美好的七月我又带着好吃的好喝的来了

徐平

送走了夏至，又迎來了小暑，这日子口儿兹是过了晌午，天儿是越来越闷热。七月是双暑月，因为有小暑、大暑两个节气，中间也就隔着十几天。

小暑虽不是一年中最炎热的季节，但紧接着就是一年中最热的节气大暑，民间有“小暑大暑，上蒸下煮”“小暑接大暑、热得无处躲”之说。

长夏最大的特点是湿气重，天儿热，由于出汗多，消耗大，加之体力疲劳，很多人都会感到食欲不振。这个时节，人们更不能忽略对自己身体的调养，饮食最重要的就是注意营养均衡了。

原则上还是要保证优质蛋白质的摄入，食用含矿物质和维生素丰富的食物；及时补充水分，精心烹调，促进食欲；饮食上应遵循七字原则——吃苦尝酸七分饱。夏日饮食不宜过饱，但一定要注意全面、均衡的营养搭配，不可挑食、偏食。多食用清热、利尿食材，如绿豆、苦瓜、冬瓜、丝瓜、莲藕、海带等，可帮助身体清除暑气，肠胃通畅。平时宜多食用淡水鱼，少食红肉。

好吃的菜

不知不觉上半年就过完了。七月的开始，可真就意味着伏老虎来了，一想到这大热天儿的，还得在厨房汗流浃背地做饭，就发愁、莫名发慌。俗话说：大暑小暑，有米不愿回家煮。你的夏日“续命餐”备好了吗？

暑吃三宝：莲藕凉血，绿豆芽清热，苦瓜降火。

小暑节气前后雨水充沛，特别有利于莲藕的生长，新莲藕个大，水分足，口感和营养也是最丰富的。莲藕味甘性凉，具有清热养血除烦等功效，非常适合夏季食用，可谓小暑天气的最佳食材，因此也有小暑节气吃藕的习俗。藕的吃法也有很多，凉拌、清炒、煲汤都各有风味。

苦瓜炒蛋。夏日里应该多吃苦瓜，可是很少听到有人喜欢吃，尤其在北方。也难怪，令人无法恭维的口感怎会讨喜呢。我们试着把苦瓜切成细丝，再把蛋液中加入虾酱来调味，把苦瓜丝加入到蛋液中使其充分融合，再用淀粉来调节黏稠度。坐热油锅，倒入苦瓜蛋液，翻炒至熟即可。于是一盘平时不常做的、清爽可口的夏日小炒端上你的餐桌。

绿豆芽不用多说，相信大家都喜欢吃。但是绿豆芽虽然很好吃，可是不会炒的人做出来看着就像被太阳晒过的一样，口感也不好。其实不要看一盘简单豆芽菜，它也需要掌握技术，比如说什么时候该放醋，什么时候该放调料都是有讲究。做法：绿芽浸泡一会儿，控干水分备用。炒锅烧热倒油，爆香花椒，然后下小葱和干红辣椒丝也爆香。注意火候不要太大，以免炸糊了。接着把绿豆芽放进去快速翻炒，这时候一定要开大火翻炒，接着加入一点白糖和白醋翻炒均匀之后，再把拍好的蒜瓣、盐和味精放进去，快速翻炒几下就可以出锅装盘了。

再介绍两款汤吧，把食材准备好就不用爆炒扬烟地受罪了。

冬瓜荷叶陈皮猪骨汤。原料：冬瓜500克、鲜荷叶1片、赤小豆30克、陈皮5克、猪脊骨500克。做法：将赤小豆浸泡半小时；冬瓜去皮切块；陈皮浸软。猪脊骨焯水洗净。1500毫升水倒进电压力锅，调至煲汤键即可。食用时再根据个人口味放少许盐调味。

苦瓜黄豆排骨汤。夏日胃口不佳，苦味反而能刺激味蕾，而苦瓜有很好的清热效果，在家里煲苦瓜汤，也相当简单。做法：排骨焯水，去除血沫再清洗干净备用。苦瓜斜切大块，黄豆洗净与焯过水的排骨一起放入压力锅里，选择“煲汤”功能，煮好，下苦瓜再煮十分钟，加盐调味即可。

好喝的糖水

炎炎夏日，降温解暑才是正经事。

我觉得，这会儿除了吃冰糕和吹空调能让人有一秒钟的快乐，就是吃上一碗冰冰甜甜又消暑解腻的自制糖水了吧，毕竟总往甜品店里跑也不是事儿，不说出门这一来一回的热啊，更重要的是价钱贵，哪有咱们在家做得省钱又卫生，而且在家研究研究吃的喝的，也是乐趣，不是吗。并且由于现在物质极大丰富，所有食材超市和网上都有卖的。

这里给大伙儿分享几款简单好做的糖水，不需要太多的技术含量，就连厨房小白也能做得上手。

海带绿豆糖水。原料：绿豆100克、海带丝30克、陈皮5克、冰糖30克、水1000毫升。做法：将绿豆浸泡2个小时，陈皮泡软切成丝。锅内倒入清水煮开后，把绿豆、陈皮和海带倒入锅里，用小火煮1个小时左右，最后加入冰糖，再煮20分钟即可。自然冷却后放入冰箱冷藏2小时后食用，口感更佳。

小贴示：海带绿豆糖水，可以清热解毒，凉血清肺。夏天，由于天气闷热湿度高，容易长痱子，很多家长会用绿豆和海带煮糖水给家里的孩子喝，防止在酷夏的季节里小孩儿生痱子。

核桃花生炖牛奶。原料：牛奶500毫升、枸杞10克、银耳10克、枣2枚、花生40克、核桃40克、蜂蜜20毫升。做法：银耳洗净后用温水浸泡30分钟，去除硬梗撕成小朵，红枣去核。

锅中加入适量水，加入除蜂蜜之外的全部食材，微微煮开后立刻转小火。小火炖1小时后加入牛奶，煮到微开就可以关火了。等温度下降到60度，调入蜂蜜即可饮用。

补血养颜红豆沙。原料：红豆200克、莲子15克、鲜百合50克、陈皮10克、冰糖50克，清水1000毫升。红豆需要提前浸泡2小时。将莲子和陈皮洗净，鲜百合去根备用。将红豆、陈皮和莲子放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火煲1小时。期间要不断关注锅中的水量，并经常用勺子搅动锅中的红豆，以免粘锅。红豆沙煮好后，放入鲜百合和冰糖，再继续煮5分钟。边煮边用勺子不停搅拌豆沙，直到冰糖完全融化，豆沙变黏稠为止。

小贴示：如果你手头没有新鲜的百合，可以用干百合代替，用干百合的话20克左右就可以了，洗净后跟红豆和莲子一起下锅，不需提前浸泡。另外在熬煮豆沙的过程中，中途可以加水，冷热水都行，添加的比例视豆沙的浓稠度而定。冰糖要在最后放，否则红豆不容易煮烂，冰糖的多少根据自己的口味调整。 夏季食用红豆沙，如果有刨冰机，打一些碎冰放入，更加凉丝丝、甜滋滋、爽歪歪。

椰浆马蹄西米露。原料：椰浆200毫升、甜玉米粒60克（或鲜玉米半个）、马蹄（荸荠）200克、冰糖30克、枸杞20粒、西米50克、清水1000毫升。做法：将马蹄去皮切成玉米粒大小的碎丁备用。玉米粒如用冷冻的，需要提前解冻。把西米略洗一下。锅中倒入约500毫升水和西米，大火煮沸后改小火，整个煮制的过程，一定要用勺子不停搅拌，防止西米黏锅底或相互粘连，大约煮8？10分钟至西米膨胀至2倍大并变成透明色即可关火。将西米用网筛漏出，并立即投入凉水中备用。将椰浆和剩余的500毫升清水混合倒入锅中，加入玉米粒、马蹄丁、枸杞，大火煮沸后改小火煮8分钟，加入冰糖和西米，搅拌至冰糖融化即可关火。

小贴示：西米超市有售，西米的吸收力很强，因此买回后要密封保存。西米在煮制过程中会不断变黏稠，所以煮西米的水一定要宽些，煮好的西米要立刻过凉，避免粘成坨。另外没有椰浆也可以用椰汁替代。

桂花乌龙冷泡茶。在什么都想要凉着吃的夏天，连茶也要喝冷泡的。把适合冷泡的茶叶放置在凉开水里，用几个小时让滋味缓慢释放。清凉爽口的同时，也保留了茶中的营养物质，有效降低咖啡因的释出，对睡眠更加好。取适合做冷泡茶的乌龙茶，跟香气四溢的金桂花，拼配出的桂花乌龙茶，茶香花香交融汇聚，喝一口，满满夏日的香气。

古方三豆饮。原料：黑豆、绿豆、赤小豆各20克，带芯莲子、党参各10？15克，大枣5？10个。做法：把所有材料放入砂煲内，加适量水，大火烧开后转小火，煲约一个半小时即可。三豆饮清热解暑、健脾利湿，小孩子也可以放心喝。

是不是都超级简单，而且现在有各种锅具，小电锅、焖烧锅，都不用人盯着，按需要调好按键直接等着享用就行。