南丰蜜橘“橘中之王”

唐旺泉 汤红盛

本期中国重要农业文化遗产

江西南丰蜜橘栽培系统是以蜜橘栽培为特色的种植系统，以南丰县整个县域为遗产地范围，核心保护区是琴城镇水南村、杨梅村、果园村和瑶浦村。

历史悠久的果中珍品

江西省南丰县地处盱江中上游，气候温和湿润，南丰县丘陵山地的红壤土和经过耕作熟化的水稻土均是适宜种植南丰蜜橘的良好土壤类型。

南丰柑橘栽培历史可追溯到2300年前的战国时期。至唐代已形成复杂的柑橘品种群，有红橘、火橘、广橘、乳橘等。其中，乳橘经不断繁育改良，形成新的生态品种群，人们以其味甜如蜜称之为蜜橘，被冠以产地名称后称为“南丰蜜橘”，现种植面积70万亩，综合产值达120多亿元。

南丰蜜橘甜酸适度，食之爽口，风味甜而不腻，香气浓郁，沁人肺腑，富含多种氨基酸、葡萄糖、果糖、有机酸、维生素C、维生素B1、维生素B2和钙、磷、铁等多种无机盐，因色泽金黄、皮薄核少、肉嫩无渣、香气馥郁、营养丰富，成为历代朝廷贡品，故又称为“贡橘”。在中外友好交往中，曾被斯大林同志誉为“橘中之王”。

“南丰蜜橘”证明商标于2001年和2004年连续两届被评为“江西省著名商标”，2007年被评为“中国驰名商标”，2008年被评为“国家地理标志产品”，2012年被登记为全国首批“国家级出口食品示范区”之一，2017年江西南丰蜜橘栽培系统入选第四批中国重要农业文化遗产。

南丰蜜橘除了提供多样化的食品，康养价值也很高，药用价值突出，有健胃、解毒、理气、通络、润肺、化痰等功效。青皮、陈皮、橘饼、橘花茶、橘花蜜等都对人体有很好的保健作用。

方兴未艾的蜜橘产业

南丰县历来高度重视蜜橘产业发展，着力打造160亩无病毒柑橘苗木繁育基地，确保橘苗纯正；通过实施“双提”（提质、提效）工程，推进南丰蜜橘标准化示范基地建设，建设了52个1.3万亩南丰蜜橘精品园，采取“培肥土壤、良种覆盖、节水灌溉、绿色防控”等现代农业技术措施，推行“一名技术专干、一个精品橘园、一套技术模式、一支服务队伍”技术模式，提升南丰蜜橘品质，达到了绿色食品A 级产品标准。

南丰县坚持“农工贸一体化、产加销一条龙”模式，把蜜橘产业与工业、旅游、商贸发展相融，推进蜜橘产业“促一连二接三”。在工业方面，发展南丰蜜橘生物有机肥企业2家、蜜橘包装企业30多家、蜜橘深加工企业3家。在商贸方面，建立了农业产业化水果出口示范产业园，设立了全国首家集海关、检验检疫驻地办公的水果出口直通放行监管区，建设了占地1200亩集仓储、物流、交易、电商等功能齐备的中国（橘都）果贸城。在旅游方面，以“橘园游”为突破口，加快“橘园变公园”步伐，大力开展观赏橘花、采摘品尝、休闲观光、泡橘温泉等精品旅游，启动建设了30個“橘园游”项目，实现旅游综合收入15亿多元。

农村电子商务的蓬勃发展给南丰蜜橘带来新的契机，橘农开设淘宝店、微店达数千家，大型销售龙头企业纷纷触网，阿里巴巴和南丰县橘都果贸城签订了战略合作协议，苏宁易购、农村e邮、供销官网等多家平台进驻南丰，形成覆盖全县服务南丰蜜橘产业的电子商务平台，不仅减少了流通环节，把更多的效益留给橘农，而且由于电商对品质与品评的更高要求，实现了南丰蜜橘价格差异化，带动了个性化包装、果品等级分选、品牌建设，促进了产业转型升级。

近几年，南丰蜜橘深加工产业得到长足发展，江西橘花香食品公司生产的南丰橘饼、南丰蜜橘糕2013年获江西省优秀新产品奖，2014年获国家发明专利，2016年被认定为绿色食品，同时被评为江西十大传统农家小吃。

南丰县华夏五千年生态酒庄公司生产的“橘焰”南丰蜜橘烈酒、“橘韵传奇”蜜橘酒，口感醇厚，回味绵长，是馈赠高朋亲友的佳品。

江西九爱食品公司研发生产的“爱之恋”系列饮料（南丰蜜橘果醋、橙汁、椰汁）畅销市场，深得广大消费者青睐。这些以南丰蜜橘为原料的深加工产品，不仅提高了南丰蜜橘的附加值，促进了橘农增收，同时也有力推动了南丰蜜橘产业健康可持续发展。

丰富多彩的蜜橘文化

南丰县不仅孕育了独具特色的橘园及其相关农业物种资源，也形成了多姿多彩的特色橘文化，包括流传至今的传说故事、诗词歌赋以及在橘文化基础上形成的与人民生活息息相关的民间习俗和民间文化等。

长期种橘的历史使得橘文化深深地融入到南丰人的生活中，一直传承至今。人们逢年过节，走亲访友时通过送橘传情达意，因为送橘就是送“吉”，寓意吉祥如意。

长期传承下来的南丰橘文化也体现出南丰人对待传统文化的一种精神。南丰县的蜜橘节是当地很有特色的橘文化节庆活动，自1990年开始，到2001年已成定制，每两年举办一次。南丰蜜橘擂台赛是南丰蜜橘节的一项重要节事活动，进一步挖掘了蜜橘资源，提高了蜜橘整体质量，提升了传统蜜橘产业，全面提高南丰蜜橘良种覆盖率，提升了南丰蜜橘品质，提高了橘农们的种植积极性，促进了蜜橘优良品种的传承与发展。

傩文化是一种远古的原始文化，南丰县是傩舞之乡，南丰傩舞被评为国家级非物质文化遗产。每年农历正月初一至十六期间、南丰蜜橘文化节，傩舞表演是必备节目，以此来表示对蜜橘丰收的庆贺以及对来年风调雨顺的期盼。此外，近几年悄然兴起的橘园采摘游，不仅丰富了南丰橘文化的内涵，而且拓宽了橘农的增收渠道。

（作者单位：唐旺泉，江西抚州市南丰县农业农村局副局长；汤红盛，江西抚州市南丰县农业农村局新农村建设股负责人）

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农遗佳肴

南丰人以蜜橘为原料，生产的休闲小吃系列（南丰橘饼、南丰蜜橘糕、南丰蜜橘陈皮糕等）、饮料系列（南丰蜜橘果醋、橙汁、椰汁等）、白酒系列（橘韵传奇、橘焰、橘颂等）极大地丰富了南丰的饮食文化，拓宽了南丰橘文化的外延。

南丰橘饼

南丰橘饼采用传统工艺与现代科学技术相结合，经过划锋压榨、盐渍等33道工艺精制加工而成，完整保持了南丰蜜橘特有风味和营养成分，入口清香浓郁、自然纯真、口感独特，具有“理气健脾、祛湿化痰、顺气活血”的功效，还有醒酒解乏、润喉的妙用。2014年获得国家发明专利，2016年被认定为绿色食品A级产品。

南丰蜜橘陈皮糕

南丰蜜橘陈皮糕采用南丰蜜橘汁与陈皮为主要原料，精制而成，具有独特香味，入口酸甜、纯滑柔韧，带有南丰蜜橘浓郁风味。

“橘韵传奇”南丰蜜橘酒

“橘韵传奇”南丰蜜橘酒精选南丰蜜橘为原料，引进先进酿酒设备，采用传统配方和现代工艺精酿而成，富含17种对人体有益成分。酒液呈浅金黄色，澄清透明，香浓味醇，口感纯正优雅，余味悠长。

“橘焰”南丰蜜橘烈酒

选用正宗南丰蜜橘为原料，引进先进酿酒设备，采用传统配方和现代工艺，经过榨汁、发酵，采用粗馏、精馏二次蒸馏工艺酿制，贮藏十年后再经橡木桶多年陈酿而成。该酒具有和谐的果香、陈酿的橡木香、醇和的酒香，纯净优雅，保留了南丰蜜橘特有的色、香、味和丰富的营养成分，口感醇厚、柔和、甘洌、沁润、细腻，回味浓郁绵长。可作佐餐酒和开胃酒，也可不掺兑任何东西“净饮”，还可加冰块、兑矿泉水或茶水饮。