农产品质量安全控制与农药残留检测技术探究

魏珂 薛科宇 候晓慧

随着我国农业技术的不断发展，我国的粮食生产力逐步提高，但是农业技术的发展也带来了一定的难题。大量化学农药的使用，使得农作物在成熟之后会有农药残留，严重影响人们的身体健康。在时代不断发展的今天，人们对于自身健康问题的重视程度不断提高。食品安全也成为社会关注的重大问题，随着市场经济的发展，人们越来越注重对于经济利益的追求，我国的蔬菜粮食市场庞大，一些不法商人为了获得更高的经济，暗中调低了食品安全质量的控制标准，不断忽略农药残留的检测问题。所以对于农药残留检测和食品安全问题的重视是至关重要的。笔者从农产品的质量安全和农药检测的角度出发，剖析出农药残留检测技术的一些技术特点和优势。为相关人士提供参考。

对于我国传统文化来说，“民以食为天”是自古以来就不变的道理，社会的发展离不开粮食和食物的产生。随着经济发展不断加快，人民生活水平日益提高，人们对于食品安全問题的关注度不断提高。进入新世纪以来，我国食品安全市场一直都大力推行无公害的农作物生产，以此能够来保证食品没有安全问题，满足人民生活需求。我国食品市场庞大，食品种类众多，农作物更占据着绝对的主要位置，由此可见农产品的质量安全以及农药残留检测技术的重要性。

一、不断提高农产品质量安全的相关举措

1、对农产品的生产供应体系进行严格监督和教育

农产品的生产供应体系中，农民作为生产者永远是供应体系的生产主体。一定要从根本上把握住农产品的质量安全，就要从农民生产发展处着手。相关政府要不定期的（常态化）对农业工业生产体系中的生产者进行相关农业专业知识的讲授以及相关作物种植的技术指导，要不断提高农民对于农产品质量安全生产意识，让农民能够认识到化学添加剂的危害性，要在农作物的种植过程中一定要减少一些高毒农药的使用剂量，对于已经成熟的农作物，要做好后期的农药残留检测工作。与此同时，一定要建立农作物生产安全和稳定供应的基础农产品生产供应体系，要设立严格的责任追查制度，专门的相关监督部门，从源头上保障农产品的质量安全。政府还要对相关的生产基础设施进行保护，例如对农业耕地进行保护，设立专门的休耕期，对草原进行保护，设置专门的修复期，保护湖泊河流的水质，提高土地的生产力。

2、要对农产品的生产过程进行严格控制和管理

无污染食品是我国食品安全发展的主要推动力，也决定了我国食品市场的发展方向。所以在我国农业生产发展过程中，农产品生产的基层是质量安全控制的基础。所以在农产品的生产过程中，对于产品加工生产的环境一定要做到严格的卫生管理检查，相关的技术要达到国家食品卫生安全的基本标准，要对不合格的生产环节进行严格整治。还要加强，在生产过程中对于相关生产的技术工人进行培训，提高其应对突发卫生事件的能力，尽最大可能性的保障，农产品生产过程中的质量安全。

二、农药残留检测技术的分析

1、化学检测

在农产品的农药残留检测过程中，可以利用农产品中农药残留的相关化学性质，使用各类化学药品的检测方法，对农产品的农药残留进行检测。这种农药残留的检测方法优点在于它的操作方法非常的方便，可以记住一些常规的化学反应效果，就能够推测出其相关的农药残留，而且对于检测人员的技术性要求不高，农药残留检测成本较低。这样的农药残留检测方式已经受到越来越多的农产品生产商的青睐。

2、抑制酶分子的活性检测

这种残留农药的检测方法区别于其他几种经典的检测方法，它的检测优点就在于它的检测速度非常快，检测的方式非常多，而且优势比较大。在检测的过程中，能够实现，直接对农产品进行检测。这种机制的检测产品能够检测农产品外部的物质残留，而且在检测的过程中，外界的干扰对农产品检测的影响是非常小的，这样就可以非常快速且便利地完成农药残留的检测工作。这样的检测方法可以在限定的场景中进行定性的检测，目前已经形成了标准的检测方式，这种方法的检测范围依然较小，只能针对农产品中残留的氨基甲酸酯类和有机磷两种物质进行检测，具有一定的局限性。

3、气相色谱检测

气相色谱检测法在当前的农药残留检测技术中，其应用的程度非常地高，是一种非常经典的农药残留检测方法。方式是利用不同的物质在自动匹配中产生的不同分析结果，然后进行结果分析，从而能够最终完成其结果记录。这种方法对于挥发性极强的农药进行检测是非常容易的，因为这种方法的特点就在于它的分离度非常高，检测性较强，针对性较强，而且稳定性较高，所以目前的农药残留检测的方法和技术就是气相色谱检测法。

总之，对于农产品中存在的农药残留进行检测，也是为了保证食品安全。对于农产品的农药残留检测可以利用其特有的化学特性，能够对其农药残留程度进行检测。在检测的过程中，一定要选择适合实际情况的农药残留检测方法，在保障农产品进行农药残留检测的时候，要保障其检测的成本和检测的方法，能够在其食品生产商和加工商的接受范围之内，但是也要严格控制农产品的质量安全。

（作者单位：461000河南省许昌市农产品质量安全检测检验中心;许昌市农产品质量安全检测与风险评价重点实验室）