食品安全检测中气相色谱技术的作用分析

李畅

最近几年，人们越来越注重食品安全问题，如果食品出现安全问题，会严重影响人们的身体健康，甚至还会扰乱社会秩序，影响到国家民族发展。在食品安全检测中，利用气相色谱技术，可以有效弥补传统食品安全检测技术的不足与缺点，具有较高的灵敏度，检测成本相对较低，操作也较为简便，具有诸多优势。下文针对食品安全检测中气相色谱技术的作用进行深入分析，希望可以使食品检测更加可靠安全。

目前，频繁出现食品安全问题，究其原因一些不法商贩为了获取暴利，不顾及职业道德，在生产食品过程中对大量的添加剂进行添加，严重危害着人们的身体健康;加之，在食品安全检测中，传统的检测方法很难检测出一些有毒害的物质。根据相关研究显示，现阶段在食品安全检测技术中，在酿酒发酵、食品行业安全检测中有着广泛的应用。气相色谱技术较为成熟，且具有较高的灵敏度和选择性，分离效果也相对较强，操作起来方便快捷，可以有效分析卤素、磷化物、硫化物，有效保障了食品的安全。

一、气相色谱技术的优点

1、具有较高灵敏度

针对浓度不超过1ppm（10-6）的物质，可以非常容易的检测出来，环境监测和农药残留检测可以达到ppb（10-9）-ppt（10-12）。

2、具有较高的分离效率

一个2m的填充柱，可以有几千个理论塔板数;毛细柱可以达到105左右各理论塔板。

3、具有较高的选择性

针对混合物中的某物质，会出现特殊稳定相应;针对性质类似的异构体能会实施分离检测。

4、具有快速分析优势

针对较为复杂的混合物样品，基本上在几分钟至几十分钟内完成分析，且较为容易实现自动化。

5、具有较为广泛的应用范围。该技术主要对各气体和易挥发有机物质进行分析。在一定情况下，还可以分析高沸点物质，可以应用到多个领域中，如石油工业、药物学、临床化学、环境保护、食品工业等。此外，该技术还具有较高的定量精度特点，且使用样品量少。

二、食品安全检测中气相色谱技术的作用

1、利用气相色谱技术，对农作物农药残留进行检测

最近几年，随着我国科技不断发展，人们的生产方式发生了较大的变化，物质也越来越丰富。物质越来越丰富的原因，主要是由于在农作物生长过程中对农药的使用，农药的使用不仅可以有效减少农作物病虫害的出现，还可以提升农作物的产量，进而使人们的基本生存需求得到满足。但是，在农作物产量得到提升的同时，逐渐显露出一些新的问题，农作物害虫对于农药的抗药性也不断提升，导致农民在种植过程中不得不利用高浓度的农药，进而对农产品质量进行保证。高浓度农药，会给土壤与水源带来严重的污染，并且部分农药还会在农作物中残留，严重危害到人们的身体健康。因此，对农作物农药残留进行检测变得越来越重要，对农作物农药残留进行控制，进而有效保证食品安全，降低人们由于食物中毒出现疾病的概率。在农产品检测中，通过气相色谱技术，对较多灵敏检测器进行应用，如GC/ECD气相色谱，可以对有机氯农药残留进行有效检测;GC/NPD气相色谱，对有机磷农药残留进行有效检测;GC/FPD气相色谱，可以对有机硫农药残留进行有效检测。

2、利用气相色谱技术，对食品添加剂含量进行检测

现阶段，在超市中我们可以看到多种类型的食品，水果蔬菜也非常好看，颜色非常鲜艳。实际上，其中有很多食品都含有食品添加剂，部分无良商家常常利用大量的食品添加剂，来获得更多的经济效益。食品添加剂可以对食品的味道和颜色进行改变，用的食品添加剂是为食品营养价值进行增加，如维生素、氨基酸等，有的食品添加剂是为了对食品新鲜度进行保持，是食品不容易腐烂，如防腐剂等。若是天然食品添加剂，通常不会影响到人们身体健康，而化工食品添加剂，会给人们身体健康带来较大影响。通过气相色谱技术，可以对食品中的酸型或者是酯型防腐剂进行检测。在检测时，使小样酸化，分离添加剂中有效成分，轉变成为有机分子形式，利用极性较低溶剂实施萃取。例如，通过GC/ECD气相色谱，对油炸食品中丙烯酰胺含量进行检测;通过GC/FID气相色谱，对面粉中过氧化苯甲酰含量进行检测。

3、利用气相色谱技术，对食品包装袋有害物质进行检测

塑料包装在给人们生活带来便利的同时，也带来了一些烦恼，如塑料降解问题、包装食品安全问题等。在对油分较高食品进行购买时，常常会利用到塑料食品包装袋，这在一定程度上会对食品安全问题造成影响。一些劣质包装材料的制造，会对一些有毒物质进行使用，如增塑剂、增白剂、荧光剂等，进而使塑料食品袋更加干净透明。例如，在增塑剂中，有钛酸酯，其和食品优质接触，若温度较高会溶解，被人们食用，进而导致人们出现食物中毒问题，其毒性有可能会致癌。通过GC/FID气相色谱，可以有效检测出塑料食品袋和包装食品中的邻苯二甲酸二乙酯、邻苯二酸二甲酯。

总而言之，在新时代背景下，在食品安全检测中，利用气象色谱技术具有诸多优势和价值，不仅检测灵敏度较高、分离效果较强，且操作较为方便快捷，成本相对较低，可以有效分析食品中的卤素、磷化物、硫化物。因此，在食品安全检测中，我们应摒弃传统的食品检测方法，结合检测的食品，科学合理的对气相色谱技术进行应用，进而有效保障食品安全和卫生，提供给人们更加安全的饮食。

（作者单位：225600江苏省高邮市产品质量综合检验检测中心）