做大做强吉林黑木耳须过几关

李长田

长白山位于吉林省东南部，资源丰富，动植物种类繁多，是欧亚大陆北半部最具有代表性的典型自然综合体，是世界少有的“物种基因库”和“天然博物馆”。长白山气候冷凉，昼夜温差大，生态环境良好，特殊的气候有利于干物质积累，是黑木耳生长的理想环境。黑木耳属木腐菌，长白山黑木耳符合它的自然属性，中国北方长白山黑木耳与南方产品相比，干时肉厚色正，营养非富；泡开有弹性，富光泽；食用时圆润、细腻，在全国黑木耳产品中名列前茅。

随着农村产业结构的不断调整，在吉林省政府的高度支持下，黑木耳产业呈现出健康、快速发展的良好势头。2020年全省黑木耳栽培规模28亿袋，鲜品产量116万吨以上，产值突破103亿元。

2020年11月，吉林长白山黑木耳品牌联盟正式成立，为做大做强“吉林长白山黑木耳”品牌贡献智慧力量。

吉林农业大学食药用菌教育部工程研究中心院士团队长期致力于对黑木耳的研究，团队从国内外收集各种黑木耳野生菌株和栽培品种等种质资源，通过对千余份资源的拮抗培养、菌丝生长特性、同工酶电泳、RAPD、ISSR等生理生化及分子生物学技术鉴定菌株遗传特性，根据不同培养基通过菌丝培养及栽培特性研究，根据不同培养基胞外酶活性对产量、品质的影响，优化高产参数，为科学管理提供了依据。引入“有效积温”描述品种特性，改造创新出不同温型品种搭配，小孔出耳，无公害生产等6项新技术，改善了黑木耳全日光间歇弥雾栽培法，降低了污染率，提高了黑木耳产量，在国内率先通过黑木耳绿色食品和有机食品的双认证。选育黑木耳新品种吉AU1号（国审品种）、吉AU2号（国审品种）、丰收2号（国审品种）、吉杂1号（国审品种），创新了无公害黑木耳等栽培上的9个标准技术体系，在我国东北部进行大面积推广，取得了很好的经济效益。

在省内首次通过《吉林省黑木耳无公害代料地栽生产技术规程》的审定，通过“五位一体”模式进行推广示范、培训技术，推进了规范化栽培系。通过设施化技术的发明创造，实现了自动化菌包厂完成了技术集成，为食用菌规模化发展提供产业化技术体系支持。

尽管吉林省黑木耳产业发展比较迅速，但仍然存在着如原材料资源紧张、可替代物研究进展缓慢、菌种市场管理混乱、专业人才匮乏、科技创新能力不够、生产管理不规范、产业标准有待提升和环保形势严峻等问题。为此，笔者认为吉林要推动全省黑木耳产业持续高效健康发展，促进农民增收致富，还须在几个方面下功夫。

完善良种繁育体系建设

加强种质资源基地建设。按照“一区一馆五库”食用菌资源保育技术体系高位推进。加快选育具有自主知识产权的黑木耳品种，实现高产优质抗病，适应社会需求。依托高校、科研机构和龙头企业的技术优势，进一步加大科研力度，引进和开发菌种保存技术和驯化选育技术，开展新品种、新技术试验示范和培训工作，培育出可大面积栽培的优质黑木耳品种。

培育打造黑木耳菌种企业

从市场规律出发，在黑木耳主要生产区培育1？2家黑木耳专业化菌种企业，选育适宜寒地气候和资源特色的新品种，提高菌种质量，形成集新品种研发、菌种保藏、菌种测试与推广、菌种检测为一体的黑木耳菌种企业，确保标准化黑木耳菌种有效供应，满足农业生产的需求，保障黑木耳产业的持续健康发展。

建立标准化生产示范基地

按照标准化、清洁化生产要求，建设一批规模化、智能化、集約化成果突出的黑木耳种植基地。加快土地流转，进一步加强种植基地基础设施改善升级，推行“五统一”，即统一种植标准、统一管理、统一供水、统一供电、统一指导培训。改善更新栽培技术，大力发展大棚吊袋，进一步提高黑木耳生产标准化水平。

建设全程机械化示范基地

鼓励企业加强标准研究，开展黑木耳机械设备创制、生产研发，力争实现黑木耳生产全过程机械化，包括黑木耳原料加工、拌料、装袋、灭菌、接种、上架、自动挂袋、自动起垄铺膜、打孔和自动采收的设备。

加强产品监管体系建设

加强对黑木耳产品质量的监督抽查，突出产地环境监控、投入品监管、生产技术规范、市场准入、市场监测等关键环节，做到“三个不出厂”：不符合质量安全的菌包不能出厂、不符合质量安全的黑木耳不能出厂、不符合质量安全的黑木耳加工产品不能出厂。构建从田间到餐桌全过程可控、运转高效、反应迅速的黑木耳产品质量监管体系。

提高企业创新能力

加快建立以企业为主体、市场为导向、产学研相结合的技术创新体系，实施产业重大关键技术协同攻关。整合科研资源促进科技创新，借助国家重点研发计划和省重点项目等支撑，重点在野生黑木耳资源调查与鉴定、育种与栽培研究、新品种引进、黑木耳精深加工等方面合作攻关，产业集群区内建设比较完善的研发、检测、产品展示等科技创新平台，重点加工龙头企业有专门的研发和产品质量检测机构。开发应用高新技术、设备和工艺，加快企业技术升级改造。探索科技型企业培育新模式，培育更多创新型领军企业、科技小巨人企业和科技型种子企业。

积极培养和引进人才

构建灵活的人才培育机制，将大专院校、科研院所、技术推广站、行业协会、龙头企业有机结合起来，让黑木耳专家能够到一线传播新知识和新技术，让基层技术人员不断接受函授、短期技术培训等形式提高自身业务素质。支持黑木耳企业（机构）面向国内外重点高校院所和行业领军企业，通过顾问指导、项目合作、技术入股、机构共建、离岸服务等多种方式，灵活引才用才，在科技项目立项、科技成果奖励、人才项目评选等方面，与全职引进人才、本土人才同等对待。

在未来发展中，应该以科学发展、加快振兴、富民强省为目标，以加快转变经济发展方式为主线，以控制规模、稳定产量、绿色发展带动结构优化，以创新促进产业升级，坚持可持续发展战略，整合优势资源，按照黑木耳产业和旅游产业相互促动、共同发展的模式，突出基地建设、品牌建设和龙头企业建设，积极推进黑木耳产业化进程，构建产业多元化、产品多元化、投资主体多元化的黑木耳产业发展新格局，促进产业发展、企业壮大、农业增效、农民增收，为全面实现建设北方特产业大省奠定坚实基础。