茶文化下食品生物化学高效教学方法探索

刘 泽

（长春职业技术学院，吉林 长春 130000）

茶文化体现了我国民众对茶文化中蕴含的生命价值的尊重，对高校的食品生物化学教学方法的改进有重要参考价值。教师应该通过对茶文化中的对生命价值予以充分尊重的理念出发，构建以提高学生对食品生物化学教学工作的重视程度为目的的教学模式，实现学生对相关专业知识的更好掌握。因为生物化学对生命相关学科的基础性有支持作用，很多高校都开设了生物化学相关课程。在食品生物化学课程上，学生应该通过教学工作实现对食品生命相关现象的辩证认识，从而为其未来的专业发展提供充分支持。

1 茶文化下食品生物化学教学内容调整

相关课程教学内容的有效性是实现茶文化下食品生物化学教学良好效果的前提条件。良好的教学内容设置可以实现优良的教学效果。食品生物化学教学内容的覆盖范围较为广泛，其内部教学环节涉及到的具体内容繁多，需要教师首先自身掌握相对完整的教学内容，通过对教学内容的良好掌握和对茶文化内容的充分了解来进行对食品生物化学教学内容的调整。首先，教师应该进行对其食品生物化学教学相关内容的逻辑化重构。因为食品生物化学的教学内容所涉及的知识点比较多，同时不同的知识点之间缺少逻辑连接环节，其传统教学内容的设计方式导致学生的逻辑记忆内容较少，而机械记忆的内容较多，不利于学生对具体教学内容的良好掌握。食品生物化学的教学内容包括蛋白质相关教学内容，氨基酸代谢相关教学内容等等。其教学内容的抽象性特征明显。在这一特征影响下，食品生物化学专业学生的教学效果和学生的学习难度之间存在反比例变化特点。因此，相关教师在教授相关内容时，首先应该根据茶文化的特征提升学生对这门课程内容的重视程度，同时也应该根据学生的逻辑知识掌握需求而进行对知识体系的逻辑化重构，增强学生对专业知识的掌握，降低学生的知识掌握难度。当然其课程内容核心依旧是生命大分子内容的教学。教师可以将静态生物学的相关内容和动态生物学的相关内容进行区分，将两者相关的教学内容进行分别教授以增强教学内容的体系性，实现教学效果的充分提升。教师在每一个具体教学内容的展开过程中，同时应该保证其教学内容的具体细节的逻辑性，使得学生可以得到一个层次分明的食品生物化学教学体系内容。教师可以根据茶文化中的实践性特征而在教学过程中强调其实践性。教师可以将各种与生物化学有关物质的反应状态与过程等真实再现于教学课堂，提升学生对相关知识内容的掌握程度。

其次，教师应该在茶文化内容的引领下，将食品生物化学的教学特点予以突出。因为根据现行的专业课程设置要求，食品生物化学的教学课时安排比较紧凑，而其教学内容又比较庞杂。在短暂的教学计划实施过程中，学生难以对众多教学内容有较为完整的良好掌握。因此，教师在教学内容的具体设置中就应该增加对专业核心内容的教学安排，从而突出专业的核心特征，使得专业教学的特征性和学生素质培养的独特性得到充分展现。茶的独特性正是在一代代改良中被实现，食品生物化学的教学内容也应该在不断的改良中得到优化。教师可以将其教学内容中的一些难点部分放置在课前预习之中，从而实现学生教学难点内容的提前掌握，降低教师的教学计划难度，提升学生的学习成果。同时教师应该根据科学研究成果的不断更新而及时将食品生物化学的相关教学内容予以变更，充分保证食品生物化学的良好教学效果，保证其教学内容和行业发展的同步性。

2 茶文化下食品生物化学教学方式改进

2.1 茶文化下食品生物化学问题式教学方式改进

在我国高等教育领域实现变革化的当今时代，各个高校都开始进行教学领域的改革，希望能够使其教学方式能够满足教育的新阶段性要求。因为食品生物化学教学的主要内容较为复杂，因此需要教师利用茶文化中丰富的人文精神内容而鼓励学生，避免学生因为一时的知识学习挫折而丧失对于食品生物化学教学内容的兴趣。问题式的教学方式也可以被称之为启发式的教学方式。在此种教学方式的采用过程中，教师可以通过对具体问题的提出来带动学生对食品生物化学相关课程内容的兴趣，吸引学生积极采取主动学习的措施来掌握具体食品生物化学相关知识内容。问题式教学方法的采用可以将高校的教学课堂的中心任务与环节从教师的课堂讲授转变为学生的自主学习，从而充分发挥学生的学习主动性。学生的学习兴趣是第一专业推动力。基于我国茶文化中的人本主义色彩，以学生为中心的教学方式可以实现学生学习素材的扩大化，使得学生能够在自我兴趣的推动下，进一步响应教师的食品生物化学教学内容。教师可以在课堂内容结束后对学生的后续学习行为布置一定任务，使得学生在课后的时间也可以出于一定的解决问题的目的而进行自主学习，从而替身学生的食品生物化学相关综合素养。学生通过对具体问题的学习和对相应周边问题的思考，可以深度掌握食品生物化学相关知识内容，为其在专业领域的深入研究与发展提供帮助。在利用问题式教学方法的同时，教师也可以将案例式的教学内容融入到其教学方案之中。教师应该利用丰富的案例内容将学生们的学习积极性予以充分调动，从而保证学生的思维能力可以得到有效提高。

2.2 茶文化下食品生物化学互动式教学方式改进

茶文化的核心思想就是人文主义精神与自然主义精神。而人文主义精神就是要尽可能提升学生在学习中的主动性的同时，也应该充分尊重学生的学习自主性。在传统的食品生物化学教学中，教师的主要教学方式是课堂讲授式，其讲授的具体过程和学生的被动吸收共同组成食品生物化学教学课堂。此种教学方式造成学生学习的被动性，在教师和学生之间也造成一定温度分离，导致教师与学生的平等沟通可能性遭到降低。学生和教师之间的平等交流机会减少的实际情况直接导致学生的食品生物化学课堂知识内容吸收程度降低。而在茶文化影响下，教师可以采用互动式的教学方式来改进原本的课堂教学模式。教师可以通过对学生的学习分组将学生的学习活动从个人进行转变为小组进行。教师可以将其教学的基本单元进行难易度的分类，并将其中难度较低的内容转变为小组学习内容，让学生们可以通过小组学习的方式实现对具体知识的自主掌握，并努力提升学生的学习主动性。同时，教师可以在教学课堂上让学生们对其自主学习的内容进行分组讨论，其他小组学生可以对学生进行提问，从而充分保证学生的学习效果。学生在对教学内容自主学习的基础上参与讨论工作，也可以加深学生的学习印象，实现学习效果的进一步提升。此种互动式教学方式充分体现了茶文化中蕴含的人文主义思想，将学生从被动的受教育者转变为主动性的接受教育人员，在提高学生学习积极性的同时使得食品生物化学教学效果得到增强。

2.3 茶文化下食品生物化学信息式教学方式改进

当今时代是信息化的时代，我国的茶文化中包含有对事物精益求精的精神，包含有对先进技术积极利用的思想。在茶文化的引领下，高校的专业教师应该充分利用信息化的教学手段进行对食品生物化学相关教学内容的讲授。教师可以基于互联网教育平台而建设师生可以平等交流与学习的沟通平台，教师可以帮助学生利用丰富的网络教学资源而实现良好的专业知识学习效果。学生也可以充分利用此平台来进行对自身感兴趣的知识的学习，从而实现食品生物化学课程教学效果的有效增强。

3 茶文化下食品生物化学教学实验重视

食品生物化学课程不同于一般性的教学课程内容，其课程的教学效果和教学实验的开展良好性密切相关。为了保证实验教学的良好效果，教师应该基于茶文化中包含的人文主义思想内容而进行对实验教学方式的转变。教师可以在实验展开的过程中充分尊重学生的想法，和学生积极交流，从而提升实验教学的效果，使得学生能够对实验的具体环节和目标等有较为良好的掌握。教师应该在实验过程中明确自身的定位，明白其在新形势下不但是相关知识内容的传递者，更应该是学生学习行为的积极引导者，教师应该通过对食品生物化学实验的积极引导而带动学生进一步提高其对相关专业知识的兴趣程度，使得学生明确良好学习方式的内容，从而促进学生对专业教学内容的良好吸收。其次，高校应该从保证实验教学效果良好的角度对实验教学的相关仪器设备进行更新，积极加强对于实验室相关设施的建设，保证实验室内容和教学计划展开的协调性，为学生的实验教学良好效果打下坚实基础。

在茶文化下教师应该重视对食品生物化学教学方式进行变革，充分保证其教学方式的采用和学生的兴趣与专业能力提高具有明显的正相关性。高校应该通过对教学方法的重新构建，充分保证学生的良好学习效果。