水稻-克氏原螯虾共生绿色种养的效应分析

王强盛　余坤龙　李婷婷　陈晓俊　朱凤

摘要：克氏原螯虾的稻田种养结合是当今朝阳发展产业，也是带动一、二、三产融合发展的主导产业，对农业增效、农民增收、农村增绿发挥了较大作用。克氏原螯虾主要养殖方式已由池塘养殖转变为稻田综合养殖，约占克氏原螯虾产量85%。本研究通过对南京江宁和东台两地稻田克氏原螯虾的实践调查，对水稻-克氏原螯虾共生的种养规模、减肥减药和产量效益等方面进行分析。结果表明，种养结合农户稻田养殖克氏原螯虾面积宜在3.33～13.33hm2，单个田块在1.33～3.33hm2间易于管理;稻田克氏原螯虾的水稻产量7650～7950kg/hm2，克氏原螯虾产量3500～4200kg/hm2，稻田的克氏原螯虾净效益2.0万～5.4万元/hm2;稻田克氏原螯虾化学氮肥投入节省30%左右，化学农药节省60%以上;并对稻田克氏原螯虾受疫情影响、产业存在问题及关键技术需求进行展望，以期为稻田克氏原螯虾健康发展提供参考。

关键词：稻田;克氏原螯虾;绿色种养;产业发展

中图分类号：S964.9文献标志码：A

文章编号：1002-1302（2021）01-0077-05

作者简介：王强盛（1971—），男，江苏东台人，博士，主要从事稻田综合种养和稻田轮作休耕研究。E-mail：qswang@njau.edu.cn。

近年来，稻田综合种养作为“中央一号”文件鼓励支持发展的绿色循环技术和国家实现乡村振兴、脱贫致富的关键技术途径，连续多年成为部级农业主推技术和多个省份农业重大推广计划，在全国得到快速发展，2020年6月全国稻田综合种养面积超过200万hm2，其中，稻田克氏原螯虾面积超过110万hm2，极大地提升了稻作生产的环境质量、经济效益和特色产品[1-9]。2020年6月9日，***总书记考察调研宁夏稻渔空间特色产业，给全国稻田综合种养产业发展带来极大鼓励。2020年6月，江苏稻田综合种养面积超过18.0万hm2，其中，稻田克氏原螯虾面积超过13.5万hm2，位列全国第四，稻田综合种养在农业增效、农民增收、农村增绿中起到巨大的推动作用，对稻田环境改善和减肥、减药、减排中发挥了很好的技术贡献，并且稻田综合种养是带动新产业新业态壮大、新型主体培育的重要抓手，呈现出多模式推进、多主体参与、多机制联结、多要素发力、多业态打造的多元化推进格局[1-4]。多年来，笔者所在研究团队在江苏多地进行稻田养殖基地建设和产业化开发，取得了较好的成效，下面就承担江苏现代农业产业技术体系江宁克氏原螯虾示范推广基地和省稻田绿色种养产业联盟东台示范基地取得的技术成效进行交流，以更好地降低稻田化学肥料和化学农药的使用，提高稻田综合种养绿色高效能力，发挥稻田种养结合循环农业的最大潜力。

1研究方法

1.1调查方法

2020年4—6月，结合省产业体系和省产业联盟稻田克氏原螯虾示范基地，在南京江宁和东台2个地区进行走村入户，深入田头，采用调查问卷和现场提问的方法进行数据调查，也对2020年上半年新型冠状病毒对克氏原螯虾产业的影响进行调研。江宁、东台分别调查30户和50户稻田克氏原螯虾种养大户。

1.2数据来源

结合各地每年的统计数据，主要通过实地调查分析进行数据的整理分析，并采用Excel进行统计作图。

2结果与分析

2.12地稻田克氏原螯虾种养农户分布

由图1可知，江宁和东台2个地区变化趋势较为相似，2019年江苏省农业农村厅、江苏省自然资源厅、江苏省水利厅联合召开江苏省稻田综合种养推进会以来，2个地区稻田克氏原螯虾养殖发展快速;根据江苏省委省政府和农业部门未来3年全省发展稻田综合种养20万hm2以上的要求，2个地区稻田养殖克氏原螯虾的面积快速增加，其中，东台地处里下河区域，水网稠密，地块平整，相对连片集中，具有规模化发展稻田养殖克氏原螯虾的有利条件;江宁隶属丘陵地带，南京都市农业发展的重要区域，具有发展稻田克氏原螯虾休闲体验的有利条件。

由表1可知2地稻田克氏原螯虾主要种养户的发展情况。江宁是丘陵地带，东台是水乡地带，由于受到地形地势的影响，江宁稻田克氏原螯虾养殖面积在3.33～6.67hm2之间较多，在3.33～13.33hm2之间占据60%;东台稻田克氏原螯虾养殖面积主要在6.67～13.33hm2，其中3.33～13.33hm2占据68%，且超过13.33hm2农户比例也相对较多。另外，本调查结果也显示，农户稻田养殖克氏原螯虾选择在3.33～13.33hm2间面积的占据较多比例。调查结果还表明，每个农户选择最多的稻田养殖克氏原螯虾面积在4.67～13.33hm2间，单个田块在1.33～3.33hm2间易于田间水稻、克氏原螯虾的生产管理和捕捞运送。

2.22地稻田克氏原螯虾产量效益

由图2可知2地稻田克氏原螯虾种养结合的水稻实际产量，其中，不同农户产量的中位数（—）和平均数（X）较为接近。水稻产量在7650～7950kg/hm2，江宁种植的早熟晚粳优质水稻，水稻品种生育期160～165d，东台种植的是中熟中粳优质水稻，水稻品种生育期150～155d，江宁水稻最高产量和平均产量略高于东台，但江宁稻田最低水稻产量低于东台。2地水稻实际产量较全省平均产量（约8400kg/hm2）下降5.36%～8.93%，但如果管理技术水平到位，水稻产量也能收获9450～10050kg/hm2，与常规水稻产量基本持平。另外，调查还表明，稻田克氏原螯虾种养结合的水稻生育期较同期常规水稻生育期延长5～10d。

由图3可知，2地稻田克氏原螯虾周年产量多在3500～4200kg/hm2，2地农户克氏原螯虾产量的中位数均高于平均数，即稻田养殖水平总体较好。但也显示，江宁稻田克氏原螯虾的产量低于东台约300kg/hm2，可能主要是水資源的影响，东台是里下河水系，江宁是秦淮河水系，水资源均较丰富，存在时空差异的影响。

2017—2019年，2地稻田克氏原螯虾大多数平均年纯收益分别约为4.20万、5.25万、2.70万元/hm2。由图4可知，稻田养殖克氏原螯虾净经济效益，稻田的克氏原螯虾年净效益在2.0万～5.4万元/hm2，增效明显，其中，江宁稻田克氏原螯虾年净效益2.30～5.40万元/hm2，东台2.00～4.10万元/hm2，江宁稻田克氏原螯虾年净效益高出东台0.45～1.35万元/hm2，可能是江宁处于大都市圈，市场潜力大，且田间体验的人群较多，消费人群也较多;东台稻田克氏原螯虾虽然附近有全国知名的水产大市场，但消费人群和体验人数相对少些。

2.3稻田克氏原螯虾种养适宜面积

由图5可知，5个稻田养殖场地单人管理的稻田克氏原螯虾效益有明显差异，在6.67hm2时稻田净效益达最大，并显示单人管理的稻田克氏原螯虾净效益在2.25万元/hm2以上的面积在3.33～8.89hm2，[JP3]线性回归方程为y=-24.56x2+336.1x+607.8（r2=0.8922），在6.84hm2时稻田克氏原螯虾净效益最大，也就是每人稻田克氏原螯虾种养管理的理想面积约是6.67hm2，但前提是在稻田克氏原螯虾集中捕捞、水稻栽插等过程有他人协助。

由图6可知，不同管理人数对13.33hm2稻田的克氏原螯虾净效益影响，随管理人数增多，稻田克氏原螯虾效益增高，同时，要求人员的技术到位率、精细化管理和配套技术能及时匹配，但从每人平均净效益来看，在13.33hm2稻田克氏原螯虾面积中2人管理最好，整体每个人实现的净效益最高，1个人管理的净效益明显下降，这也提示每个人管理稻田克氏原螯虾面积约在6.67hm2最为适宜。

2.4稻田克氏原螯虾的减肥减药效应

通过2地稻田克氏原螯虾种养农户的调查，所有农户均知道稻田克氏原螯虾需要减肥减药，特别是减少化学农药使用。在东台调查稻田克氏原螯虾养殖户化学肥料使用量的情况，由图7可知，稻田克氏原螯虾化学氮肥的用量较常规水稻生产减少约30%，大部分种养大户还增加有机肥的使用量，特别是高質量的有机肥进行投入，稻田有机肥用量在4500～9000kg/hm2之间。

常规水稻化学农药主要是水稻栽插前后的除草剂，7月底纹枯病，8月下旬稻穗瘟、纹枯病、稻曲病和稻螟虫及9月初稻纵卷叶螟等主要病虫发生时期的用药。稻田克氏原螯虾的用药情况分为2种情形，稻田有内埂和无内埂。由图8可知，稻田有内埂，也就是稻田四周的沟与田面不相通，可以适量用药，但较常规水稻用量减少约60%;没有内埂，稻田不使用任何化学农药，对主要发生的纹枯病、稻曲病等病害采用生物农药，如苏云菌、短稳杆菌、金龟子绿僵菌等微生物产品，可基本控制病害发生，且水稻产量损失率较低。

3稻田克氏原螯虾绿色种养效应及发展讨论

3.1稻田克氏原螯虾种养的适宜面积、减肥减药及产量效益

稻田作为克氏原螯虾产业的主场地，作为稻田综合种养的典型模式，近年也得到快速绿色发展，迎来了产业的春天。通过此次2地的调查，农户稻田养殖克氏原螯虾面积宜在3.33～13.33hm2，每个田块宜在1.33～3.33hm2之间。稻田克氏原螯虾种养结合的水稻实际产量7650～7950kg/hm2，克氏原螯虾周年产量3500～4200kg/hm2，克氏原螯虾净效益在2.0万～5.4万元/hm2，每个农民管理的稻田克氏原螯虾面积6.67hm2最为适宜，化学肥料投入节省30%左右，化学农药节省60%以上，最好不用化学农药而使用生物农药。通过本次调查分析，整体上稻田克氏原螯虾种养结合的经济效益可观，如果优质食味稻米再进行深加工和品牌销售，那综合经济效益更高。因此，稻田克氏原螯虾综合种养，采用适宜的中低密度种养，注重接地气的模式创新，不仅具有明显的减肥减药效应，而且具有较高的稻田综合效益，是稻田循环农业、绿色农业和高效农业的必然选择。

3.2稻田克氏原螯虾种养结合产业存在的问题

目前，整体克氏原螯虾产业处在健康良性运行状态，技术体系完整，市场总体平稳[5-9]。纵观整个区域的克氏原螯虾现状，主要问题表现为：（1）克氏原螯虾苗销售难度极大，不管是疫情严控期间，还是疫情常规化防控期间，随春季温度的上升，克氏原螯虾苗越来越多，加之现在种养大户都自己留有育苗池，实现繁育分离，也就是不需要新的苗种，导致克氏原螯虾苗难以销售。（2）大面积稻田克氏原螯虾的成虾上市不早，大多数成虾上市在5月20日之后，也是克氏原螯虾集中上市的高峰，[JP+1]出现销售难的状况，从而影响克氏原螯虾养殖的效益，如果克氏原螯虾质量差、规格小，可能会亏损。（3）克氏原螯虾养殖田块管理不到位。虽然常有很多的交流培训和现场学习，但到了农户自己的田块，就显得手足无措、难以行动，往往带来田间措施不到位，甚至会迷茫无计。（4）农村劳动力缺乏，机械化程度有待提高，现在克氏原螯虾养殖的田块，大多数农事活动主要靠人力，如栽种水草、施肥调水、收获龙虾、巡塘查田等，智能化信息化手段有待深化。

3.3COVID-19疫情对稻田克氏原螯虾种养产业的影响

总体上，疫情对2020年上半年稻田克氏原螯虾的影响不是很严重，但也存在明显影响，主要表现为：（1）饲料的运输受到影响，主要是农村百姓出入受控，加上部分农村封路，经营企业关门息业，因而影响了克氏原螯虾的饲料投喂。（2）克氏原螯虾的早苗销售受到影响，部分稻田克氏原螯虾苗以及温棚、池塘养殖的克氏原螯虾苗，早繁克氏原螯虾苗销售受到很大影响，购买的农户较少，也无人帮忙田间干活，导致苗价再低也难以捕捞销售，也存在供需不协调和信息不充分的状况。（3）克氏原螯虾田间农事活动基本处于停滞状况。一些主要的农事活动，如水草的栽插、饲料的投喂、水质的管理，仅依靠种养户自己干活，雇佣不到临时工，导致田间管理措施跟不上，甚至田间状况很差。（4）影响克氏原螯虾的价格，由于老百姓只能守护在家，餐饮店关门，克氏原螯虾的市场出现低价无市，但自2020年4月后，市场逐步有起色并活跃起来，产销呈现两旺。从整体来看，2020年上半年，稻田克氏原螯虾的虾苗产量在1125～1650kg/hm2，成虾产量在1800～2100kg/hm2，价格较为亲民，效益虽没有以往那么高，但基本能维持成本并少许盈利。

3.4稻田克氏原螯虾技术发展思考

第一，克氏原螯虾的健康养殖。稻田养殖和池塘养殖差异较大，稻田面积大，是中低密度养殖，田间对克氏原螯虾的投入较少，物化调理剂使用也相对较少，因而需要对水稻和克氏原螯虾共生模式进行适宜组装和集成创新，如在克氏原螯虾不同生育阶段的投喂量是有差别的，如何结合不同蛋白质需求更好做到合理投喂？因此，既要适当关注稻田克氏原螯虾产量，也要关注稻田土壤潜育化等环境质量[5-10]，以及农产品提质增效，引导百姓休闲体验，做好全产业链健康发展。

第二，机械化、智能信息化是必然趋势。稻田克氏原螯虾周年种养的人力需求较大，但随着农村劳动力转移，能够参加稻田劳作的人越来越少，特别需要机械化、信息化的设施设备在稻田克氏原螯虾产业中的应用，如投料机、水质监测仪、增氧机、捕获机械、分拣机械以及深加工机械。

第三，精准育苗养殖技术。稻田克氏原螯虾以往实行连作、[JP+1]捕大留小的措施，造成稻田克氏原螯虾养殖的规格越来越小，影响质量和效益。现在农户都意识到繁育分离，但如何繁、如何分、如何育？每个农户掌握的方法千差万别，甚至不合理，时间也掌握不准，导致苗不整齐，过大或过小，影响效益。

第四，克氏原螯虾病害的绿色防控。农户在克氏原螯虾养殖过程中，存在人放天養，放养密度过高，加之克氏原螯虾的病害症状较多，因而每年都有发病死亡的现象，甚至有些年份还比较严重。因而及时做好克氏原螯虾的病害预警和管理尤为重要。

第五，不断深化技术研发和技术指导。随着科技的不断进步，稻田克氏原螯虾的养殖模式也在不断更新，新技术新设施不断得到应用，这也需要不断进行创新性技术研发，能够在种养基地示范应用，让农户用得上、出效果。经常对技术到田、到户、到心进行交流培训，保证技术入田香稻、入水肥鱼（虾）。

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