历史学角度下探析我国茶的发展历程

樊江峰

（江苏省镇江第一中学，江苏镇江 212016）

在我国的传说之中，我国最早发现茶的是距今5000多年的神农氏，也就是说早在神农时代我国就已经出现“茶”这种事物了。对历史上茶的发展历程进行考察，可以发现其内在和外在价值也发生了较大的变化，具体来说其价值经历了从药用价值、到食用价值、再到饮用价值、最后到对人们的精神世界也产生重要影响的变化。在今天，看着我国的茶发展的如此繁荣，我们心中可能都有一个疑问，那就是茶究竟是从什么时候开始发展起来的？其在发展过程中到底经历了哪几个关键性的阶段？以及其未来将在我国遵循如何的发展历程等？本文主要是从历史学的角度出发，来对这些具体问题进行具体回答。

1 我国茶的起源阶段

1.1 秦朝以前茶的起源

当茶被神农氏发现了之后，茶就开始在我国较大范围的传播开来，不过在那个时候，“茶”主要是作为一种药材出现在世人面前的，人们所认识到的其主要的价值就是药用价值。例如，在我国历史上有关于“神农尝百草，遇毒得茶而解”的相关记载。随后，从神农时代直到商周时代，“茶”由于其所具有的丰富的药用价值，给人们的生活带来了极大的影响和作用，为大多数百姓所普遍接受。此外，根据相关史料记载，还有一点需要注意的就是由于“茶”味道上的特殊性（茶叶回甘，令人回味无穷），其在当时的贵族阶层中深受喜爱与欢迎。而就当时茶叶所生长的区域来看，茶由于其生长特性，主要被种植在古蜀地（也即现今的云南四川等地，由此可见其应当是我国茶叶的具体发源地），并且其种植规模也较大。公元前1000年左右，茶被作为地方特产来进行上贡；到了春秋时期，茶的食用价值逐渐被发掘出来；再到了战国时期，茶马古道被开辟了出来；随后，茶叶就开始不仅在我国各地被种植，还跨越了国门走到了印度等地区。

1.2 秦汉时期茶业的发展

秦朝统一中国是我国的历史大事件，对其统一的作用进行分析可以发现其中之一就是很好的促进了全国范围内经济文化的交流与融合，而种茶和饮茶得以真正在全国范围内传播开来也是极大程度上得益于此。再到了公元前60年的西汉时期的时候，就出现了“烹茶尽具，武阳买茶”的现象，由此表明茶叶开始作为商品进行流通，我国的茶业逐渐形成。同时这也说明了，我国的“茶”开始走下神坛，不再仅为贵族的专享物品，普罗大众也开始可以享受茶叶的美好，具体来说就是只要你有钱，就可以买到茶。总体上来说，秦汉时期是我国历史上第一个实现大一统的时期，其在很大程度上促进了我国的经济、政治、文化等方面的繁荣，其中就包含茶产业。可以说正是在这一时期，我国的茶业实现了其内在价值上的转变，不再仅仅是满足人们生理上的需求，同样对人们的心理产生了重要影响，我国的茶业整体上开始走向成熟。

1.3 六朝时期茶业的发展

到了魏晋南北朝的六朝时期的时候，茶由原本的贵族饮品进一步转变为了普通民众也可以享用的普通饮品。并且在三国时期的时候，针对茶，还出现了一个奇特的做法，即“以茶代酒”。同时，由于这一时期，佛教、道教两教在我国获得了较大的传播与发展，而“茶”则由于其本质上所具有的清淡、虚静的特质较为符合佛教、道教的教义（具体来说就是此两教所具有的空灵、修身、养性方面的要求），而受到了佛教徒、道教徒等的大力推崇与喜爱，这又为我国茶业的传播和发展贡献了一份重要的力量。[3]此外，六朝时期的文化发展状况，也在促进茶业的发展方面发挥了一定的作用。具体来说就是这一时期的文人墨客们都在其文学作品中对茶进行了大力的赞扬，使茶开始跳出饮食圈，进入文化圈，其文化意蕴和精神内涵日益丰富。

2 我国茶业的定型阶段

2.1 盛唐时期——茶业发展的繁华时期

唐朝，是我国历史上极为繁盛的一个时期，其同样也是继秦之后，第二个在我国实现大一统的时期。可以说，这一时期的茶业是获得了突破性的发展的，其不仅完成了从官场走向大众的转变，同时也完成了从中国走向世界的步伐。同时，在这一时期，对后世茶业发展有重要影响的茶文化经典之作——《茶经》，被唐朝人陆羽编撰出来。而在这一时期，我国的茶业发展之所以能进入繁华阶段，与这一时期的大一统所带来的经济、政治、文化的繁荣有紧密的联系，此时我国茶业的种植、生产、流通、需求、销售等问题都得到了极大的促进。此外，由于需求的扩大，我国茶业种植的规模也逐渐扩大，并有形成区域专业化之势，例如这一时期不同形式的茶园层出不穷等。此时，唐朝还就茶业的管理问题，设置了专门管理制度，茶马古道、茶马交易市场日趋繁荣。

2.2 宋朝时期——茶业发展走向两极的时期

宋朝在对唐朝进行继承的基础上，茶业也获得了较大的发展，但是需要注意的其在茶业的发展方面与唐朝不同的一点是宋朝的茶业呈现出走向两极的特色，即一极是走向了皇家使用，另一极则是走向了市井百姓。首先，宋朝在对唐朝的基本茶业制度进行继承的基础上，发展出了完善的“贡茶制度”，这一制度主要是供皇家使用的，是为了满足皇家在茶饮方面的需求。宋朝的皇室在饮茶方面是极为讲究的，在茶的品种上非“龙凤团茶”不饮，在饮茶活动上创造了著名的“斗茶”，并就此制定了严格的标准。其次，宋朝在“贡茶”之外，为了满足普通民众的需求，还创造了“散茶”，并且这一散茶制度对后世影响极为深远。散茶真正做到了融入市井百姓的日常生活，使特有的茶俗文化开始出现，深受百姓喜爱。

3 我国茶业的发展阶段

3.1 辽金元时期茶业的发展状况

辽金元时期，是我国历史上较为特殊的三个由少数民族来实施统治的时期。由于统治者的特殊性，使得这一时期的茶业也呈现出较大的特殊性，具体表现在地域风情浓厚，可以说与汉人的品茶文化有极大的不同。这一时期的茶业，可以说在一定程度上又回归到了其饮食价值，而其丰富的文化内涵则没有得到多大的体现。之所以出现这一情况的主要原因是，虽然占据统治地位的少数民族在饮食方面接受了汉族的“茶饮”、“茶品”，但在精神文化方面对“茶文化”却并没有那么容易接受。此外，其在茶的具体饮用方面也与以往有所不同，其会根据自己的饮食习惯，在茶中添加马奶、枸杞、油酥等，地域风情浓郁。也正是这一时期的发展，促进了我国茶业不同民族间的融合，使茶业得到了跨越民族的发展。

3.2 明朝时期茶业的发展状况

明朝在茶业的发展方面，主要是对宋朝的“散茶”进行了较好的继承与发展。明朝人认为起源于宋朝的散茶制作简单、携带方便，真正体现出了茶的真谛，应该对其进行大力发展。此外，由于在明朝初期的时候，社会不够稳定，文人墨客们大多习惯了寄情于山水，相应的在对茶意蕴与茶内涵进行描写时，也会将其与山水自然联系融合起来，这样茶文化的内涵就得到了进一步的丰富，人们对于茶的精神方面的追求也更为充分。[4]在此种氛围之下，明朝人对茶道的工序进行了简化，对茶道的用具也进行了改革，同时也正是这种改革，大力促进了当时瓷器业的发展。此外，在明朝茶业发展的历史中，起到了极为重要的作用的一件事就是郑和下西洋，其建立起了一条海上茶业发展之路。

3.3 清朝时期茶业的发展状况

清朝是我国古代茶业发展的鼎盛时期，这一时期茶业在茶叶种类、茶道、传播地域等方面都得到了极大的进步。首先是在茶叶种类方面，现代社会的各大茶类在清朝就已经出现的较为完备了，如绿茶、红茶、黄茶、白茶等。其次是在茶道方面，其创造出了具有清代特色的茶道，同时在具体茶具的使用上，陶瓷是首选，且极为讲究工具的精美与否，他们将这看作是一种身份的象征。最后是在清朝的茶业贸易方面，其关于茶业方面的国际贸易发展的较为繁盛，真正实现了使中国茶业走向世界，使茶叶成为了世界贸易市场上极为重要的一个物质。

4 未来完善我国茶业发展的对策

4.1 理清茶业市场需求结构的变化趋势

茶业经济要获得全方位的发展与进步，必须要实现其产业经济的发展，而要完成产业经济的转变，首要的就是要根据市场需求结构的变化趋势来对自己未来的发展路径进行制定。从经济学的角度来说，市场需求结构的变化，其实就是某一产业在市场上的渐进过程以及不断进行自我筛选的一个过程，并且这一过程往往是难以准确预知和确定的，而只能通过预测和预判的方式来进行把握。而具体对茶业产业来说，在未来的发展过程中需要重点关注的一点就是注意其便利性和休闲性，同时还要注重其文化内涵的体现和发挥，只有以此为主线，才能促进我国茶业产业的永续发展。

4.2 在茶业经济中建立起以旅游为核心的发展主线

在打造茶业经济发展模式，促进茶业经济发展的过程中，有以下几个方面的重要问题需要予以注意，即首先是茶业项目的具体选择方面的问题，其次是具体茶业项目在实施过程中的成本问题。在笔者看来，旅游业当前在我国国民经济中发挥着极为重要的作用，若能将茶业经济与旅游业结合起来，在其中建立起以旅游为核心的发展主线，那对茶业经济的扩大发展和繁荣是有着极大的助益。将茶业经济与旅游业结合起来，将茶叶种植广袤之处，利用其自然生态之景，将其开发为旅游景区，不仅有利于该地茶叶等茶产品的销售，也有利于当地经济的发展繁荣。

4.3 以信息发布完成茶业产业的供给侧改革

茶业经济要想获得永续发展，就必须要将现代茶业经济与茶文化、茶传统结合起来，使当代的茶业经济既具有传统性，也具有时代性。总体上来说，当前我们已经进入了科技社会，科学技术成为了第一生产力，相应的，在茶业经济中，也应当将现代科学技术应用到茶业生产销售中来。具体来说，考虑到我国当前的经济发展形势和发展政策，应当以信息发布来完成茶业产业的供给侧改革。也就是说，要使茶业产业的销售与需求相匹配，要将“互联网+”技术充分应用进来，要利用现代经营、销售技术来促进茶业经济的发展。

4.4 形成区域植根性的政策供给

若要形成区域植根性的政策供给，便要求建立起多方联系机制，即存在茶业资源的不同区域，政策导向的差异化特征将不断增强，这也是通过政府方、茶业经济主体，当地家庭户之间的联动，来更符合当前对精准扶贫的重要体现的实际的政策导向。笔者通过调研认为，目前的政策应在规制机制上提供供给，这样便能不断改进全域旅游模式下的茶业发展市场环境。最后，还需要重视建立可持续的茶业，关键是构建社会责任茶业，重点是建立现代茶业，且今后对茶资源的开发应建立在环境保护的基础之上。