思南黄牛遗传资源保护及开发利用研究

李朝成 张太明 熊文康 肖文娅 杨廷韬

思南黄牛是贵州省铜仁市思南县的一个优良品种，是思南地区一种重要的物产资源，其具有肉质紧实、鲜美等特征，受到了人们的广泛喜爱，在当地农牧业的发展中占有举足轻重的地位，成为了当地农产品的重要标志。但其个头中等、生长及其不易阻碍了思南黄牛在市场的发展和壮大。为了保护这一优良的黄牛品种，当地政府不仅做出了政策支持，而且加大了技术研究。本文从思南黄牛遗传资源自身的特点出发，对其品种保护进行了分析，并提出了保护的具体策略。

一、思南黄牛遗传资源实际特点

1、外貌特征

思南黄牛毛色以黄、黑、棕为主，其中黄色占比最大。思南黄牛是光滑的表面，由于其善于爬坡这一特点致使他们骨骼纤细但健壮。思南黄牛的牛角形状呈“倒八字”，而且蹄形端正，具有耐磨、防滑等基本特征。

2、繁殖性能

在正常饲养的情况下，思南黄牛公牛的发育时间为12-15个月齡，母牛的发育时间一般在12个月龄。母牛发情没有一定的规律性和时间性，每年的上半年4-5月份以及下半年的8-10月份是配种的高峰时期，而且持续时间比较长，母牛的繁殖率在73%左右，通常情况三年产生两个小牛，而且其成活率在90%以上。

3、产肉性能

由于思南县优质的天然饲草资源，长期的自然选择和人工培育，适应山区放牧饲养，思南黄牛表现出山地黄牛的体态结构，其结构匀称，肢蹄强健，以灵敏耐劳、耐粗、抗疫力强、肉质好等优点著称。以贵州省兽医研究所的规定，在正常饲养条件下成年公母牛屠宰性能测定，其净肉率达到了40%左右。

二、思南黄牛的品种保护措施

1、打造思南品牌，提高产业价值

思南地区的畜牧业工作者在做好饲养、管理工作之于，还加大了研究，致力打造思南品牌，提升产品价值，以推进思南黄牛产业的顺利进行。当前思南县的诸多养殖专业户成为了合作社，而且经过发展获得了牛肉产地产品整数，是贵州省模范生产基地。

2、规定保种区域，保护优质资源

为了保护思南黄牛这一遗产资源的发展，思南县做出了一个重大的举措：将天桥乡、大坝场镇进行了特别的规划，成立了特种保护区。并且与特种保护区的养殖产业签订了协议，坚持自主、自养，打造地区特色品牌。为了提升思南黄牛的品质，从外地引进了与其具有一定血缘关系的母牛，进行交配，以更新本产地黄牛品质。如此一来不仅保护了地区品质，促进了地区黄牛良种的遗传资源，而且为其提供了合格母本。

3、扩群增量，促进产业发展

通过申请和积极引进等方式，扩大养殖范围，在保护黄牛品质的同时提升其数量。在2018年，思南黄牛养殖基地引进了北京顺鑫鑫源食品有限公司，实行了“公司+基地+农户”的一体化生产模式，而且通过引进的资金扩大了生产规模，联合了当地七个乡镇八个村，新建了思南黄牛标准养殖场。

4、产学研结合，做好技术保障

以贵州省现代肉牛产业技术体系为基础，思南县开展了技术人员交流培训会，并在全县开展了肉牛养殖、防治等一系列培训工作。在2017年就组织了5次培训会，参会人数共计500人次。除了技术保障其外，思南综合试验站还安排了专职人员亲临现场，对饲养工作中的各项问题，进行疑难解答。为了促动思南地区黄牛产业的发展，还建立了专门的“黄牛专业组”，安排专门的人做好选址、指导、督促等一系列工作，通过技术培训和亲临指导提升黄牛养殖效益。

5、做好饲草料的推广工作，保证饲料供给

虽然思南县城有着天然的牧草，但却无法满足黄牛。为了提高思南肉牛的产量，必须做好饲草料的推广工作，比如象草、墨西哥玉米等，以解决黄牛适口差的问题。与此同时，还要为黄牛解决冬日饲料短缺的问题，做好牧草加工青草等工作。

三、思南黄牛的开发利用

1、开展杂交利用，提升效益

贵州省引进了西门塔尔牛、安格斯牛、利木赞牛等优良肉牛品种对思南黄牛进行杂交改良，并且建立了冻配改良点，做好了人工繁殖和优良种的推进工作，积极引进外国优良品种，以冻精为副本，与思南地区黄牛为木本，进行杂交配对。在2018年，经过冻精配对产生的思南黄牛达到了1.2万多头，而且杂交后的黄牛具有出肉率高、体型大等特征，更加有效的提高了肉牛的养殖效率。

2、多元经营，产业化发展

思南黄牛具有肉鲜、营养丰富等优势特征，深受人们的喜爱，但传统高成本、低收益的养殖方法已经无法适应当今的发展。为了从根本上提升思南黄牛的经济效益，为了从农户养殖向着专业化养殖发展，必须坚持市场为导向的养殖准则，如此才能提升人们的养殖积极性，才能在权限范围内形成大户养殖为主，企业构建示范营的黄牛养殖体系。以产业带动市场发展，以品牌形成影响力扩大范围，建立“市场”带动，大户带动基地的黄牛生产经营格局。此外，为了扩大生产，提高核心竞争力，还必须积极引进外资，以形成养殖、饲养、加工及销为一体的经营管理模式。

3、开发特色牛肉，打造地区特色品牌

思南黄牛肉质紧实、鲜美，而且营养价值超高。其牛肉不仅可以冷冻出售，还可以进行二次加工，制作成牛肉罐头、腊牛肉、风干牛肉等等产品。为了将思南黄牛这些天然的优势转化为看的见的经济效益，思南县加强了特色产品的加工力度，现如今在思南这一个县城就已经有7家肉产品加工厂。以思南黄牛为基础原料的肉产品加工食品有“佳味牛肉干”、“可一牛肉干”等等，畅销全国。

综上所述，从地区经济发展需求出发，结合思南县当地畜牧业的发展优势，明确思南黄牛产业的具体发展规划。为了保护这一物种资源，思南县政府不仅要加强政策支持，还要积极引进资金，以推动思南黄牛这一遗传资源的全面保护，与此同时要形成多渠道的开发策略，以思南黄牛自身的优势带动品种资源的不断提升，以形成地区特色品牌，提升思南黄牛的核心竞争力。

（作者单位：565100贵州省铜仁市思南县畜牧发展中心）