样都不上心。生活里，充斥了太多不适合自己的味道，于是喧宾夺主，自己的人生也彻底变了味。

两个人的相处，也是一种入味。

好的相处，正如成功的入味，首先得放松自己，敞开自己。没有敞开，不满的情绪就会日复一日在心中积蓄，以至于小问题酿成大冲突，最终各走各路，或者形同陌路。与人相处，先得敞开心扉，但又要保留自我，两人互取长短，才能皆大欢喜。

食材入味，成就佳肴;人生入味，方得精彩。

（潘俊远荐自《广州日报》）