蒙牛：国际化重塑奶粉竞争力

本刊记者 / 肖音

蒙牛：国际化重塑奶粉竞争力

本刊记者 / 肖音

在加速国际化布局的过程中，蒙牛奶粉引入了国际先进生产技术和管理经验，实现了产业升级，也重塑了自己的品牌。

11月19日到21日对新西兰国事访问期间，国家主席***与新西兰总理约翰·基共同见证了蒙牛、雅士利在新西兰系列合作项目的签约。

2014年11月19日到21日，国家主席***对新西兰进行了为期三天的国事访问。访问期间，***受邀参加了新西兰政府举办的颇具当地特色的农业科技展览会。在农展会上，习主席与新西兰总理约翰·基共同见证了蒙牛、雅士利在新西兰系列合作项目的签约。

此次蒙牛与新西兰乳业的合作，包括蒙牛海外奶源代工、雅士利国际与奥克兰大学战略合作等项目，是蒙牛实现国际化战略布局的重要一步。能得到习主席的见证站台，背后是国家对乳企加快国际化脚步、寻求全球协作、推进产业升级、重振中国乳品品牌的期望。

可以说在未来，布局“全球化战略”是蒙牛奶粉最重要的发展方向之一。蒙牛总裁孙伊萍表示：“蒙牛希望通过吸收国外的先进技术、全产业链管理等，为消费者奉献更安全、更优质的乳制品。以此来完善蒙牛牛奶业务板块的战略化布局，向现代化、国际化迈进。”

布局“黄金奶源带”

为孩子选择奶粉时，中国妈妈通常会考虑两大因素，一是奶源产地，二是配方。乳制品与红酒、咖啡、茶叶一样，产地是决定品质最关键的因素。世界上最好的牧场集中于南北纬大约40到50°区间的温带草原。这些地区所出产的高品质的奶源，占据世界高端乳品市场的大部分市场份额。北半球的“黄金奶源带”包括荷兰、丹麦、法国、德国北部、奥地利、蒙古、中国内蒙古等地。

与北半球的工业密集相比，南半球陆地被海洋、季风、降雨包围，“黄金奶源带”产量更少，品质更纯净，例如正处于“黄金奶源带”上的新西兰是典型的温带海洋性气候，天然牧场和农场占国土面积的一半左右。

作为中国乳业的领军企业，蒙牛很早就开始在南北半球的“黄金奶源带”上尝试国际化布局，选择与品牌最经得起考验的伙伴合作。目前，蒙牛奶粉的奶源地已扩充至丹麦、德国、奥地利、新西兰。

2012年开始，蒙牛力邀丹麦乳业巨头Arla Foods（爱氏晨曦）加盟。Arla Foods成立于1863年，已有超过百年的历史，是欧洲历史最为悠久、规模最大的乳业公司，也是全球最大的有机乳品生产商。2014年，Arla Foods刚刚获得了“丹麦皇室御用乳品品牌”。能得到皇室的背书，代表着Arla Foods百年多的品牌积淀和信任度，在欧洲众多品牌中也是独此一家。现在，欧世蒙牛奶粉是100%北欧进口奶源，来自Arla Foods的斯堪的纳维亚地区牧场。

2013年被蒙牛收购的雅士利，自2008年就引进新西兰的优质奶源，而后投资在新西兰建厂，设立奶源基地。其中，位于Waikato(新西兰北岛怀卡托) 的雅士利海外生产基地，投资2.2亿纽币，将于2015年初全面量产，预计年产婴幼儿奶粉5万吨，亦为其国际化进程添上重彩。

生产和管理升级

中国乳业经过十几年的狂飙突进，现在正处于发展的十字路口上。

过去十几年间，中国婴幼儿奶粉消费持续保持增长。据尼尔森中国调查预测，未来几年婴幼儿奶粉市场将达到接近14%的年复合增长率，到2016年，市场规模将扩张至千亿元。收入水平、消费升级、人口出生率等因素都在推动奶粉行业高速发展，巨大的市场容量促使了国内外奶粉企业不断发力，纷纷加快布局，而主打国际品质的高端奶粉也越来越成为大众消费群选择的主流。

然而，消费者对国产奶粉信心不足，国外奶粉也在几年前迅速占领了中国市场。为了扭转消费者对国产奶粉品牌的印象，特别是满足家长对婴幼儿配方奶粉品质越来越高的要求，蒙牛作为龙头企业，选择从根源扎实做起，一步步重塑消费者对国产奶粉品牌的认知和信心。

欧世蒙牛奶粉总经理华力曾到丹麦、德国、奥地利参观当地乳品生产企业，感触颇深。“丹麦以小牧场为主，每个牧场养牛几十头到一百头。这主要出于防疫考虑，一头牛有健康问题，不会波及其他，也不会造成集中饲养的环境污染。”

在中国，鲜奶采购经常依赖中间商，追溯程序复杂、困难。“丹麦的收奶程序显然更安全。在运奶车出发前，先会有一台采样的收奶车。收奶车从每个牧场取样两份，一份留给牧场备份，另一份带回工厂。采样合格过后，运奶车才会大规模收奶。从各个牧场采集来的鲜奶是混装的，如果采回的鲜奶发现问题，整车奶全部倒掉，然后根据采样结果，损失全部由出问题的牧场主买单。一车混装奶可能会达到25吨，成本就要一万多欧元，对每一个牧场主来说，这都是一笔不菲的罚单。有这样严格的追溯和管控程序，牧场主非常小心。比如发现牛生病了或者注射了抗生素，就会把它们赶紧隔离开。”

2012年以来，蒙牛不断着手向外整合资源，先后开展了与丹麦爱氏晨曦、新西兰AsureQuality公司，以及法国达能的国际化合作，通过与国际企业对标来提升自身技术及管理能力。

据蒙牛集团副总裁Jesper Fournaise Colding介绍：“蒙牛和爱氏晨曦的合作是一个广义的合作，通过合作，蒙牛引进了爱氏晨曦一条具有一百年乳品生产经验的生产线，借鉴了爱氏晨曦在养殖、牧场管理、研发、质量管理、生产工艺等方面拥有的领先优势，使蒙牛质量管理和产品品质达到国际水平。”

与Arla Foods的合作，让蒙牛引入了丹麦优质的牧场资源和先进的管理经验。蒙牛今年6月和9月分别推出的高端婴幼儿奶粉品牌美蕾兹和瑞哺恩，都采用了北欧5大牧场的绿色奶源。专业的管理体系，也推动蒙牛向规模化奶牛养殖模式升级。

蒙牛总裁孙伊萍与新西兰总理约翰·基

欧世蒙牛技术顾问莱福·霍曼 (Leif Haamann Kr, Huang JY)曾经在Arla Foods担任要职，具备丰富的生产管理经验。他指导欧世蒙牛使用Arla Foods的Arla gaarden的管理体系。该体系汇聚了130多年乳品生产经验，是一种严格的品质保障体系。主要从牛奶成分、食品安全、动物福利、保护环境四个方面对奶源质量进行管理。要求牛奶成分自然、口感度新鲜；保证牛奶中无外加物质，用良好的卫生来抵制疾病扩散；为奶牛提供良好、健康的生存环境；为尊重自然而生产的环境友好产品，以此全面提升奶源质量。

研发中国配方

由于担忧食品安全问题，近年来国外奶粉品牌被国人追捧，但国外奶粉主要针对本国人群的体质设计营养配方，是否适应中国婴幼儿的身体，此前缺乏系统的研究。

比如在日本国内，主导市场的有两家奶粉巨头企业：明治奶粉和森永乳业，欧美奶粉很难进入主流市场。主要原因是，这两种奶粉配方都是根据日本婴幼儿的体质设计和调配，而且已经经过了时间考验。而国内乳企类似的基础研究还远远不能满足国人的需要，配方的设计和改良离不开基础研究的支持。

近年来，蒙牛已经开始有意识地研究配方升级问题。此次由***主席见证签约的项目之一就是雅士利与奥克兰大学研发机构UniServices达成的战略合作协议，将共同推进婴幼儿、孕妇营养方面，婴幼儿成长等领域的研究、开发工作。

蒙牛上市不久的美蕾兹婴幼儿配方奶粉也是根据中国宝宝消化吸收系统需要和膳食营养摄入标准，添加了益生菌（BB益生菌）、益生元（FOS、GOS）组合、核苷酸、DHA、ARA等多种营养成分，设计了“优选呵护配方”。

华力谈到，立足于未来，蒙牛近年来联合了中欧母婴营养研究中心等专业机构，一直致力于母乳成分的基础研究工作。“我们在中国的许多城市采集了大量母乳样本，研究不同地域母乳中的营养成分结构。比如四川的母亲、北京的母亲、广东的母亲因为膳食结构的不同，未来奶粉也应该在配方上有所区别。”

这对企业来说，不仅要在研发上长期投入，也意味着未来在生产上的重新设计和资金支持。

“可能三到五年以后，奶粉不会再一个配方卖全国。以前的工厂是奶粉单塔，强调大产能，每个塔每小时生产5吨或者8吨奶粉。未来要做不同的配方，在产能和布局要重新规划配置。可能要建几个奶粉塔，每个塔每小时1.5-2吨的产能，多批次生产。”

这将是很大的转变和投入，“但作为国有龙头企业，我们需要承担起这样的责任。”