关庆伟：生活的理想是为了理想的生活

文、图/异尘

关庆伟：生活的理想是为了理想的生活

文、图/异尘

“我们希望用丫咪更多地融入我们对生活的感动，对生活的追求，这才是我们的人生本质。”

自山东艺术学院美术专业毕业后，关庆伟就一头扎进了电视圈。从地方电视台到凤凰卫视、旅游卫视制片人，再到一家知名纪录片制作公司的总制片人，他亲身参与了上星卫视从草创到红火的全过程，创办了多档知名节目，还制作了中国第一档大型旅行探险真人秀节目。不知不觉二十年，关庆伟从骑摩托自山东飙车到北京的毛头青年“小关”，已经变成了媒体人口中的“关老师”，或者“老关”。

关老师一度看上去面色暗淡，神情倦怠——在“女人当男人使，男人当驴子使”、昼夜颠倒连轴转的电视圈，这是一个标准的面相。

直到有一天，关庆伟去海淀一家知名互联网企业谈合作。“在大堂等人的时候正好是中午他们出来吃饭的时候。我就看到进进出出的全是年轻人，朝气蓬勃，想到我们传统电视媒体的大堂，进进出出的人好像都死气沉沉。周遭的人是会极大地影响我们自己的状态的。我一下就觉得，不行，我要离开传统媒体，我要改变我的状态。”

旧世界的大门背后，就是新世界的窗口。年过四十的老关，在这一番新天新地里，又做回了“小关”。

售卖生活方式

2014年春天，关庆伟拿到了第一笔投资30万元人民币。他租了一间只有50平米的公寓，开始创业。“这是一个很好的创业时代，中国进入了全世界最好的融资环境，而我，一直有我的梦。人生做了24年的准备，今天水到渠成了。”

在电视圈多年，老关做了很多档美食旅行节目，他和香港知名美食家、主持人Johnny一起，走遍全球探访美食，在厨房中结交了大量厨师朋友。吃好吃的，给大家推荐好吃的，是关庆伟的热情之所在。他为自己选定了“美食”的创业方向。

最初的四个月里，他只雇了一个90后员工，只做了一件工作：建立微信公众号“Johnny和他的朋友们”，在这个账号里发布美食文章。“毕竟是传统媒体人出身，自媒体兴盛了，就选择从自媒体开始做，边做边思考自己创业的具体方向。”

虽然每天心里都在紧巴巴地计算着三十万能花到什么时候，但关庆伟还是跑到杭州，请著名自媒体人“鬼脚七”加入，希望能给自己带来启发和帮助。

“虽然半年后他就退出了，但我很感谢这一段时间，在一个互联网启蒙的时期，给了我很多移动互联网的概念想法。”

四个月后，关庆伟终于确定了自己的方向：做厨师。

同样是厨师，中国厨师和欧美厨师有着很大差别。在欧美，厨师是一个被尊敬的职业，高级厨师像明星一样，具有很高的社会地位，他们出场，无论是总统还是企业家，都会起立鼓掌。而在中国，依照“君子远庖厨”的圣人教诲，厨师被叫做“厨子”，是被轻视的低端职业。“在中国，两个厨师做两道菜，一个是炒土豆丝，一个是炖鲍鱼，价值就出现了差异，这是从食材而不是从厨师本身的创造来区别他的服务价值；在欧美，米其林三星的餐厅厨师一位客单价格要到300欧元，一星级的厨师和餐厅，客单价格是100欧元，这就是标准，不是食材的标准，也不是餐厅装修豪华的标准，是厨师创造的价值不同。”

关庆伟要做的，就是改变中国文化中厨师的地位。“尊重人的价值，尊重创造的价值。厨师分初级的和高级的，如果把他们创造的价值混为一谈，认为这就是公平，那你怎么去承认创造的价值？我们去复制就好了啊！可是在从中国制造到中国创造的路上，不就需要这样的改变吗？”

关庆伟给企业改名叫做YAMI（丫咪），这是英文yummy的发音，多是孩子用来称赞食物美味的用词。“孩子们称赞母亲的食物才会‘丫咪丫咪’，成年后就很少再这么说了——因为找不到母亲的味道了。妈妈的菜是我们记忆当中最美好的事情。厨师做到最终，能够做到用妈妈的味道感动食客的时刻，甚至能够让游子流泪，这种感觉是厨师的情怀。我们希望用丫咪更多地融入我们对生活的感动，对生活的追求，这才是我们的人生本质。所以我们坚称自己，不是做饭的，也不是卖饭的，我们是一个售卖生活方式的企业。”

把世界装进厨房里

感谢移动互联网在中国的爆发性发展，关庆伟将丫咪的出口定在移动互联网领域。丫咪在厦门建立了一个技术团队，开发自己的APP和后台系统。“这个团队的工作量很大，因为互联网产品不可能一步到位地完美，需要勇于试错，不断地迭代更新。”

又用了三个月时间，丫咪上线了。用户通过APP选择总厨级别的顶级厨师，确定就餐人数，确认就餐地点，丫咪平台负责与厨师沟通，根据客户居家环境进行从餐具到花艺的全盘布置，厨师则根据个人经验和想法，发挥创造力设计一份私人定制菜单。除了厨师和丫咪专业服务人员，还配备了专业侍酒师，根据菜品配置酒品。“把平时隐身于后厨的顶级厨师们推向前台，与食客面对面交流，通过特别定制的菜肴建立社交关系，以此来满足顶级厨师们希望直接与客人交流，以及食客们希望品尝到美食的双边需求。”

丫咪的第一个客户是一家大数据公司。他们有大量的客户上门长时间洽谈，中午吃饭要折腾去酒店再折腾回来，总觉得不够理想，就跟丫咪下了第一单。其时丫咪刚刚起步，餐桌布置和花艺布置都还没有，连服务人员都是运营丫咪的员工。但将顶级厨师请到自家公司制作私家菜肴的做法，依然让客户赞不绝口。自此以后，这家公司就一直没有间断地定制丫咪的产品。

除了上门服务，关庆伟还和德国高端家居品牌嘉格纳合作，在北京最高点国贸三期50层开设了嘉格纳世界厨房。每周四晚，丫咪会员自行报名，每期12席位。关庆伟延请世界各地知名厨师主厨，为食客炮制特别的菜品。这让世界厨房也成为一个以食会友的社交场所。“以前做环球美食节目，大家看到了世界美食，但是吃不到，是一种遗憾。所以我就一直有一个想法，如果有机会一定要做世界厨房，大家不用满世界去找美食，我们把世界各地的大厨师们请来。好的厨师会通过食品去呈现他的想象力和创造力，所以说他们是艺术家也不为过。而艺术家都希望得到更多的拥护者，通过食物和客人产生共鸣。”

关庆伟没给自己预留位置。他穿着白色的丫咪工服，穿梭于厨师和食客之间，适时地将厨师介绍给食客，透露每道菜品背后厨师的缜密心思。厨房柔和的灯光打在他脸上，在观察食客饕餮之时，露出一丝满意的微笑。

上线不到一年，关庆伟已成京沪的候鸟一只——丫咪在上海的运营中心业已开张，他把一周拆成两半，两边照顾丫咪的成长。“丫咪还想去建立厨师的生态圈。好厨师并没有人们想象得那么多，希望可以后续引入一些筛选过的、更年轻的厨师进来，让厨师体系流动起来，年轻的厨师可以通过与客人的接触慢慢成长，而原来好的厨师则可以再往上升级，形成一个流动的生态体系，也保证单量扩大以后可以承载用户的需求。”

忙于折腾吃喝的关庆伟，比电视人关庆伟要黝黑精瘦，如同小青年，满脸呼之欲出的青春痘。采访中，关庆伟的脸上噗噗地冒着快乐的热气，笑容一绽，眼睛就亮得闪光。

“到了这个年龄，经历的事情都在改变，你会从现在的这种完全不同的经历中，体悟完全不同的人生，你就觉得很快乐，这也是年纪大的好处。”

关庆伟最著名的山东同乡孔夫子说过，四十不惑。“走过五大洲、南北极，哺育后代，送别父亲，了解了生命的全过程，看似可以不惑了，其实不是，四十，我们再次‘惑’了。恰恰在这个时候，你会发现内心的不足，开始寻找自己的内心。无论是创业，还是写书法、学习太极拳，都是表象。更多的是通过这些去体悟自己内心的未知。”

责任编辑：张杰