鳜鱼养殖现状及高效养殖关键技术分析

李长秀，梁前才，韦明肯*

1.广东石油化工学院，广东茂名 525000；2.茂名市海洋与渔业推广技术中心，广东茂名 525000

鳜鱼的肉质鲜美，做法多样，深受人们喜爱，其丰富的营养价值有助于人们调养身体。同时鳜鱼具有体质健壮、肉质肥厚、头大嘴尖的特点，并且以捕食鱼虾为食物，是性情较为凶猛的食肉性鱼类。它喜欢吃鲜活的鱼饵，喜欢栖息在净水或在微微流水的环境中，因此，作为淡水性鱼类比较适合在水草茂盛的池塘中饲养。它能够适应正常的水温，温度繁殖季节较长，一年中5 ～10 月份是迅速生长的繁殖最佳期。近年来，鳜鱼养殖规模和销售渠道不断扩大，使许多养殖户实现了发家致富的愿望。本文总结目前养殖过程中存在的不足之处，帮助鳜鱼高产养殖技术推广以提高鳜鱼养殖业的产量[1]。

1 目前我国鳜鱼养殖的现实状况分析

首先，目前我国鳜鱼养殖技术还不完善，各种各样的疾病为鳜鱼养殖户带来了很大困扰。20 世纪90 年代在广东省鳜鱼主要产区爆发过大规模流行病，使鳜鱼产量大幅度下降[2]。当时对于流行病没有有效的药物治疗，这不仅给养殖户带来了巨大的经济损失，也进一步导致新的疾病发生。鳜鱼在进入最佳繁殖期时也是疾病暴发最高的时期，尤其夏季出血病和车轮虫病的爆发率很高，它们导致鳜鱼的死亡率急剧上升。其次，面对突发的病症，做到有效防范十分困难，同时盲目滥用违禁药物进行治疗，不仅增加了细菌耐药性，也会使水产品中药物残留过量而水质恶化。再次，养殖户专业技术水平差，缺乏良种培育经验，导致种质资源破坏严重。他们不重视鳜鱼的选择与培育工作，不仅造成了鳜鱼种苗的质量下降，还会使得鳜鱼的畸形率上升。而未经过挑选的亲鱼直接拿来使用也会导致质量参差不齐，使它们爆发感染性疾病的概率增高[3]。最后，鳜鱼养殖业的从业门槛较低，内部市场管理不完善，混乱的市场让散户竞相争夺利润。而且鳜鱼的繁殖场具有规模小较为分散的特点，而鳜鱼繁殖基地的建立又需要企业投入大量的资金使企业难以负担。除此之外，缺乏先进的养殖技术，没有形成成熟的养殖模式也是一个重要问题。高密度的养殖会造成养殖水体负荷重，氨氮含量过高，从而使鳜鱼免疫力水平下降。养殖户利用肥水养殖饵料鱼，污染水体的同时使得水体变得富营养化，导致鳜鱼在使用饵料鱼时感染疾病。

2 鳜鱼实现高效养殖的关键技术要点与措施

2.1 坚持池塘土壤修复，促进高效生态养殖

土壤的土质优良对水的水质稳定具有非常重要的影响。养殖户对水质的管理能够体现鳜鱼养殖技术水平。由于鳜鱼氨氮排放量比较高，因此池塘应该用沙泥壤底。沙泥的深度最好保持15 ～20 cm的水平，不过浅也不宜过深。休耕期要重视干塘与排水的工作，在冬季时排出塘水，利用四周和中央开挖排水沟，使池塘的中间部分较浅四周较深。池水排放后，进行晒塘工作，至少要持续3 d 以上，可辅助人工翻土。再次，可以对老旧的池塘和酸度指数较高的池塘用生石灰进行处理，在生石灰和土壤混合均匀后翻耕，使它们分解有机质的同时增强土壤的透气度。另外，喷洒土壤氧化剂时，均匀喷洒到每片池塘中以降低它的还原电位，帮助有机质进行完全分解。最后，采用机械或人工方式填平土壤，使土壤完全压实。帮助修复期的池塘进行土壤修复有助于促进鳜鱼高效生态养殖。另外还有池塘的养殖条件也十分重要，养殖鳜鱼的池塘面积一般在2 ～4 亩的范围内，并且水不宜太深，尽量选择排水便利的位置，保证良好水源[4]。

2.2 加强水质培养提高鲑鱼苗成活率，减少疾病

育苗水质的好坏也直接影响着鳜鱼苗种的成活率，鳜鱼养殖的水质条件较一般鱼类高，水质必须温润清新，而且每天必须注入一定量的新水，让池塘中的水始终保持“新”“活”的状态。为了提高成活率、减少鳜鱼疾病发生，应该在鱼苗进入池塘的半月前进行水体消毒，在进水时杀死有害的微生物。在池塘中配置增氧机来增加氧气与水的面积，提高水的溶氧量，尤其在水中的氧量不足时，要及时打开增氧机。只有溶氧充足才能提高鱼的免疫力和营养物质的消化吸收能力，从而保持鳜鱼有效提高产量。日常管理应该注意培水工作，在进水消毒一周前后在池塘中增加有机肥。在有机肥速溶后配合施用无机复合肥，这样做可以增加水体中的磷和微量元素，培育水中的浮游植物，调高水的产氧能力和溶氧量。调水产品一般选用芽孢制剂和光合菌制剂，将它们发酵增殖后在池塘中泼洒。除此之外，在鳜鱼苗进入池塘前应该严格进行池塘的清毒工作，消灭各类病害及其病原体，减少鳜鱼传染病的发生。在进行鳜鱼放养式管理时要科学细致，准确得当，以提高它的成活率，而一般鳜鱼的成活率可高达90%以上。积极进行鱼病防治，以防为主，及时治疗。在鳜鱼进池塘之前做好消毒工作，在日常多观察它们的生存状况，加强对水体pH 值的检测，确保水体pH 值在合理范围内，有利于鳜鱼生长。

2.3 做好鳜鱼的疾病生态防控工作，提高鱼苗的免疫力

鳜鱼疾病生态防控是指调节养殖水的环境，增强水体自净能力来提高鳜鱼的免疫力，保证它们健康生长，从而减少病原微生物的侵害。最好确保每个月能利用硫酸铜进行水体消毒和杀虫。在生态防控工作中，养殖人员首先应该安装微电解水的处理系统提高水体的自净能力。该系统的电解质材料能够高效处理污水，加快水体物质循环，有利于构建微生物和良好繁殖环境。其次，挂生态基也是一种有效的方法。生态基是一种人工水草，能够给鳜鱼提供栖息捕食场所，它根据固体表面形成的生物保护膜来影响水环境，也可以抑制水质和病原菌的生长。鳜鱼苗的免疫工作，一般在鱼苗下塘前进行疫苗免疫，这样能够确保鳜鱼的生长速度快，大小均一，抗逆性强，还可以增强鱼种的抵抗力，防止鳜鱼毒病。再次，做好高温季节的鳜鱼养殖病害防治，关注鳜鱼生长期，以积极预防为主要原则。在发生养殖病害时应该第一时间及时处理，尽量控制病害影响和传播，为此日常的监督工作就必不可少。增加日常的巡查次数，仔细观察池塘鳜鱼的生长情况，在发现个别出现病症时，应该及时把出现异常的鱼捕捞起来，进行整治。避免扩大疾病传播的范围，错失最佳治疗时机，造成更大的经济损失。

2.3.1 坚持合理施肥，提高饵料鱼配套养殖技术

首先，在鳜鱼饵料鱼养殖过程中如何做到合理施肥促使它健康快速生长，也是一个重要的养殖技术。由于鳜鱼以捕食活虾为主，饵料鱼需求量大，一般养殖户都要配套养殖饵料鱼。饵料鱼的品种以鲮鱼、白鲢鱼等虑食性鱼类为主，所以合理施肥，提高水体的初级生产力是鳜鱼高产的基础。施肥的要点是前期补充氮元素，中后期再补充碳元素，以维持水体平衡，氮元素有助于水体提高生产效率，帮助分解微生物，加快物质循环。其次，让水体中的氮氧比保持均衡，将添加的无机氮转化为藻类蛋白能帮助养殖户提高饵料的质量。再次，饵料鱼的品质和产量对鳜鱼养殖起到重要的作用，配套好饵料鱼才能促进鳜鱼高质高产。因此，在制作饵料鱼前做好准备，积极进行干塘晒塘等工作，向池塘内泼洒微生物制剂以提高饵料鱼的成活率。在投喂给鳜鱼之前，饵料鱼应该严格消毒，做好食盐溶液清洗工作，避免带入病菌。提高饵料鱼配套养殖技术的同时也要加强配制诱饵的科学技术，在鱼饲料中加入复合维生维生素、光合细菌、中草药或免疫细菌等多种成分给饵料鱼使用，才能使它们体质更加健壮，同时也要按时检查饵料鱼体内寄生虫的情况，及时采用硫酸铜和硫酸亚铁相结合的方式灭虫，注意在给饵料鱼添加杀虫剂之后，要间隔半个月才能捕捞作为饵料。

2.3.2 根据不同地区的养殖特点加大鳜鱼水产养殖业的监管力度

鳜鱼养殖也可以帮助渔民提高收入，扩大经济效益。逐步成为我国整个水产养殖产业中重要的一环。但在目前仍然存在水产养殖过程中病害较多和滥用药物等严重问题，因此有关部门对整个水产养殖业应该加大监管力度，在养殖过程中使用违禁药品的行为予以坚决处理。同时广大生物制药企业可以积极开发投入新药品，促进鳜鱼养殖业按照科学的养殖方法蓬勃发展，以保证可观经济效益。另外，养殖技术人员应该带领养殖户不断加强日常管理，定期测量水温，在天气炎热时增加供氧量，防止浮头现象出现。同样，有关监管部门也可以提高鳜鱼养殖业的行业标准。水产养殖技术推广站可以派专业人员对养殖户进行专业技术培训，让科学的养殖技术成为鳜鱼养殖业的重要支撑点。推广站也要带动养殖户积极引进优良品种，根据各地区不同的养殖特点，相关企业及政府有关部门带领鳜鱼养殖户大力推广先进的养殖技术，改变以前落后的粗放式养殖。水产养殖研究人员加大水产养殖营养与饲料学的研究，训练鳜鱼摄食人工配合饲料，不断创新饵料鱼养殖的配套方式，实现高效生态养殖效果，让鳜鱼养殖业朝着营养与健康的方向发展。

3 结语

不断创新鳜鱼高新高产的养殖技术，逐步扩大鳜鱼生产规模，改变市场上供不应求的状态，帮助养殖户获得更大的经济效益。我们要不断总结先进养殖经验，利用在科学技术的基础上进行鳜鱼养殖，做到合理施肥，提高饵料鱼配套技术，加强鳜鱼生态防控工作，提高鱼苗免疫力与成活率，不断优化水质，减少鳜鱼的疾病困扰。另外积极做好池塘修养工作，促进高效生态养殖系统，从而帮助鳜鱼养殖产业链具有更高的商业价值。相关部门加大监管力度，杜绝滥用药品的违规行为，提高从业门槛，让鳜鱼的品质和产量不断提高，帮助我国水产养殖业迈上新的台阶。