在生猪屠宰检疫中常见的问题及解决办法

米 洁，田 鸽

吉林省敦化市动物检疫站，吉林敦化 133700

我国经济飞速发展，带动畜牧业发展迅速，在生活水平显著上升的情况下，国民消费水平不断上升，对肉制品的质量与安全问题越来越重视。生猪屠宰检疫是食品安全的重要保障，需要充分发挥其应有的作用，做好生猪屠宰检疫工作，提高检疫效率，以便确保食品安全与健康，为广大消费者提供合格的肉制品。在生猪屠宰检疫工作中，需要对目前存在的问题进行分析，并给予针对性解决措施，促使工作效率的提高。

1 生猪屠宰检疫中存在的问题

1.1 缺乏完善的监督机制

目前生猪屠宰检疫工作没有统一的标准，在开展检疫工作的时候相关检验监督机构没有完善的监督机制。大多数工作不够到位，主动性不强，没有及时解决生猪屠宰检疫中存在的问题。检疫工作主要是由当地的畜牧部门与商贸部门等协同进行，在生猪屠宰之前的检疫主要是由畜牧卫生部门来执行。而生猪屠宰之后的肉制品流通环节的监督主要是由商贸与工商部门来完成。生猪屠宰检疫中存在多部门行政的情况，从而导致检疫工作存在管理混乱的情况，检疫部门没有发挥出应有的作用[1]。

1.2 检疫工作不够规范

检疫监督管理混乱，导致生猪屠宰检疫工作不够规范，没有按照法律法规等情况来完成。基层检疫机构工作手段比较落后，生猪屠宰卫生处理不符合标准，没有配备相关的卫生设施与实验室检测流程。在屠宰的时候没有对发病猪与病死猪进行严格无害化处理，从而导致携带病菌的生猪制品流入市场，影响到肉制品的质量。

1.3 检疫设备陈旧

大多数人对生猪屠宰检疫工作不够重视，生猪养殖规模不断扩大，而生猪屠宰检疫的相关设备比较陈旧落后，没有及时更新。在基层检疫中，设备没有改变，一直沿用陈旧的显微镜、体温计等设备，无法开展针对性的致病菌检测。如果动物存在隐性携带致病菌且没有明显临床症状，采用陈旧落后的设备无法检测出来，从而会导致该肉制品流入市场，引起疾病传播，危害到人类的健康。

2 生猪屠宰检疫中针对问题的解决措施

2.1 完善监督管理机制

检疫监督部门需要对生猪屠宰的检疫工作进行了解，并提高重视程度，对监督管理机制进行完善。各个部门需要协同合作，加强检疫工作的监督与管理，明确各方责任，对检疫人物进行落实，并建立完善的检疫监督队伍，加强监督管理，对市场销售、生猪屠宰等相关流程进行监督，并确保肉制品的安全与卫生。确保肉制品有正规的检疫合格证明与质量检疫合格证明。

2.2 规范检疫工作

基层检疫地区需要配备充足的检疫人员，安排到定点屠宰场进行屠宰检疫，并对每个检疫岗位进行监督，确保检疫操作到位。对检疫工作进行规范处理，熟练掌握检疫流程，确保检疫工作的完整性与科学性。检疫工作人员需要加强专业训练，严格按照检疫的相关要求来执行与操作，规范检疫流程，对检疫各个环节进行规范与监督。在检疫工作中发现不合格的生猪制品，需要严格进行无害化处理，避免流入市场[2]。

2.3 配备相应的检疫设备

需要对生猪屠宰检疫加大资金投资力度，需要配备相应的检疫设备，及时更换陈旧的设备，确保设备能够满足检疫工作的需求。建立屠宰检疫实验室，对各种器具进行完善配备，例如检测设备、样品保存设备等进行完善，并及时更新换代。

3 总结

生猪屠宰检疫工作是确保动物制品安全的重要保障，加强生猪屠宰检疫工作的管理，能够规范检疫工作，提高肉制品的安全与卫生，避免不合格的肉制品流入市场，从而减少其带来的危害。