吃饭那些事 较真的餐桌文化

□ 郭德纲

说人活一世什么最重要?也就吃饭是最重要的，民以食为天，打到天边去也有道理，不管是为了吃饭而活着，还是为了活着而吃饭，反正谁也离不开吃。

既然说到吃，我就得先从筷子说起。我瞧外国人拿筷子，看得是可乐至极。因为习惯不同，人家吃饭是习惯拿刀拿叉的，我也见过“准亚洲人”拿刀拿叉吃饭，划伤了舌头跟嘴的。

筷子有两根，两根算是一双。筷子往嘴里入的这头，也就是“筷头”，它是圆的，象征着天；另一头是方的，象征着地。这就是民间所说的“天圆地方”。

拿筷子也有讲究。用五根指头攥着这两根筷子，就得分成三个部分。拇指跟食指在上头，无名指跟小指头在下边，中指在中间，这叫什么呢?这叫天地人“三才之象”。五根指头拿着两根筷子，还得互相帮忙、相互扶持着，才能吃到东西，这也象征着咱们为人处世，单丝不成线，孤木不成林，人若是没有辅助，是成功不了的。

我们常见的筷子有竹子的，有木头的。据说还有拿纯黄金打造的筷子，以及拿银子做的筷子，那就单说了，您钱多，爱怎么糟践那是您的事儿。

筷子拿在手里，筷子的两端要对齐了，不齐不好看。

使用筷子还有很多的忌讳，比如上谁家吃饭去，如果这家不太讲究，把一大把筷子给你扔桌上，显得挺热情。但是你一瞧，扔到桌子上的这些筷子，有长的、有短的、有塑料的、有竹子的，有这有那的。筷子最忌讳的就是有长有短，为什么呢?中国人讲究凡事和美，不喜欢那些不吉利的事情。一大把筷子有长有短在那儿，这叫什么?这叫三长两短。“三长两短”在中国是代表着“死亡”的意思，过去有人死了，得装进棺材里，不像现在，火化了就完了。过去死人装进棺材之后，你就数数那棺材板。前后是两块短木板，两旁加底的是三块长木板，这五块木板合在一块儿，做好的棺材刚好就是“三长两短”。

用筷子还是有一些学问的。首先说，不能把筷子头搁在嘴里边，更有甚者还出声音。我跟有些人一块儿吃饭，对方吃得特香，啧啧有声，我也问过，您怎么吃得那么开心?对方告诉我，这样吃饭香，不出声不香，可能这是人家的地域文化。但是我觉得天津和北京，或者是大部分的地区，家里面还是不让吃饭出声的。再说嘬筷头这件事儿，用筷子往嘴里放饭、放菜，这是没问题的，但是用嘴嘬筷头，这不行。还有拿筷子指人家，你想想，拿筷子的时候，中指、无名指、小指和大拇指都在里边，单单食指是伸出来的，食指伸出来老去指对方，这就算骂人了。还有就是敲盆敲碗，不允许。吃饭的时候，孩子要是拿着筷子敲碗，大人必须拦住他。因为过去传说，乞丐要饭的时候，才拿筷子敲他那盘子和碗。另外在饭店里吃饭，你要是敲盘子和碗，这等于在骂厨子。

我曾经跟老先生聊天，听到一个小段子，我们的京剧大师梅兰芳先生，出去吃饭的时候，如果爱吃的菜离得很远，他绝不会去夹，他夹菜永远是夹自己眼前的菜，甚至不能越到盘子另一边去，这是一种素养。还有在盘子里边找东西，比如肉炒的菜，有的人为了找肉丝，用筷子在盘子里来回地翻腾，这个太不像话了!包括夹到菜往嘴里送的时候，哩哩啦啦地洒了满桌子的菜汤，这也不行，东西夹好了，在盘子里边先蘸两下，把汤沥干，尽量别弄得到处都是。

给人家盛米饭，这里边也有讲究。家里来亲戚朋友了，留人家吃饭，客人碗里的米饭吃得差不多了，主人拿起碗给客人去盛米饭，得问人家：“再给您添点儿吗?”不能说：“您还要饭吗?”

这饭盛满的时候，还忌讳把筷子插在饭里头，一个饭碗里边立着筷子，如果家里有那种讲究点儿的老人，非翻脸不可。因为只有供奉死人的香炉里边才插两根香。过去在封建社会，每当有死刑犯要被砍头，他最后那顿饭的米饭就是这么处理的，长休饭，永别酒，盏酒切肉，刽子手把人架出来之后，差人拿给他的米饭，就是一双筷子立在里边，一吃这碗米饭，这人就算是完了。所以说不允许把筷子插在饭里，这是大不敬。

还有您的筷子在桌子上，无意中摆出了一个交叉的十字形，这个也最好避免，为什么呢?这就好比老师在作业本上给你打一叉，代表你错了，还有过去打官司的时候，官老爷给你打一叉。

我小的时候还有一种规矩，就是筷子不能掉到地上。吃着吃着饭，筷子掉地上了，家里的大人就不乐意了，为什么呢?这叫“落地惊神”。为什么会落地惊神呢?祖先逝去之后，都长眠在地下了，一掉筷子，等于惊扰到他们了，吓了祖先一跳，所以说这属于大不孝。那万一不小心把筷子掉了该怎么办呢?一般来说，在把筷子捡起来之后，旁边无论是谁，真真假假地打你一小下，就代表惩罚你了。当然还有更要命的，说筷子掉地下，要赶紧捡起来，还要在地上画个十字，画的顺序还要先东西后南北，那意思就是我不是东西，我不应该这样做，筷子捡起来之后还要说，唉呀，我该死该死。估计现在谁吃饭的时候要这样来一下，这一桌人都不会再跟他来往了。