沂源煎饼香四方

赵东山

金秋时节，山东省沂源县的煎饼加工企业加紧加工用新粮食做成的各类煎饼，供应各地市场。煎饼，是沂蒙农村传统家常主食，也是久负盛名的地方土特产食品。近年来，山东省沂源县的一些农民通过注册煎饼品牌，成立起“煎饼合作社”、“煎饼研究所”等方式，以农户分散手工加工、企业统一回收、集中销售的企业化运作模式，将这一传统美食做成增收致富的大产业。目前，全县煎饼加工企业达到200余家，从业农民达到5000余人，所加工的各类煎饼远销各地。endprint