和清远鸡共同成长

叶飞雅+罗春梅

清远市作为广东省的一个农产品输出大市，农产品种类齐全且数量繁多，其中清远鸡是清远市最有特色的“城市名片”，清远鸡产业的发展一直以来都是清远市农民发家致富的重要途径，也是清远市农村经济的支柱产业之一。

日前，记者走访了清远市一家家喻户晓的食品公司——广东天农食品有限公司（以下简称“天农公司”）。该公司成立于2003年，总部位于清远市飞来峡镇江口，是一家专注于优质家禽产品的大型企业，集家禽育种、种苗繁育、饲料生产、养殖管理、禽病监控、食品加工、产品销售、电子商务于一体的企业，是国家级重点龙头企业、国家扶贫龙头企业、农业部清远鸡原种保种基地、国家首批核心肉鸡育种场、国家首批良种扩繁推广基地、国家食品出口备案企业、国家高新技术企业、广东省诚信示范企业。

正值寒冬时节，记者一行来到天农公司，见到了公司的创始人张莹。初见张莹，莫名的亲切。见面伊始，张莹简短的几句幽默话语，打破了原本因陌生而略带紧张的氛围，继而进入了轻松愉快的对话。

保种和选育是公司第一要事

据张莹介绍，天农公司是一家专注于高端优质家禽产业化的大型股份制企业，公司采用“公司+基地”“公司+农户”的养殖模式，目前建有大型商品代肉生产基地三个，占地总面积达5000多亩，员工1000多人，清远鸡3000多万羽，并在清远及周边地区设立多个服务中心，为养户提供专业的养殖知识的免费培训，带动农民脱贫致富。

毕业于中国农业大学的张莹，是一名高级畜牧师，享受国务院特殊津贴，曾在国内三所高校任教8年，后来自己创办食品公司。天农食品有限公司在对清远鸡种源的要求上，做到原种、原味、原产地。交谈中，张莹提到“只有在清远市清城区、清新县、佛冈县、英德市的原种清远麻鸡才是真正的清远鸡。一个产品的好坏，根本在种源上。清远鸡的原种保种和品质选育是天农公司第一要事”。

据了解，为了保证优质种源，天农成立了“家禽育种中心”，由广东省著名权威专家邹燕妮牵头，由37名博士、硕士、本科生、大专生共同组成研发团队，潜心研究清远鸡的品种特性、生活习性、生长发育规律、营养需求和疾病防控办法，建立了100多个家系，进行品种保种、选育工作。在此期间，公司对每只种鸡每枚种蛋都进行编号和记录，对每只鸡、每个性状、每个生产指标、繁育指标以及疾控指标都进行详细检测、记录，反复分析研究并建档立案。同时公司还成立了“禽病防控中心”，着手种鸡的疾病净化工作。目前，原种清远鸡的毛色、均匀度、死淘率、产蛋性能、繁殖性能、肉质风味、健康度等指标取得非常大的成就，其中，均匀度从40%提高到83%，每只母鸡产蛋数量从60枚提高到125枚，白血病阳性率从30%降到0.3%，与此同时，公司还成功建成了一整套规范的良种扩繁体系。2015年，天农公司被农业部列为“国家级核心育种场”和“国家良种扩繁基地”。

品质是产品的根本生命力

经过十多年的辛苦耕耘，天农成功创建了多个品牌，公司的产品“凤中皇清远麻鸡”获得“广东省名牌产品”和“广东省著名商标”称号；“天农牌冰鲜鸭” 获得“广东省名牌产品”称号。其中“凤中皇清远麻鸡”“凤中皇清远麻鸡（冰鲜）”和“凤中皇清远鸡初生蛋”三个产品通过国家“绿色食品”产品认证。公司的拳头产品“凤中皇”清远麻鸡、“凤中皇”清远麻鸡初生蛋、“飞来峡”走地鸡、凤须黄鸡、天农飞鸭等已经成为高档禽肉产品和品牌的佼佼者，畅销整个华南地区，远销华东和西北等地区，深受广大消费者青睐。其中名列广东十大品牌名鸡的“凤中凰”“凤中凤”，年销量3000多万只。千年名鸡飞入寻常百姓家，其中30-40%进入中高餐饮酒楼。记者采访中了解到，天农生鲜的优势可以用六大特色来概括：一是独家纯正原种。二是原产地、原生态养殖。三是品种生长缓慢、天龄长。四是品质安全。五是无激素、无违禁药残，不添加任何违禁促生长添加剂。六是外观及风味独特，皮质爽脆，毛孔细小，皮下脂肪較少；肉质有嚼劲，肌纤维细腻；汤汁鲜美，鸡味浓郁，鲜香到骨，食后喉甘舌润。

天农公司深刻意识到品质是产品的根本生命力，标准是品牌的重要防线。为了在保证产量的同时保证质量，天农主要从七个方面入手：一是扎实开展原种保种和品种选育工作。天农食品有限公司投入了大量的人力物力财力，对清远鸡进行了原种保种、品种选育、扩繁工作以及种鸡的疾病净化工作，奠定产业化的基础。二是建设六大标准生态化农场，坚持原产地养殖，选址在清城、清新、佛冈、英德四个地理标志保护区域。三是建立八大标准化养殖管理体系。在肉鸡养殖的整个过程建立八大管理标准，涉及生物安全体系、标准化养殖规程饲养、消毒防疫制度、科学合理的免疫程序、现场管理与数据管理、食粮食品安全标准等。四是探索优化清远鸡的营养需求体系。设立专门的营养研究技术中心，根据清远鸡的生长规律精心配制每个阶段的食粮，保证清远鸡营养充足。公司生产的饲料均采用优质的玉米、大豆粕、小麦、谷物及其副产品等纯天然的原料，辅以天然矿物微量元素、维生素、益生菌等，按一定的比例精制而成，杜绝任何违禁添加。五是狠抓出栏品质和生鲜屠宰品质，严格控制出栏品质及生鲜屠宰品质，同时严格执行三重品质监测，包括宰前检测、宰中检测、宰后检测。六是重视生鲜鸡活禽两条产品线的品牌营销。七是实施全产业链层层把关的质量管控体系。

做企业必须顺应市场导向和政策导向

张莹告诉记者，国家的生鲜转型政策以及品牌农业导向，对天农是一个非常好的契机，天农抓住机遇，进行了提前部署，一是深入研究市场和消费需求的变化，加速产品的研发和创新，品质、美味、便捷是未来开发方向，推出更适合于年轻消费群体的家禽产品，确保公司在高端家禽领先地位。二是扩大市场区域范围，华东、西南大中城市是公司未来重点开发战场。三是对公司的品牌进行全面升级。四是打造团队，持续提升团队的综合能力并不断优化流程、优化机制，使前端销售和后台形成体系化作战，让天农的团队能服务好每个客户和消费者，肩负起战略转型的重任。endprint

交谈中记者得知，天农公司的发展并非一帆风顺。在谈及公司发展遇到的困難时，天农食品有限公司吴经理谈到，最艰难的是在2013-2014禽流感期间，整个社会因为H7N9不敢吃鸡肉，大部分企业鸡都卖不出去，鸡价掉了三分之二，虽然天农的鸡只非常健康，但是受宏观形势影响，也给公司经营上造成严重的困难。应对危机，天农积极采取措施，正因为天农的坚守和诚信，最后在这波行情的聚变中，赢得了市场、赢得了赞誉。

在谈及天农取得的成就时，张莹感悟良多：“第一，方向正确，做企业必须顺应市场导向和国家政策导向，提前布局。2005年的时候，广东市场畅销的优质鸡，大多是从湖南、广西运来的三黄鸡等品种，本地的品种产业化开发市场份额很少。随着人们生活水平的提升，优质土鸡的市场需求扩大。同年天农接手清远鸡项目，经研究，清远鸡的肉质优异，原产区又贴近市场，对清远鸡从种源到餐桌，进行全产业链布局，建立科研基地、进行原种保种、品种选育和扩繁、孵化、养户开发与标准化的生态养殖体系建立、饲料与营养体系建立、禽病防控体系建立、上市出栏品控和安全检测以及活禽品牌营销、餐饮渠道推广、屠宰加工及生鲜品牌营销等等，逐步进行综合的布局。经营农产品，不仅要品种好产品好，更需要打造体系化的竞争力。”

第二，研发与技术创新。2005年天农接手清远鸡原种场时，原种鸡数量极少，适合种用的仅3000多只，且毛色杂乱、鸡只大小不均、死亡率高，存活率低，产蛋性能极差，鸡只白血病阳性率高达30%多，鸡白痢90%多，整个原种体系处于濒临灭绝状态。最初为了打造清远鸡活禽品牌，外观、均匀度、肉质风味是最重要因素，清远鸡的原种保种和品质选育成为当时公司第一要事，公司先后相继成立了“家禽育种中心”和“禽病防控中心”。

第三，贴近市场，与时俱进。天农是全国率先导入家禽品牌营销的企业，首先在业内对活禽进行分级，建立了可衡量的品牌产品质量标准，并且系统性在农贸市场进行终端专卖建设，2012年共建立1800多家品牌专卖店，推广活动延伸到每个社区，同时非常重视餐饮渠道开发和推广。2008年，天农尝试进入生鲜专卖领域。2013年天农启动清远鸡的生鲜业务，除了严格源头的药残安全性外，从零开始，对生鲜业务进行研究探索，严抓屠宰品质，从微生物、感官指标、规格指标、保鲜度、冷链配送等环节，严抓每个细节，建立标准，进行全系统的改进、优化。目前天农的生鲜家禽产品从风味，到新鲜度，到包装精致度，到终端促销，到对每个商超或餐饮客户提供优质服务，这一切都是源于天农对消费者最终品质承诺，天农的高端优质家禽产品目前已畅销600个优质商超。

对于未来的计划，张莹提及目前天农在积极探索未来新趋势，接下来的发力点将在电商领域，目前国内的农产品生鲜电商正处在探索期和快速发展期，不久的将来具有产业布局的电商将取代传统贸易型的电商，将助力天农品牌在全国市场的建设。2015年12月，天农总部成立了广东天农优品电子商务有限公司，并在人才、产品、冷链物流进行了充分的布局，天农在京东、天猫上已成为同类企业的佼佼者。未来天农的电商，将依托产业资源优势，围绕“专业垂直、爆品开发”核心策略，在针对每个消费者的服务和品牌沟通方面，更注重精准定位，开发出更适合年轻消费需求的禽类产品，加速天农线上品牌建设。endprint