浅析茄果类蔬菜的生长习性

侯延成

茄果类蔬菜包括茄子、辣椒、番茄等，是一年四季餐桌上常见的几种蔬菜，其做法多样，营养丰富，老少皆宜。茄果类蔬菜是湟中县的主要蔬菜品种，每种蔬菜都有其独特的生长习性，生产中充分了解它们的这些特点，对提高栽培技術，增加产量，增收增效具有显著的作用。

一、茄子的生长习性

茄子的果可供蔬食，根、茎、叶可入药，可谓是全身都是宝，我国各地均有栽培，是夏季主要蔬菜品种之一。茄子具有喜温不耐寒、喜光、喜水又怕水、喜肥等特点。

1、温度。茄子喜温不耐寒，耐热性较强，同属茄果类蔬菜，但对温度的要求比辣椒、番茄等蔬菜要求高，不同生长期对温度的要求也有所差别。适宜种子发芽的温度为25℃～30℃，当温度高于40℃、低于15℃时，种子不发芽。当温度低于25℃，发芽缓慢，芽苗不齐。当温度高于35℃时，发芽快但长势不均匀，且易出现芽苗衰弱现象;适宜幼苗生长的温度，白天宜在23℃～30℃，夜间宜在15℃～20℃，适宜的温度范围对幼苗的生长发育具有积极地促进作用。当温度低于15℃，会严重影响幼苗生长，易造成落花及新陈代谢失调。苗期适宜的昼夜温差白天22℃～25℃，夜间13℃～15℃。分苗后，白天保持在25℃～30℃，夜间15℃～20℃，利于缓苗及促进根系的发育。如夜间温度过高，易出现幼苗徒长，影响花芽分化及干物质的积累;适宜结果的温度，白天为24℃～26℃，夜间为18℃～20℃。结果期白天温度高于35℃，易出现落花落果及畸形果。如夜间温度偏高，会影响同化物质的运输，导致植株养分不足，弱化，使后续花果数量下降，造成减产。夜间温度如低于20℃，汇影响授粉受精，导致果实发育不良。当温度低于15℃，植株生长缓慢，且易落花。如温度低于12℃，滞长甚至停止生长。

2、光照。茄子喜光，日照长、强度高的光照条件下，对其生长发育、花芽分化、果实产量和质量效果显著。在自然光照下，日照时间越长，越能促进发育。尤其是苗期对光照的反应更加敏感，此期缺乏光照，易出现幼苗纤弱，徒长，黄化。光照充足，花芽分化早，着花节位低，生长旺盛。如光照不足，花芽分化晚，花量少，开花延迟，影响产量。

3、水分。茄子喜水又怕水，地上植株虽然不大，但其枝叶繁茂，根系发达，吸收能力强，最深可达深达1.5米。其叶片多，蒸腾作用快，需水量大。茄子喜水，但却不耐涝，生产中，要控制好田间相对湿度，为茄子创造适宜的生长环境和生长条件，才能稳产增收。田间持水量以控制在60～80%，如低于55%，导致僵苗、僵果。若高于80%，易出现沤根及引发多种病害的发生。

4、土壤。茄子宜在土壤肥沃，土质疏松且深厚，光照充足，排灌方便，病虫害少，通透性良好，保水保肥能力强，pH6.8～7.3的地块种植。

5、养分。茄子喜肥耐肥，对氮磷钾的需求量为氮肥最多，其次是钾肥、磷肥。生长期不同，所需养分也有所不同。生长前期需肥量较少，生长盛期需肥量较多。生长前期需氮量较多，氮肥不足，柱花短，影响坐果。生长中后期，需钾量逐渐增多。适量的钾肥能够促进花芽发育分化，对茄子健壮生长、增强抗逆性具有重要作用。茄子对镁元素比较敏感，从坐果到采收期，适时适量的补充镁元素。缺镁会影响叶绿素的形成，是叶脉变黄，严重缺镁时叶片早落，影响光合作用及植株生长。茄子对钙元素也较敏感，缺钙会降低抗病能力，影响产量和质量。

二、辣椒生长习性

辣椒在我国饮食文化中是一种重要的蔬菜和调味品，其果可供蔬食，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗的药效。辣椒喜温喜光不耐寒，需水量不大，需肥量较多，对土壤类型要求不十分严格。

1、温度。辣椒喜温不耐寒，不同生长期，所需温度也不相同。适宜种子发芽的温度为25℃～35℃，当温度高于35℃或低于10℃不发芽。适宜幼苗生长的温度，白天为25℃～30℃，夜间为15℃～18℃。如温度低于15℃，植株生长缓慢，授粉难，落花落果。开花坐果期温度高于35℃，花器发育不全或不能受精，且易落花落果。适宜果实生长的温度为26°C～30°C，温度过高或过低，不利果实生长，导致减产。

2、光照。辣椒喜光，属短日照，光饱和点约为3万勒克斯。不同生育期对光照要求也不同。苗期光照不足，会造成叶片薄且色淡，节间长，抗性差。开花结果期光照不足，会出现植株生长不良，茎叶弱化，影响花芽分化，结果数量少，果实小，导致减产。坐果期如连阴连雨，会导致坐果率低，果实生长慢，抗性差，病害高发。

3、水分。辣椒需水量不大，既不耐旱也不耐涝，适宜干爽的空气条件。种子只有吸收充足的水分才能发芽，播前浸种时间不宜过长，以6～8小时为宜。时间过短达不到催芽的目的;时间过长会导致种子营养流失。苗期需水量较少，根系较小、根量少、吸收能力弱。水分过多，会降低土壤的通透性，影响根系的生长发育，抗性也会下降，导致芽苗不齐，不全，甚至大量死苗。开花结果期需水量逐渐增加，要及时适量的浇水，促进花芽分化和分枝。果实膨大期需水量增多，要结合天气、降水、土壤持水量等方面的情况酌情浇水，宜小浇勤浇。适宜此期的空气相对湿度为60～80%，如水分过多，会造成落花、落果、烂果、死苗等现象。

4、土壤。辣椒对土壤类型要求不十分严格，适宜在土壤肥沃，土层深厚，结构良好，排灌便利，保水保肥，pH6.2～7.2的土壤种植。如土壤偏碱性，要进行土壤改良，才能取得事半功倍的效果。

5、养分。辣椒是无限生长型作物，边现蕾，边开花，边结果，因此需肥量较多。不同生长期多需养分也各有不同。全生育期需氮量最多，其次是钾肥、磷肥。幼苗期生长量小，需肥量相对较少。苗期养分不足，会造成幼苗发育不良，长势弱化，延缓花芽的发育和分化。开花结果期养分不足，结果量少，抗性差，导致减产。在满足氮、磷、钾肥的同时，还要适量施加钙、镁、铁、硼、铜、锰等多种微肥，预防各种缺素症，提高辣椒产量和质量。可采用叶面喷施补充微肥。

（作者单位：811699青海省湟中县蔬菜技术服务中心）