探究水稻栽培技术措施对稻米品质的影响

傅谢生 谢李珍

近年来水稻的产量成为了人们关注的焦点，随着产量的不断提升，人们对稻米的品质也提出了更高的要求。不仅是水稻的品种会影响稻米的品质，栽培技术对稻米的品质也产生巨大的影响。

1、前期育苗和插秧

首先在水稻育苗时需要根据当地的气候、土壤等自然条件因地制宜选取合适的稻种，进行育苗。通过掌控播种或是插秧的时间可以提高稻米的品质，一般来说播种和插秧的时间若是能够晚于正常时间，会导致稻米中的直链淀粉减少，生产的稻米会更加精细。时间应该科学掌控，如果播种或者插秧的时间太晚，就会减少粗蛋白质在稻米中的含量，降低稻米的胶稠度，为稻米加工增加难度。一般第一季在清明前，第二季在6月底和七月初。虽然延后播种和插秧时间可以提升稻米的外观和味道但是却降低了其营养价值。插秧的密度过大，会影响水稻的光合作用，不利于其养分的吸收，降低其蛋白质的含量、稻米更加垩白、直链淀粉成分含量增多，对其外观和营养品质产生影响。

2、田间管理

2.1 灌溉

灌溉对稻米品质的影响主要可以从灌溉水质和灌溉技术两个方面分析。灌溉水质较差，稻米品质自然较差，用清水灌溉的稻米其品质自然会更高。优秀的灌溉技术，除了能够为水稻的生长提供相应的水分之外，还应该到达前期深水护秧，深水护秧使秧苗的三分之二到二分之一都浸在水中，中期干湿交替、湿润的黄台，保证根际生态环境更加良好，所以要想生产出高品质的稻米，田间管理人员必须建立有效的促控系统。7月中旬要进行晒田，第二次晒田时间是第一次的二倍。水稻发育后期过早停水也会对稻米的质量产生影响，田间的灌溉水时间可以稍微过长一些，这样能够有效地增加稻米的蛋白质含量，实践表明，每亩水稻用水在600～700立方米左右会提高稻米中的蛋白质含量。在收割前5到7天需要排净田地的水。

2.2 合理施肥

施肥是有效的促进水稻生长，保证其生长健康的栽培技术措施之一。通常情况下的施肥方法多采用根外追肥，这样的方法有利于茎叶对氮磷等养料的吸收，可以有效地防治营养成分在土中固定，也是缓解后期根系衰老，延长叶片寿命的方法，施肥也是加速碳水化合物积累的有效手段，促进水稻的成熟，缩短收割时间。通常在水稻生长的齐穗期到喷浆期的中间进行根外追肥。在施肥中要根据水稻生长的实际情况选取合适的剂量，比如水稻生长缺氮应该喷洒1.5%～2%尿素，缺钾或者磷应该用0.5%的磷酸二氢钾，微量元素喷洒的浓度注意要控制在0.1%～0.5%之间。

2.3 除草

田间的杂草会和水稻共同吸收稻田中的养分和水分，此外争抢水稻之间的孔隙，过多的杂草不利于水稻之间的空气流通，为螟虫的滋生提供条件，同时也会为病虫害的防治带来阻碍，所以田间的杂草过多严重影响稻米的品质。水稻的田间管理中除草是保证水稻产量和质量的重要步骤，通常会采用成本低见效快的除草剂，目前最常用的就是1.2%的丁扑粉剂，也就俗称的苗床除草剂。这种药可以有效的去除稗草。除了使用农药之外，还可以利用一些无公害的除草技术，比如在稻田中投放食草鱼、鸭子等。这些技术的联合使用，除草效果更为显著，是提高水稻的总产量和品质的有效技术手段。

2.4 病虫害防治技术

水稻在生长过程中，受到病虫害的影响十分严重，田间管理必须要采用科学的技术，对其进行有效的防治，才能够保证水稻的产量和品质。田间管理人员应该针对田间发生的病虫害，选取科学的防治措施，对症下药，降低其对水稻的危害和影响。多数农民在种植过程中会选择使用成本低见效快的化学农药治疗病害，虽然其效果显著，但是会造成稻米中残留农药，对人们的健康产生一定的影响。所以采用先进的防治技术是提高稻米品质的重要途径，比如通过利用天敌，昆虫毒素等生物措施防治。这类方法既环保、又低毒有效，既能够保证水稻的健康成长，又能够保证稻米品质。

3、收割

水稻成熟收割的时间和方式都会对其品质产生影响，研究表明，水稻的精米率和蛋白质会在蜡熟期之后增多，会在成熟期之后减少。基于此，成熟期前后几天内收割的稻米品质会高于其他时间收割。为了保证收获到最佳品质的稻米，就需要精准的掌握水稻成熟期，种植人员可以结合经验和实际观察情况进行判断，选取收割时间。另外，虽然机械收割更加快捷便利，已经大面积推广，但是实践证明，机械收割的稻米品质往往低于人工收割。

4、仓储

仓储是稻米在整个生产中的最后一个步骤，其对稻米的品质影响却是不可忽视的。稻米收仓之后，其中含有16%左右的水分当仓储温度高时就会造成稻米霉变。所以仓储技术中包含了对粮仓的通风技术和翻仓晾晒技术，这些技术的适当应用，能够提高稻米的商品性。优化稻谷的干燥、加工等操作流程，都是影响稻米品质的因素，科学的仓储技术能够保证稻米品质的优良。