都昌县蔬菜无公害生产技术要点

黄敏　刘青　童晖　邱超　余立

[摘要]本文主要总结了都昌县露地蔬菜无公害生产中菜地选择、栽培方法、科学施肥、病虫草害防治等技术要点，并指出了一些传统生产中的不科学、不合理方式，提出了生产改进措施。

[关键词]蔬菜 无公害生产 技术要点

[中图分类号]S63 [文献标识码]A [文章编号]1003-1650（2016）02-0074-02

都昌县蔬菜生产商品率约为20-30%，处于较低水平，大部分为农民自种自食，生产标准化程度低，且存在一些不好的生产习惯，达不到无公害标准；如长期在同一块地种菜，又偏爱施尿素和氯化钾复合肥等化肥，老菜地不轮作土壤严重酸化；又如施用未发酵腐熟粪肥时叶面追施；再如将一些生活塑料垃圾放在菜地埋施或焚烧等。但随着生活水平的提高，人们对自种自食蔬菜生产要求也不断提高，因此农业技术部门近年来加强了无公害蔬菜生产技术培训和指导，探索出了一套有都昌县地方特色的无公害蔬菜生产技术，现就技术要点总结如下。

1.无公害蔬菜的概念

所谓无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人們食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。

2.菜地选择

优先选择交通方便的地块种植无公害蔬菜，周围无环境污染，地势平坦，土质肥沃，富含有机质，排灌条件良好。一是不要选择长期种植非食品原料经济作物的耕地，因为这类耕地长期使用高毒、高残留农药和除草剂，土壤已经被污染；二是防止环境污染，包括防止大气、水质、土壤污染，尤其要防止工业“三废”（废水、废气和废渣）的污染，防止生活污水、塑料垃圾、污泥垃圾、粉尘、重金属等方面的污染。三是要防止土壤酸化造成蔬菜生产不良和激活土壤中重金属造成污染。

3.病虫草害防治

在无公害蔬菜生产过程中，要以“预防为主，综合防治”的方针为指导，杜绝农药面源污染，做到以下七个方面：

3.1严禁使用国家明文禁止使用的剧毒和高残留农药，如甲胺磷、1605、3911、六六六、DDT、氧化乐果、杀虫脒、杀扑磷、甲基异柳磷、涕灭威、灭多威、磷化锌、甲拌磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、呋喃丹、有机汞制剂等。

3.2一定要选用高效、低毒、低残留、对害虫天敌杀伤力小的农药，如杀虫剂有：辛硫磷、敌百虫、敌敌畏、乐斯本、氯氰菊酯、顺反菊酯、氰戊菊酯、克螨特、灭幼脲、除虫脲、双甲咪、尼索朗、辟蚜雾、抑太保、噻嗪酮等；杀菌剂有：可杀得、波尔多液、多菌灵、甲基托布津、代森锌、乙膦铝、百菌清、甲霜灵、磷酸三钠等。

3.3选用抗病、抗虫优质丰产良种，减少化学防治。

3.4深层翻耕暴晒、条播起垄、轮作换茬（最好是3-5年水旱轮作一次），利用农业、物理措施做好控湿、控温工作，特别要注重防渍害、防冻害措施，创造蔬菜良好的生态环境。

3.5推广应用微生物农药，目前市场销售的生物农药种类很多，有杀虫剂、杀菌剂、增效剂等，一般要有针对性地选择用药，最好是用单质生物农药，少用或不用化学农药与生物农药的复配药剂，例如苏云金杆菌、阿维菌素、Bt、华光霉素、茴蔷素、苦参碱、枯草芽苞杆菌、井冈霉素、农用链霉素等。还可以自己配制生物驱虫药剂，如l%的白醋溶液和适宜的辣淑、除虫菊浸泡液。

4.科学施肥

4.1重施有机肥。菜田施肥要以有机肥为主，包括商品有机肥和农家肥。商品有机肥已经发酵处理，可以直接做基肥或追肥施用。农家肥要经发酵腐熟后施用，如沼渣沼液、粪池腐熟的人畜禽粪类、堆沤发酵的生物质肥料等，未经发酵腐熟的农家肥只能做底肥埋施，覆盖5-10厘米厚土层后再种植蔬菜。有机肥用量要根据蔬菜生长期和品种不同而定，一般亩施商品有机肥不少于200公斤，农家肥500公斤以上，生长量大或生长期长的蔬菜可适当增施有机肥或配施化肥。

4.2科学施用化肥。化肥是蔬菜生产重要的肥料，一般以尿素和硫酸钾复合肥为主，部分蔬菜还要增钙肥和硼肥等中微量元素肥料。

4.2.1尿素是蔬菜生产最重要最常用的化肥之一，可以做基肥和追肥施用，但一定不能做种肥用，进行根外追肥也有很好的效果。基肥施尿素时选将尿素撒施于地面，然后翻耕土壤，施后不要立即浇水，施用量也不宜过大，一般占全生育期施氮总量的一半以下为宜，否则会影响种子发芽或菜苗成活。追肥施尿素时可采用沟施和穴施等方式，也可以结合滴灌追施。沟施和穴施的深度最好在10公分左右，用土壤充分拌匀或覆盖。施用尿素的时问要比其他铵态氮肥提前，追施尿素总量一般占全生育期施氮总量的一半以上，并要根据各类蔬菜不同生育期对氮肥需求的特点进行“少吃多餐”地追施。叶面喷施尿素主要用于蔬菜中后期，因为此期蔬菜根系老化，吸收养分能力衰退，只能采用叶面喷肥。尿素作为叶面喷肥施用时一定要掌握比例，大多数露地蔬菜叶面喷施尿素浓度在以0.5%-1%左右，瓜果类蔬菜在1.0%-1.5%左右，大棚蔬菜叶面喷施尿素浓度在0.2%-0.3%左右。叶面喷施时间选在晴天气的早晚进行。叶面喷施尿素时，还可结合化学除草、药剂治虫以及和其他肥料（如磷肥、钾肥、微量元素肥料等）配合施用，效果更佳。

4.2.2复合肥也是蔬菜生产最重要最常用的化肥之一，现行常用复合肥有氯化钾复合肥和硫酸钾复合肥两种，但不少种类的蔬菜有忌氯特性，如不是单一品种大面积种植，就很难做到分种类区别使用复合肥，因此在一般蔬菜生产过程中推广使用硫酸钾复合肥更方便更有利于蔬菜生长。硫酸钾复合肥是一种生理酸性肥料，含氮量大约15-30%之间，因种类而不同，常温下存放很稳定，但容易造成菜地土壤酸化，通常施用硫酸钾复合肥要结合调酸施用石灰或钙镁磷肥，在做基肥和追肥施用时应先施硫酸钾复合肥，后用石灰或钙镁磷肥拌土作盖土层；在做种肥施用时，硫酸钾复合肥同蔬菜种子都要干燥混匀。

4.2.3其它事项。在施用化学氮肥时一次性用量不宜过大，提倡“少吃多餐”，尽量混土埋施，深度以10公分上下为宜。施用未经堆沤发酵的生物质肥料时，要配合施用化学氮肥，达到加快腐熟和肥料元素平衡供应的目的。在一定程度上，蔬菜产量和亚硝酸含量的关系随氮肥用量同比增长，为达到蔬菜无公害生产的目的，在化学氮肥施肥时期和施肥方法上，一定要根据不同品种科学施肥，一般叶类蔬菜只有营养生长期没有生殖营养生长期，氮素需要量相对要大，施用氮肥时宜早不宜迟，既有利于蔬菜生长又能减少叶类菜亚硝酸含量；瓜果类蔬菜生育期较长，且营养生长期比对氮素需要量比生殖生长期大，施用化学氮肥提倡“按需分配”，一般营养生长期施60%左右的氮肥，生殖生长期施40%左右的氮肥。瓜果类蔬菜增施硼肥有利于增加产量，部分蔬菜（如芹菜、花菜、莴笋、西红柿等）对钙素敏感，增施钙肥有利于预防病害增加产量。