氮磷水平对结球甘蓝生长、品质和养分吸收的影响

顾闽峰++费月跃++彭亚明++王军++李建斌++王神云

摘要：采用田间小区试验的方法研究不同氮磷水平对结球甘蓝生长及品质和养分吸收的影响。发现氮肥可提高结球甘蓝开展度、最大叶宽、单球质量、结球率和氮含量，降低糖和磷含量。一定量的磷肥可以促进结球甘蓝的生长，但施用量在240 kg/hm2时会抑制甘蓝生长，磷肥可以提高甘蓝中磷和糖含量而降低氮含量。氮磷合理配施可减轻氮肥对磷肥的吸收以及磷肥对氮肥的吸收的作用。施氮肥和磷肥以及适宜配合施用可促进结球甘蓝的生长，提高养分的生产效率。

关键词：结球甘蓝；氮肥；磷肥；生长；品质；养分吸收

中图分类号： S635.106文献标志码： A文章编号：1002-1302（2016）02-0183-02

收稿日期：2015-03-12

基金项目：国家现代农业产业技术体系项目（编号：CARS-25）；江苏省农业科技自主创新资金[编号：CX（14）2044]；江苏省盐城市农业科技指导性计划项目（编号：YKN2014035）。

作者简介：顾闽峰（1974—），男，江苏阜宁人，副研究员，主要从事蔬菜及耐盐作物遗传育种及栽培生理等研究。E-mail：ycgmf@126.com。结球甘蓝含丰富的维生素、矿物质和纤维素等，且具有容易栽培、产量高、耐贮运等特点，深受消费者的喜爱[1-3]。结球甘蓝是广泛种植的蔬菜之一，但是在种植的过程中，农户施肥不合理，偏施单一品种化肥现象较为严重，使施肥成本增加，化肥的利用率显著降低，而且会造成土壤板结和农业面源污染等问题。为此，选择结球甘蓝开展氮磷肥试验，研究当地结球甘蓝，寻找蔬菜最佳的施肥方案，以降低生产成本，减少化肥对蔬菜和环境的污染，提高蔬菜产量，增加农民收入。

1材料与方法

1.1供试土壤

试验点选在南京农业大学江苏大丰“863”试验基地。土壤基本的农化性状为：有机质、全氮、碱解氮、速效磷和速效钾平均含量分别为14.90 g/kg、1.08 g/kg、53.92 mg/kg、18.75 mg/kg、211.59 mg/kg。

1.2试验处理

本试验设计4个氮肥处理（0、150、225、300 kg/hm2），4个磷肥处理（0、100、170、240 kg/hm2），共16个处理，其中对照N、P2O5、K2O分别为0、0、60 kg/hm2。具体试验设计方案见表1。供试肥料为尿素、磷酸二铵和硫酸钾。全部磷、钾肥料和50%的氮肥做基肥施用，余下氮肥做追肥施用。小区面积为15 m2（3 m×5 m），重复3次。完全随机区组排列。甘蓝品种选用笔者所在项目组最新育成的苏甘27，于2014年1月1日育苗，4月5日移栽，行距80 cm，株距40 cm。6月8日收获时测定甘蓝的生物产量和商品产量（生物产量代表植株全部质量，商品产量代表生物产量中作为商品利用部分的收

1.3测定项目与方法

1.3.1生长指标在甘蓝莲座期分别于5月4日、5月21日测结球甘蓝的开展度和最大叶宽，精确度为0.1 cm的直尺测定。每个处理测量20株，最后取其平均值。

1.3.2单球质量待甘蓝叶球达到采收标准后采收，每个处理随机采收8棵，并现场称取每棵的质量，最后取其平均值，去除结球甘蓝外面新鲜叶片之后测量单球质量。用电子秤称质量，统计小区产量。

1.3.3植株养分含量测定于结球后期每处理随机抽取6株样品，去其外面的叶片，取其叶球，烘箱中 105 ℃杀青 15 min，60 ℃恒温烘干，称量，粉碎过 0.25 mm筛保存备用。准确称取样品 0.100 g，浓硫酸-双氧水联合消煮后，凯氏定氮法测定叶片全氮含量[4]；钼锑抗比色法测定叶片全磷含量。还原糖采用 3，5-二硝基水杨酸分光光度法测定[5]。

1.4数据分析

利用Microsoft Excel软件、SPSS 19软件进行试验数据的统计，采用Duncans新复极差法进行显著性分析。

2结果与分析

2.1各施肥处理对结球甘蓝开展度和最大叶宽的影响

结球甘蓝莲座期开展度和最大叶宽在不同氮磷水平下的情况见表2，5月4日在单施磷肥的情况下，低、中磷处理下开展度和最大叶宽都显著增加，且开展度、最大叶宽分别比对照组增加了5.9%、9.5%和2.8%、10.4%。但在单施高磷的情况下，开展度和最大叶宽开始减小。5月4日测得开展度与最大叶宽的这种趋势与间隔18 d后重新测得数据的变化趋势一致，但是不论在对照还是低、中、高磷处理下，18 d后测得的开展度和最大叶宽都显著高于5月4日测得的数据。这表明施用一定量的磷肥促进了结球甘蓝的生长，但是，当施用量超过240 kg/hm2时就可能抑制其生长。在N1水平下，施磷肥（P1、P2）前后2次测得结球甘蓝开展度和最大叶宽都逐渐增大，施磷肥（P3）则下降。5月21日的开展度和最大叶宽在（P1、P2）下，分别比5月4日增长了17.6%、162%和28.1%、26.8%。在N2水平下，施磷肥（P1、P2、P3）先降低后升高，且5月21日结球甘蓝的开展度和最大叶宽分别比5月4日增高了21.5%、25.5%、14.4%和32.1%、33.1%、279%。在N3水平磷肥处理开展度和最大叶宽的变化趋势与N1水平处理相似。只施氮肥，结球甘蓝开展度和最大叶宽均显著高于对照。说明单施氮肥和磷肥都会促进结球甘蓝的生长，但磷肥施用量在240 kg/hm2时则会抑制甘蓝生长，氮磷配施在N2P2条件下结球甘蓝生长最快。

2.2各施肥处理对结球甘蓝结球产量构成性状的影响

各施肥处理结球甘蓝的单球质量和结球率都明显增加，且都高于对照（CK）。在N2水平下，单球质量与结球率普遍较高。研究发现N1P2产量最高，达92.51 t/hm2，其他处理下产量均显著高于对照，对照的产量仅为57.32 t/hm2（表3）。

2.3各施肥处理对结球甘蓝品质的影响

2.3.1各施肥处理对结球甘蓝糖含量的影响对照结球甘蓝中的糖含量最高（575.95 mg/g），其余各施肥处理糖含量均低于对照。单施氮肥会明显降低甘蓝中的糖含量，高氮处理降幅最大，即氮肥施用量在300 kg/hm2时，糖含量为 528.65 mg/g，比对照降低了8.2%。单施磷肥时，随着磷肥施用量的增加，甘蓝中的糖含量呈上升趋势。在N1、N2和N3水平下，随着磷肥施用量的增加，结球甘蓝中的糖含量不断减少，说明施磷肥可在一定程度消除氮肥的负面影响（图1）。

2.3.2各施肥处理对结球甘蓝养分含量的影响由图2可见，单施磷肥会使结球甘蓝氮含量下降，但是要高于对照，N0P1、N0P2和 N0P3分别是对照的0.45、0.2和0.27倍。氮肥单施会使结球甘蓝含氮量升高，在N3P0处理下，甘蓝的含

氮量为整个处理组中最高（25.81 mg/g）。氮磷配施会降低结球甘蓝中的含氮量。N1、N2 和N3水平的含氮量随着磷肥施用量的增加，甘蓝中的氮含量呈下降趋势，且N3水平下降最为显著，且低于对照，分别是对照的80%、78%和77%。对照组中的磷含量（5.07 mg/g）在整个处理组中最低。单施磷肥时，随着施肥量的增加，甘蓝中的磷含量呈上升趋势，而单施氮肥则使甘蓝中的磷含量下降。氮磷配施追加磷肥会使甘蓝中的磷含量下降，但是下降幅度较小。说明施氮肥可明显提高结球甘蓝中的含氮量，但降低施磷肥结球甘蓝的含磷量。单施磷肥结球甘蓝中的磷含量升高，但降低氮含量。

3结论

在结球甘蓝莲座期，单施氮肥和磷肥的情况下，都能够很好地促进结球甘蓝的生长，结球甘蓝的开展度和最大叶宽随着施氮量和施磷量的增加而升高，但是磷肥施用量在240 kg/hm2时会抑制甘蓝生长。氮磷配施促进甘蓝生长，在N2P2条件下结球甘蓝增长最快。各施肥处理下，结球甘蓝的单球质量和结球率均要高于不施肥处理的植株。各施肥处理产量最高的是N1P2（92.51 t/hm2）。对照组中的糖含量要显著高于各施肥处理。施氮肥降低结球甘蓝中的糖含量，而施用磷肥提高结球甘蓝中的糖含量，并可减少施氮肥带来的负面影响，说明氮磷合理配施能够保证结球甘蓝的优良品质。氮肥单施可提高结球甘蓝的氮含量、降低磷含量；磷肥单施可提高磷含量、降低氮含量。氮磷配施可减轻氮肥对磷肥的吸收以及磷肥对氮肥的吸收的降低作用。

参考文献：

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[2]于启闽，罗财荣. 不同氮肥水平对结球甘蓝产量的影响[J]. 农业科技通讯，2014（8）：52.

[3]戴忠良，潘跃平，肖燕，等. 氮肥用量对结球甘蓝生长、产量及耐寒性的影响[J]. 江苏农业学报，2009，25（6）：1429-1431.

[4]张英利，许安民，尚浩博，等. AA3型连续流动分析仪测定土壤和植物全氮的方法研究[J]. 西北农林科技大学学报：自然科学版，2006，34（10）：128.

[5]贾淑颖，穆国平，任树林. 果蔬中还原糖、蔗糖和淀粉的快速测定——3，5-二硝基水杨酸分光光度法[J]. 食品与发酵工业，1983（2）：5.潘美红，薛萍，杨海峰，等. 耐盐芦笋组合的筛选试验[J]. 江苏农业科学，2016，44（2）：185-189.