氮肥在苹果园中的作用和施用方法

李华 徐晓厚 李倩 曹永强

摘 要：分析了氮肥在苹果园中促进生长、实现产量、提高品质等作用，施用氮肥过量会出现树势旺长，难成花、品质差、影响根系生长、氮肥流失严重、污染环境的不利影响和提出了因树施氮、精准施氮、看果施氮、按时施氮、根层施肥、叶面喷氮等施肥方法及注意问题。

关键词：氮肥；果园；作用；施肥方法

果树生长发育需要大量的矿物质营养元素，其中氮作为所需要最多的大量元素，在树体生长以及产量、品质的形成中发挥着重要作用[1]。但由于不少果农对氮元素发挥的作用、氮肥过多造成的危害等认识不足，不知道应该什么时候施、施多少，以及怎样施科学、经济、有效，存在着盲目施用、过量施用氮肥的现象，不但造成果园投资的增加，而且达不到高产、优质、高效的目的。为了实现果园减肥增效，笔者分析了氮肥在苹果园中的作用和施用方法及注意问题，以供果树种植者参考。

1 氮肥在苹果园中的作用

1.1 促进树体生长

研究表明：氮素是果树体内蛋白质、氨基酸、叶绿素、酶、生物碱和植物激素等的重要组成部分，是树体内含量最高的营养元素，其含氮量果枝为1.7%，细根为1.4%，叶平均为2.95%，花平均为3.8%，种子平均为3.5%，果实为0.15%[2]。蛋白质作为生物体生命存在的形式，其含氮为16%～18%，没有氮就不能形成蛋白质，没有蛋白质就不会有各种生命现象，所以被称为果树的“生命元素”，它能促进植物细胞的分裂，保障果树发枝、生根、长叶、开花、膨果。万物生长靠太阳，说的是依靠叶片中的叶绿素进行光合作用制造碳水化合物供植物生长发育。叶绿素是光合作用所必需的物质，其含氮8%～10%，缺氮不能形成叶绿素，缺乏叶绿素就不能进行光合作用，果树就不能生长发育。氮在营养生长阶段集中于枝、叶中进行氮化物的合成，可促进、控制树体生长发育。如果氮素缺乏，树体的生命活动将会受到抑制，树体矮小、叶片发黄，生长势弱。

因此，氮肥对果树生命活动起着决定性作用，是果树生长发育不可缺少的基础性元素，氮素充足时，可促进果树新梢生长，有利于幼树期、初果期树体生长、树冠的扩大，快速增大叶面积，增加叶绿素含量，提高光合效率，制造较多的碳水化合物，促进树体生长发育，能尽快搭起丰产架子，为实现早果、丰产奠定基础。盛果后期、衰老期苹果园氮肥的充足供应，可促进枝叶生长，增强树势，实现更新复壮，提高抗病、抗逆能力，延长盛果期的年限和果树寿命。

1.2 实现高产

氮素具有对产量和品质的敏感性[1]，春季苹果树萌芽、长根、抽枝、展叶、开花、坐果、果实细胞分裂需要大量的贮藏营养，而在秋季贮藏营养的积累中氮素起到了关键作用。秋季氮素充足，树体的蛋白质等贮藏营养物质充足，花芽分化好，坐果率高。缺氮有碍遗传信息的准确表达，会出现花粉不孕、坐果难、果实畸形。氮素是维生素、生物碱、植物激素的组成部分，缺氮叶绿素少，叶色淡黄，叶脉叶肉均失绿，老叶由黄变褐早期落叶，幼叶伸展迟缓，不转绿，造成光合作用积累的碳水化合物少，致使坐果率低、生理落果严重、产量低。氮素营养在果树的生殖生长期参与种子发育及果实细胞的分裂、膨大，是形成果品产量的首要因素[1]。因此，合理施用氮肥是苹果树实现丰产的保障措施，自20世纪80年代以来，化肥特别是氮肥的大量施用，果树产量大幅度提高，成为高产的主要推动力，所以有“收多收少在于肥”之说。

1.3 提高品质

树体贮藏营养物质充足不但坐果率高，而且果实子房细胞分裂的数量多，春季再适当补氮，可使枝叶生长快，展叶亮叶期早，树体健壮，光合作用良好，健壮树体上的叶片能制造大量的光合产物，营养转换期早，不但能长大果，而且果实竞争得来的同化产物、水分、矿质营养及糖类、酯、醇等物质多，花青苷形成的多，有利于果实着色、提高品质。

2 施用氮肥过量的不利影响

人们知道氮肥重要，很多人重視氮肥的施用，但对氮肥过多造成的危害认识不足，存在着盲目大量施用化肥、凭经验施肥、偏施氮肥、过量施用氮肥的现象，不但造成苹果园投资的增加，而且起不到应有的高产、优质、高效的效果，还出现一些不利影响。

2.1 树势旺长，难成花

施用氮肥过多，树体形成的氨基酸、蛋白质越多，大量消耗光合作用形成的碳水化合物，营养生长旺盛，枝梢徒长、旺长，易造成树冠郁闭，内膛通风透光不良，组织发育不充实，芽体不饱满，不利于花芽分化，成花率和坐果率低，产量不能保障，容易形成大小年结果现象。

2.2 品质差

氮肥过量可促进旺长，新梢生长形成消耗的同化产物过多，致使果实中糖分积累少，并且枝叶旺长而造成树冠光照条件恶化，不利于果实着色。施用氮肥过多会推迟淀粉向糖转化，果实含硝态氮多，酸度大，含糖量降低，酸涩，影响着色，推迟采收期，并且不耐贮藏，制约果实品质的提高。

2.3 影响根系生长

俗话说“粪堆上不长庄稼”。过量施用氮肥，尤其是挖坑埋雷式的集中施肥，造成局部土壤内氮素浓度过高，超过根系细胞液的浓度而引起反渗，不但容易产生“烧根”死根现象，引起落叶甚至死树，而且致使土壤中硝酸盐积累增多，造成果园土壤酸化和次生盐渍化，严重影响根系的生长和养分的吸收。

2.4 流失严重、污染环境

氮素具有移动性强、土壤颗粒较难控制、损失途径多，去向的多向性[1] 等特点，氮肥的利用率一般在30%左右，淋失严重，造成大量的经济损失。氮肥施用浅了或不用土掩埋，会蒸发到空气中，俗称的“氨味”。浇水过大，无机氮随水下沉深层土壤；雨季会随雨水形成地表径流，流入沟、河内，导致地下水硝酸盐超标，污染环境。

3 施肥方法

3.1 因树施氮

苹果树是多年生植物，要经过幼龄期、初果期、盛果期、衰老期，不同时期对氮肥的需求有很大的差别，用施用氮肥量来调控树势，促进生长结果。在幼龄期、初果期，树势较强，需氮肥相对较少，在增施有机肥、行间生草、覆草等沃土养根的基础上，适当少施氮肥，多施磷肥，配合施钾肥，可按N∶P2O∶K2O质量比（后同。）为1∶2∶1的比例施肥。初果期如果生长势较弱，可按N∶P2O5∶K2O为1∶1∶1比例施肥。进入盛果期后，为稳定树势，保障产量，可按照N∶P2O5∶K2O 为2∶1∶2的比例施肥。进入衰老期后，为促进果树的更新复壮，维持树势，延长盛果期的年限，可增加氮肥的施用比例，按照N∶P2O5∶K2O为3∶1∶2的比例施肥[3]。弱树要早春和秋季适当多施氮肥，旺树春季可不施氮肥。

3.2 精准施氮

通过测定分析叶片和土壤营养状况进行诊断，对苹果园或一棵树做出客观的判断，根据苹果树的需肥规律、果园土壤肥力特点，提出N、P、K及微肥等适宜的施肥比例和用量，采用现代施肥技术，实行配方施肥，做到精准施氮。

3.3 看果施氮

以树体大小和结果量来决定施肥量。在营养诊断和测土分析的基础上，以产果量确定施肥量。据专家测算，苹果每产1000千克果，需要纯氮肥1.5～3千克，考虑到氮肥在土壤中的移动性较强，损失较大，利用率只有35%～50%及施用氮肥技术和新型肥料等因素，按照苹果每1000千克产果量纯氮肥施用量6～10千克[1]计算，确定全年的施氮量，以保障丰产、稳产、优质。如按照2500千克/亩苹果产量需氮量计算，全年总氮肥需要含氮量15%的复合肥100～167千克/亩，可根据施肥时期合理分配施肥量。

3.4 按时施氮

3.4.1 需氮时期 苹果树需要氮肥主要有三个时期，一是春季，发芽、展叶、抽梢、坐果期以及根系生长都需要大量的氮素营养，主要依靠秋季树体贮藏的氮素等养分。二是坐果后是养分稳定供应期，树体贮藏和春季根系吸收的氮素，以满足果树生长和果实发育的需要。第三个时期是秋季落叶前的养分贮藏期，根系吸收氮素和光合产物进行同化作用形成树体贮备营养。

3.4.2 适期施氮 根据树体需氮时期，要适期施氮，重视秋季基肥，氮肥前移，少量多次，同时兼顾施肥所用机械和人工成本。

（1）注重秋季施氮。果实采收后，秋季叶片中的氮化物65%回流到芽、枝、干，35%回流入根部，多以蛋白质态贮藏。春季以氨基酸态作为枝、葉、果、根等器官萌动、发育的氮源[2]。为提高树体贮藏营养水平，提高氮素贮备量，以备翌年春季对氮元素的所需，必须重视秋季施氮肥，于9月中旬至10月中旬落叶前及早秋施基肥，氮肥施用量占全年使用量的50%～60%，以提高树体贮藏营养水平（图1）。

（2）氮肥前移。苹果消费市场偏爱大个果品，坐果后枝叶的生长和果实的膨大需要大量的氮素营养。因此，在春季发芽前后，及早补充氮素营养可促进新梢的生长和花果的发育，可实现丰产优质目标。氮肥施用过量造成旺长，不但影响花芽分化，并且引起果味酸涩，品质下降，因此，必须稳氮、适量，一般春季氮肥施用量占全年使用量的20%～30%，氮肥和钙肥配合使用效果最好。

在苹果的膨果期正值不少地区的雨季，氮肥容易径流和淋洗造成流失，因此，既不能过量施氮肥，也不能不施，一般采取少量多次施氮肥或施用控释肥、缓释肥，施用量占全年使用量的20%左右，以满足膨果对氮肥的需求。如果实个头已经较大，可少施氮肥。

3.5 怎样施氮肥

采用施肥新技术、新机具及控释肥、缓释肥等新产品，以提高氮肥利用率。

3.5.1 根层施肥 采用挖条状或放射状沟或施肥穴（坑）把氮肥均匀地撒在挖出的土上，土肥一起回填，就可均匀地施到树冠外缘往里区域15～30厘米深的果树吸收根集中分布层中，或把控释肥、缓释肥施到15～20厘米深的果树根系分布层中，以保证果树对氮肥的稳定需求。不要施氮肥过于集中或过深（图2、图3）。

3.5.2 水肥一体化施肥 结合水肥一体化的管道采用滴灌、施肥枪等在生长季进行灌水，把含氮的大量元素水溶肥带到根系分布层中，以满足根系对氮肥的吸收、利用（图4）。

3.5.3 根外喷施 根外喷施是省肥、效率高的一种施肥方法。许多果农在果园里多偏重于根部施氮，对叶面喷氮等施肥技术的优点和用量等认识不足。有的只注重于春季的喷氮，而忽视晚秋的喷氮。

苹果树落叶前和发芽前各喷3次高浓度尿素。第1次在10月底喷1%的尿素，待5～7天后喷第2次2%～3%的尿素和0.3%～0.5%的硼酸钠，缺锌园加2%硫酸锌，待5～7天后（11月中旬）再喷第3次5%～7%的尿素，加0.3%～0.5%的硼酸钠，缺锌果园加5%～7%硫酸锌。晚秋喷氮对增加树体氮素贮备营养水平起到很重要的作用（图5）。

在早春萌芽前喷3次干枝，即第1次萌芽前15天喷3%的尿素，待 5天后喷第2次2%的尿素和0.3%～0.4%的硼酸钠，5天后结合清园喷芽前铲除剂，加1%的尿素和0.3%～0.4%的硼酸钠，补氮、锌、硼元素等后，可使果树萌芽早、促枝叶生长，提高坐果率，预防霜冻倒春寒，转绿亮叶快，营养转换期提前，促进幼果细胞分裂、膨大。

4 注意问题

4.1 控制氮素化肥

现代果园提质增效是方向，果品市场竞争靠品质，品质主要是味甜、好吃。如果苹果产量过高、个头过大，而生产的苹果甜度低、口感差、难贮藏，不但投资过大，而且效益也会低。为节本增效，提高品质必须适当控制氮素化肥的使用量。氮素资源具有来源的多样性[1]特点，要充分挖掘和利用固氮、增氮资源，结合行间种植豆科绿肥、适量多施用发酵处理后的豆饼、花生饼及鸡粪、猪粪等含氮量较高的有机肥，以提高土壤中有机氮的含量，才能生产出优质苹果。因此，要在保证一定产量和品质的前提下，增加高氮有机肥的施用量，适当控制氮素化肥的施用量，以达到氮素化肥减施、增效的目的。

4.2 与水结合

施肥后为尽快发挥肥效，应根据天气预报和土壤墒情等进行合理浇水，特别是秋施基肥待几天伤根愈合后及时灌小水。

4.3 藏氮于田、培肥地力

氮素缺乏或过量都会造成树体营养失调，难以达到丰产、优质的目的，必须保持氮素对苹果树的平稳供应，培肥地力。通过多施有机肥、生物肥，覆草，落叶、枝条粉碎腐熟深埋等增加有机肥源还田利用，实行种养结合，通过自然生草、间种豆科绿肥，利用根瘤菌固氮，在草高后进行割草覆盖在树冠下，对表层土壤中的氮肥进行固定和转化，把土壤中过多、不能被果树吸收的无机氮肥与有机肥结合，形成有机态氮贮藏起来，增加有机肥资源还田量，实现氮肥形态的耦合，藏氮肥于田，培肥地力，改良土壤，提高土壤的缓冲能力和土壤养分容量，再通过施用钙、镁、硅等多元素土壤调理剂及土壤微生物转化成铵态氮、硝态氮供果树生长所需，提高土壤自身的供氮能力，实现土壤氮素的自我调控，缓急相济，协调树体营养平衡，满足各生育期的氮肥需求，以增加果品产量，提高品质，并且避免土壤板结和氮素流失，提高氮肥利用效率，才能真正实现氮肥减施。

4.4 氮磷钾配合

在果树生长、结果中氮素营养作用的发挥，需要磷肥、钾肥等的配合，三者的联合效应要远高于单一氮肥的效果。因此，不能偏施氮肥，特别是春季不要单独施用尿素、碳酸氢铵，要实行平衡施肥，氮肥和磷、钾肥配方施用，以取长补短，真正发挥肥效。

参考文献

[1]  姜远茂，葛顺风，朱占玲，等.苹果最佳养分管理技术[J].落叶果树，2021，53（6）：1-4.

[2]  刘振岩，李振三. 山东果树[M].上海：上海科学技术出版社，2000：257-258.

[3]  姜远茂，葛顺风，邱贵生.苹果化肥农药减量增效绿色生产技术[M].北京：中国农业出版社，2020：3-12.