佛手瓜无公害栽培技术

撰文/马雁 杜如学*

1、品种特性

佛手爪又名洋丝瓜、合掌瓜、丰收瓜、菜肴梨，系葫芦科佛手瓜属多年生攀缘性宿根草本植物。根为弦线状须根，随着植株生长，逐渐加粗伸长，形成半木质化的侧根，上生不规则的辐射侧根。侧根粗而长。一般条件下，一年生侧根长达2m以上。根系分布范围广，吸收水肥力强、耐旱。多年生佛手瓜进入第二年后，可形成肥大的块根。茎为蔓性，长达10m以上。分枝性强，几乎每节都有分枝。分枝上又有2次、3次分枝。节上着生叶片和卷须，攀缘性强。叶互生，叶片与卷须对生。叶片呈掌状五角形、全缘、绿色或深绿色。佛手瓜为雌雄同株异花。雄花多生于子蔓上，开花早；雌花多生于孙蔓上，开花迟于雄花。异花传粉，虫媒花。果实梨形，有明显的纵沟5条，瓜顶有一条缝合线。果色有绿色到乳白色，单瓜重250～500g。果肉白色，果内有一颗种子。种子扁平，纺锤形。种子无休眠期，成熟后如不及时采收，种子在果内就会萌发，这一现象称为“胎萌”。佛手瓜果实营养丰富，且含钾多、含钠少、宜作忌盐者的食物。佛手瓜食用方法很多，可切丝、切片、生食、熟食、烹炒、凉拌、配肉、配鸡、配鱼或做汤等。还可腌渍酱制，别有风味。瓜皮厚、耐储运，可秋储、冬用，调节冬淡季。

2、选地

佛手瓜适应性相当广，可以利用房前屋后、山麓、渠旁、猪牛栏舍旁等一切空闲地栽种，丰产稳产性良好。对土壤要求不严，以土层深厚、疏松、排水良好、富含有机质、通透性好的中性砂壤和壤土、粘壤土最适合种佛手瓜。

3、繁殖方法

3.1 果实繁殖

3.1.1 种瓜的选择 种瓜需选择个头肥 壮、重量500g左右、表皮光滑润薄、腊质多、微黄色、茸 毛不明显、芽眼微微突起、无伤疤破损、充分成熟的瓜做种瓜。

3.1.2 种瓜越冬储藏 将种瓜于11月下 旬放在5℃～7℃的室内保存，具体方法是用箩筐装沙储藏，即用箩筐装一层沙，放一层瓜，不留空隙，箩筐顶端覆盖10cm～15cm的沙即可。若数量大可在室内建沙池储藏。储藏期间应注意以下几点：(1)自始至终不能浇水，即使 表皮起皱也不能浇。(2)必须用于沙储藏覆盖，不能用农家肥 和田园土储藏覆盖。(3)若无干沙可用干煤灰储藏覆盖。

3.1.3 催芽与育苗 佛手瓜在温带地区只能作一年生栽培、须整瓜播种育苗。在南方佛手瓜入窖贮藏，翌年清明前后自然出苗，而后选择苗好的种瓜直接播种。北方需及早适时进行室内催芽。催芽时间于翌年1月下旬将种瓜取出，用塑料袋逐个包好，移到暖室催芽，温度15～20℃。半月左右种瓜顶端开裂，生出幼根，当种瓜发出幼芽时进行育苗。数量小用大营养袋或花盆放在暖室培育，数量大用简易保护地培育。营养土用通气性能好的砂质土与菜园土对半混合配制，种瓜发芽端朝上，柄朝下，覆土4～6cm、土壤湿度为手握成团，落地即散为准，不要有积水。育苗期瓜蔓幼芽留2～3枝为宜，多而弱的芽要及时摘掉。对生长过旺的瓜蔓留4～5叶摘心，控制徒长，促其发侧芽。育苗期间要保持20～25℃，并还要注意保持较好的通风光照条件。

3.2 分株繁殖 在清明左右将老株的兜头部挖开一半，露出块根，用刀切下重50g左右并带2～3个芽的块根，栽于准备好的穴内，使芽露出土表1.5cm左右即可。也可把整个老株挖出，按上述方法切块根繁殖。

4、移栽

佛手瓜断霜后即可定植。大棚栽培可于3月上、中旬定植，露地栽植以于4月中旬为宜。定植时，穴要大而深，约1m见方，1m深。将挖出的土再填入穴内1／3，每穴施腐熟优质圈肥200～250kg，或每穴施农家肥25kg、过磷酸磷0.5kg、氯化钾0.02kg，并与穴土充分混合均匀，上再铺盖20cm的土壤，用脚踩实。定植时将育苗花盆或塑料袋取下，带土入穴，土丘与地平面齐，然后埋土。定植后浇水，促其缓苗。大苗定植，每667m2可栽20～30棵；小苗栽培，密度可适当加大，行距3m～4m，株距2m，每667m280～120株。

5、田间管理

5.1 搭架 佛手瓜的繁殖力和攀援力都较强，因此当瓜蔓长到40cm左右时，利用竹杆绳索等物搭架，引其叶蔓攀架、上树、爬墙。一般棚架高2m，每株需棚架面积约25m2，架下可栽种耐荫蔬菜。棚架要牢固，以防大风吹倒或压倒。

5.2 整枝 佛手瓜侧枝分生能力强，每一个叶腋处可萌发一个侧芽。定植后至植株旺盛生长阶段，地上茎伸长较慢，茎基部 的侧枝分生较快，易成丛生状，影响茎蔓延长和上架。故前期要及时抹除茎基部的侧芽，每株只保留2～3个子蔓。上架后，不再打侧枝，任其生长，但应注意调整茎蔓伸展方向，使其分布均匀，通风透光。佛手瓜的子蔓和孙蔓结瓜较早，主蔓应及时早摘心，子蔓亦要适当摘心，促使早生子蔓和孙蔓，提早结瓜，提高产量。

5.3 肥水管理

5.3.1 灌溉 定植后1个月内主要做好幼苗的覆盖增温，促进生长发育，此期间不追肥，只浇小水；根系迅速发育期，要多中耕松土，促进根系发育，为秋后植株的旺盛生长奠定基础；越夏期勤浇水，保持土壤湿润，增加空气湿度，使佛手瓜安全越夏。进入秋季，植株地上部分生长明显加快进入旺盛生长期，要肥水猛攻，以使植株地上部分迅速生长发育，多发侧枝，为多开花多结果奠定物质基础；盛花盛果期，日蒸腾量大，需要充分的水肥，水份以保持土壤湿润为宜。

5.3.2 追肥 一般每年内需追肥3次，分别在6月上旬、7月上中旬和8月中下旬进行。追肥时先在距瓜穴30cm周围开环状浅沟，肥料施入后，即以原土覆盖。人畜粪尿和化肥均可作为追肥，但三要素要配合使用。也可采用叶面喷施氮、磷肥2～3次。

5.4 中耕除草 根系迅速发育期，要多中耕松土，促进根系发育，为秋后植株的旺盛生长奠定基础。

5.5 激素处理 佛手瓜一般雌花比雄花早开放4～6天，致使花期不遇，前期1～5个雌花不能授粉结实，因而产量减少30%～50%。为解决这个问题，一般可用200mg／升的赤霉素（GA）溶液或15～20mg／L的2，4-D溶液处理。方法是：上午将当天开放的花进行药液蘸花或喷雾。喷雾时，用左手食指、中指夹牢花柄，右手持喷雾器对准柱头喷药，以免碰落花朵。经过这样处理后的花朵，不但坐果率提高，而且能促进果实的生长，瓜的商品性状也较好。但必须注意，用激素处理过的瓜，不能留作种瓜，药液应随配随用。生长中期增施磷钾肥料，有条件时，根外追施0．2%～0．3%磷酸二氢钾3～4次，亦有效果。

5.6 病虫害防治 虫害防治 佛手瓜虫害较少，一般不需施药，人工扑捉即可。

5.6.2 病害防治 佛手瓜病害也极少，主要发生灰霉病。在管理水平很低的在管理水平很低的老菜区，一般发病率5%～15%，个别地区可达40%以上，对产量有明显的影响。 症状主要危害幼瓜，也危害花和叶等。

防治方法：（1）拉秧后和种植前彻底清除病残落叶。加强栽培管理，发病后适当控制浇水，及时小心地清除病花、病果、病叶及衰弱组织。

（2）及时进行药剂防治，发病初期可用50%速克灵或50%农利灵可湿性粉剂加水1000倍；或65%甲霉灵可湿性粉剂加水600倍；或50%多霉灵可湿性粉剂加水700倍喷雾。老菜区，一般发病率5%～15%，个别地区可达40%以上，对产量有明显的影响。 症状主要危害幼瓜，也危害花和叶等。

防治方法：（1）拉秧后和种植前彻底清除病残落叶。加强栽培管理，发病后适当控制浇水，及时小心地清除病花、病果、病叶及衰弱组织。

（2）及时进行药剂防治，发病初期可用50%速克灵或50%农利灵可湿性粉剂加水1000倍；或65%甲霉灵可湿性粉剂加水600倍；或50%多霉灵可湿性粉剂加水700倍喷雾。

6、收获

佛手瓜授粉后发育很快，15～20天即可采食，一般在瓜重250g左右时采收上市。佛手瓜开花结果较集中，对茎蔓生长影响较大，要及时采摘，减少养分消耗，有利于后茬瓜的生长发育，有利于提高质量和产量。采收时不要损伤果皮，以免影响运输和贮藏。一般每株可采瓜200～600个，667m2产3000kg～5000kg。留做种瓜用的，应选架下离地1.5m左右的主蔓结的长形瓜，当果皮黄色，表面光滑时即可采收，并在干燥处存放。