中西茶文化差异与跨文化交际能力探讨

时间：2024-05-22

田艳艳，马郓洁，何遐

（1湖南开放大学，湖南长沙 410001；2吐鲁番职业技术学院，新疆吐鲁番 838099）

1 中西茶文化概述

1.1 中国茶文化概述

原始社会后期，茶叶已经发展成为可以代替贝壳作为交易货币的日常用品，且在商周时期，茶叶已经作为贡品备受皇族和贵族的追捧。春秋战国时期趋于大众化，到了隋唐时期，民间已经有了“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。除了生津止燥，茶还具有清热解毒等丰富的药用价值，值得国人持续地关注和研究。

茶文化的精神内涵，贯穿种茶、采茶、沏茶、赏茶和品茶的全过程。经过数千年的传承，茶文化与中国的传统文化相结合，成为中华传统文化中鲜明且浓墨重彩的一笔，与华夏文明中的温良与沉稳合而为一。中国人将礼仪和规矩看得非常重要，并将其与我们的生活和文化传承看的非常重要，茶文化作为传统文化之一，也将饮茶的习惯与各民族的风俗相融合，结合了人们对美好生活的向往，积累了各民族千百年来传承下来的生活智慧，形成了各具特色的民族茶文化和礼仪[1]。

1.2 西方茶文化概述

西方的茶文化由我国流入，逐渐形成了以英国和美国为首的两大茶文化流派。英国人爱下午茶，以红茶居多，通常伴着蛋糕、曲奇等甜点一同使用。英伦文化重视格调和礼仪，这一点上与我国的茶文化有许多的相同之处。但美国由于建国时间较短，烹茶时更注重简单和高效，因此美式茶文化并不追求什么格调和内涵，像咖啡一样只追求口感和气味，简单冲泡。

2 中西方茶文化的差异

2.1 发源地不同

我国是全球最好的茶叶发源地，也是全球第一产茶大国。受到纬度、地质结构和气候等因素的影响，我国的茶叶的种类丰富、各具特色，且随着改革开放以来在经贸发展水平和工业技术领域的发展，我国在茶领域工业化水平也在不断提高。随着经贸全球化的发展，我国将更多优质的茶叶和茶饮品销往全球各地。

除了中国，印度和肯尼亚的茶产量也相对较高，以红茶为主。此外，斯里兰卡和阿根廷等国也是全球产量较大的优质茶产地。印度红茶在发酵后主要被制成奶茶饮用，肯尼亚虽然茶产量较大，但他们国家的茶叶主要用于出口贸易，本地人民并未形成成熟的饮茶文化。

2.2 茶种类不同

茶叶品种丰富、口感各异，主要分为以龙井和碧螺春为代表的绿茶；以白毫银针和白牡丹为代表的白茶；霍山黄芽、雅安黄茶等黄茶；茉莉、菊花花茶；还有从藏茶演变而来的黑茶；以及铁观音、大红袍等乌龙茶，另外还有中国的祁门、印度的大吉岭和乌沃等红茶品种。其中，我国的茶文化相对丰富。而在西方国家，因为气候等方面的影响，红茶性温，更受包括英国在内的欧洲各国欢迎。可见，茶文化的背后，是由地理上的变迁与气温气候等多方面因素影响的，认真了解一个国家的茶文化，也会对这个国家的历史、文化和语言等文化内涵产生更进一步的了解。

2.3 品饮方式的不同

结合前文提到的，各国饮茶习惯不同，中国讲究茶道，周边的日本、韩国以及东南亚各国，也因为历史从属的缘故，保留了中国茶道，并在此基础上进行本土化转型。例如日本如今奉行的茶道，就源自于我国在宋朝时期奉行的点茶和擂茶等。而西方国家通常更喜欢辅以柠檬汁、果浆和牛奶，做成口感更甜的奶茶，没有煮茶、洗茶等繁琐的工序，主要以热水冲泡为主。

2.4 茶文化礼仪的不同

中国人喝茶，讲究修身养性，由于历史上我们经历了较长时期的封建社会，因此伴随着不同阶层的饮茶需求，中国的茶文化也非常的丰富和包容。在古代，茶先后被用作祭祀的贡品、皇亲贵胄的专用饮品、中医中的一种汤药制法，以及奔波的穷苦人消热解暑的饮品[2]。因此，中国茶文化发展至今，也有很多种表现形式，例如，年轻人喜欢喝商超货架上的茶饮料，在中式餐厅喝了烈酒或者吃了寒凉食物的时候，人们也喜欢喝一杯茶，暖胃解酒。年纪大的人和爱好传统文化的人，则更喜欢买上一套精美的茶具，音箱里播放着传统曲艺，按照煎、泡等茶道工艺细细品味茶香和享受安逸静谧。另外，我国还有从泡茶演变而来的养生茶，如调养气血的枣茶和玫瑰茶，祛湿减重的薏仁茶，安神助眠的枣仁茶等等。

当然，由于我国历史悠久、地域宽广，各地多民族融合，也产生了颇富地域特性的茶文化。提到茶，就不得不提到两广和福建的茶文化，许多广式餐厅分别提供早茶、午茶和晚茶，每餐都以茶点相配，吃上一口水晶包或者马拉糕，配上各种绿茶、红茶和花茶，闲话家常，品人间烟火。南方气候潮湿，多喝茶，也有助于祛湿降燥，养心养肺。而到了北方，比较有名的则是北京的盖碗茉莉花茶和内蒙的咸口奶茶，北京人喝茶通常会配上稻香村的京八件茶点，而蒙古族的奶茶则很像宋朝的七宝擂茶，可以在茶里加入酥油、炒米和奶皮，除了温胃御寒，还有饱腹的作用。

而传到英国，他们竟然超过中国成为全球第一的茶叶消耗国。英国人喝茶像一日三餐一样有固定的时间。例如晨起醒茶、上午的间食佐点茶，午餐配奶茶和英国人最为重视的下午茶，除此之外，英国人在睡前也为了安神而喝告别花茶。发展到美国，美国人喝茶的逻辑与咖啡一样，要喝冰红茶，而且她们饮用的茶饮品都是以粉末为主，看不到茶叶的原始面貌。如果我们前往西餐厅就餐，许多法式和德式的西餐厅会以玻璃壶煮制内容丰富的果茶，里面放上花瓣、水果，部分欧洲人饮茶也是用这样的茶壶，沸水煮后滤掉茶叶，只饮用其中的茶汤。

2.5 茶文化精神层面

在其他国家，茶只作为一种高档的饮品，可以自用也可以馈赠，但人们缺乏对茶在情感和文化层面的探究和理解。但在中国茶道中，涵盖了儒家和道教、佛教中的许多思想精华，强调中庸、天人合一。其中和、静、怡、真，是茶道中的四真谛。讲究静心、静神，刨除心中杂念，陶冶情操。中国人坚信，品茶可以养气凝神，追寻内心世界的超然。同时，饮茶也是一种很好的社交方式，因此，中国人喜欢通过相约饮茶和互送茶品的方式巩固友情，好茶赠挚友，也是国人之间传递感情、表达认同和尊重的一种社交文化[3]。

3 中西方跨文化交际的概念和茶文化在其中的作用

3.1 跨文化交际

跨文化交际，是当今全球经贸文化一体化发展趋势下的一种重要文化交流活动。对各国的经贸和文化发展，以及人们眼界的开扩都有着重要的作用。中国是世界上仅存的历史文化保留完整且持续传承的文明古国，我国的礼仪道德体系是一套内容丰富且细致的精神文化理念，且其中的许多思想，都与茶文化密切相关。

跨文化交际讲究的是通过语言、艺术的交流，让文化和文明得以传播，交流各国人民的想法和风俗，探究历史的轨迹和未来的文化共融发展方向。因此，文化交流的核心，就在于尊重和包容。而中国文化中的茶文化、瓷器、丝绸等工艺品也形成了独特的文化符号，早在千百年前就经由丝绸之路和茶马古道传播到世界各国。中国传统文化讲究的是以和为贵、天下大同。即便是在军事实力最为强大的时代，中国也不以侵略和抢占资源为发展目标，始终追求的是文化上的互相认同，并以物资交换的商贸思维来获取更加丰富的资源。[4]

3.2 中西方跨文化交际中的茶文化

茶文化作为中华文化的标签，茶饮本身也是世界三大饮料之一。我国茶文化对世界饮食文化的发展有着积极的贡献。同时，随着茶产品贸易的发展和全球兴起的喝茶热，也让更多人了解中国茶文化，提升我国的国际形象。逐渐向世界各国渗透中华的养生文化、宣传中医理念，对加强中国与世界各国的经济贸易交流、传承中国人的传统文化和精神理念都有着积极的作用。

茶文化的背后，是中国人所崇尚的恬静和高雅的艺术，正如中国在文学和艺术作品中所追求的意境和虚实结合，这是不同于西方文化对写实和理想主义的追求。同时，以饮食文化为突破口，越来越多的外国人也爱上了中国的传统曲艺、传统服饰和中式建筑，近年来来到我国旅游的外国游客越来越多，他们遍寻名山大川、品中国美食。因为认同中国文化，喜欢中国人的友好和包容，也有更多外国人选择来到中国留学和定居，进一步加强了我国与各国的文化交流，对促进我国的艺术文化发展、开阔国人眼界也有积极地作用。

中国的茶文化和艺术领域，都包含着一种谦卑、温和、留白和藏拙，中华民族也是在这种踏实和低调的人文氛围下摸索出独属于中国人的人文文化标签，让我们在待人接物时更加周到、妥贴，形成独有的中式社会和社交文化，不仅促进了中西方艺术领域的交流，也加强了与各国在思想和理念上的交流和发展。

4 中西茶文化差异背景下英语跨文化沟通对策

4.1 大力培养商务英语方向人才

高校语言专业要加强内部教学体系的优化改革，提高教学人员的专业素养、丰富课程安排，帮助学生提升文化内涵、强化跨文化交际的能力，让学生们在轻松愉快的英语学习氛围中探索多国文化的奥义。从而加强自身的见识和积累，以更自信从容、渊博包容的姿态开展对外文化交流。让语言学科的教学课堂更加活跃、高效，为当代语言专业学生的未来发展开拓更加广阔的前景[5]。

4.2 加强对外商贸和文化交流

改革开放四十年，我国已经从一个物资匮乏、资源紧缺、发展滞后的国家发展成为世界第二大经济体。随着近年来中西方文化交流的日趋频繁，我国也从学习西方先进技术和科学理念的追随者逐步发展成为各领域的领头羊。随着国民经济水平的提高和国家综合实力的增强，中国人也越发文化自信，在科技、艺术、经济等多个领域面向全球反向输出。

从专业角度分析，包括茶文化在内的许多中华文化依然面向全球，落地生根。在茶文化等领域呈现的中西方文化差异，恰恰证明了中国在国际社会上的影响力。因此，有必要持续加强对外交流，在面向全球宣传本国文化和拓宽商业版图的同时，也学好各个国家和民族的语言、历史和文化，让国人在国际舞台上展现全新的精神面貌，在沟通中以较高的专业水平让双方交流更加愉快、顺畅，且深入。

4.3 创设文化交流情境

除了经贸沟通，在文旅行业，也需要培养大量的专业英语人才。我们在拜读许多文学、影视和其他题材的艺术作品时，常常惊叹于翻译作品中的精美的遣词造句，时常感叹于原来其他国家也有和我们的成语、歇后语相似的精美句子。这都归功于英语和其他小语种学者在认真研读外国的语言文化，因为他们对作品中的情景和情感充分地了解，才可以调动自身的文学积累，以精妙的翻译方式让我们更顺畅地欣赏。外出旅行时，也需要有文化底蕴的导游人员向我们讲解深层次的文化和历史常识。例如某些地方的歇后语听起来有些无厘头，但是结合了当地的传说和历史人物，就可以让游客们产生更强烈的共鸣。

因此，高校应当带领当代大学生认真学习各国的历史、文化和语言，帮助当代年轻人拓宽眼界，获取更为广泛的知识。在浓厚的中西方文化交流氛围中，以更高的眼界尝试探索更广阔的未知领域，让学生们既能读万卷书，也可行万里路[6]。