四倍体巨峰系葡萄有核栽培花果管理技术

陈锦永　程大伟　顾红　张威远　郭西智　张洋　祁帅

根据巨峰系葡萄品种的遗传特性、生产栽培经验，以及我单位研发的葡萄花果调控技术，笔者就我国种植规模较大的巨峰、巨玫瑰、户太8号、鄞红、辽峰、醉金香等四倍体巨峰系葡萄有核栽培的花果管理技术要点进行介绍，以期为生产提供指导。

1巨峰系葡萄概况

巨峰葡萄是日本育种家大井上康于1937年用美洲种葡萄石原早生（大粒康拜尔，二倍体康拜尔早生的四倍体突变品种）为母本，与欧洲种葡萄森田尼（二倍体露萨基的四倍体突变品种）作父本杂交育成，1945年正式命名登录。日本冈山大学访华团1956年赠送给北京农业大学（现中国农业大学）4根巨峰枝条，20世纪60年代國内开始繁育种植，之后全国科研院校又从日本引入巨峰系葡萄品种近百个，国内也相继选育出一些巨峰系品种，目前，从国外引进及国内自育的巨峰系葡萄品种超过200个。20世纪70年代至90年代初我国南北方均掀起了大量发展巨峰、藤稔、京亚等巨峰系葡萄品种的热潮，推动了全国葡萄产业的第一次大发展。目前巨峰系葡萄品种在我国种植面积30多万公顷，为国内第一大葡萄品系。

2四倍体巨峰系葡萄品种特性

四倍体巨峰系葡萄是指以巨峰为亲本繁育出的四倍体欧美种，包括巨峰、巨峰实生后代、巨峰芽变品种以及以巨峰为父本或母本杂交选育的四倍体品种，巨峰系葡萄品种除四倍体外，还有三倍体无核葡萄品种以及罕见的二倍体品种红（皇）后，巨峰系三倍体葡萄品种包括夏黑、早夏无核、8611、8612等。巨峰、巨玫瑰、醉金香、户太8号、鄞红、辽峰等四倍体巨峰系葡萄品种的系谱（图1）。

大多数四倍体巨峰系葡萄品种叶背茸毛密集，抗性较强；花芽分化良好，果枝率和结果系数高，丰产、稳产性较好；果粒较大，外观美；果肉肥厚，肉质较柔软，味甜汁多，有草莓香味，未充分成熟时果实有涩味；果皮较厚易剥掉，皮肉分离；果刷较短，果梗皮孔多、孔径大，采后易干梗、脱粒；有些品种会裂果；对赤霉素等植物生长调节剂较敏感。

大多数四倍体巨峰系葡萄因亲本森田尼的遗传因素，胚珠异常率高，影响正常的授粉受精；受精时间相对较长，授粉受精期间遇到营养不足、营养过旺或不良环境条件影响，常使受精中途失败导致落花落果、坐果不良、果穗松散，产生无核小果，导致大小粒。

3四倍体巨峰系葡萄有核栽培花果管理技术要点

巨峰、巨玫瑰、醉金香、户太8号、鄞红、辽峰等四倍体巨峰系葡萄品种生长势普遍较旺，自然坐果率往往偏低，达不到理想果穗要求。生产中要注意培养中庸健壮树势，以提高坐果率，保证丰产稳产。另外，此类品种对赤霉酸、噻苯隆、吡效隆等植物生长调节剂敏感，使用赤霉酸、噻苯隆、吡效隆等可以提高坐果率、促使无核，但生产中使用噻苯隆、吡效隆等进行无核、保果处理，容易造成果皮发涩、影响口感。笔者对于此类葡萄使用赤霉酸、噻苯隆、吡效隆等植物生长调节剂的观点是：能不用则不用，能少用则少用，使用一次能达到生产要求时不要使用两次，使用低浓度能达到目的时不要使用高浓度。以下是此类葡萄有核栽培的管理技术要点，各果园要结合实际情况灵活运用。

3.1控施氮肥，增施磷钾肥和有机肥，培养中庸健壮树势

花前和生长后期控施氮肥，秋季增施磷钾肥和有机肥，防控树势偏旺，培养健壮中庸树势，把枝条基部径粗控制在0.8～1.2厘米，减少养分消耗，提高坐果率。

3.2花前及时摘心

新梢长至6～8张叶片时进行摘心，以后各顶端副梢长至3～5张叶片时再进行摘心。控制营养生长，让养分集中到果穗上，促进坐果。树势过旺不宜进行过强或过多摘心，建议缓放，过强或过多摘心反而会打乱植株体内的激素平衡，造成大小粒严重、穗形不整齐等问题。

3.3花前喷施缩节胺提高坐果率

花前新梢旺长期，使用500～750毫克/升的缩节胺或300～500毫克/升的矮壮素喷施新梢1～2次，可控制新梢徒长，提高坐果，增加产量。如福建福安采用平棚架栽培的巨峰葡萄于开花前3～5天使用矮壮素喷施新梢1次，可显著提高坐果率，能满足巨峰坐果丰产要求。

3.4防好灰霉病和穗轴褐枯病

开花前2～3天整株喷施（重点是果穗）1次啶酰菌胺、嘧霉胺或腐霉利，防控好灰霉病和穗轴褐枯病，为丰产打好基础。

3.5整理果穗

花穗整形是葡萄花果管理的重要环节，是实现优质、简约生产的关键措施。

3.5.1整穗时间 整穗一般于见花时进行，若园区面积较大、劳力紧缺时，可在花前2～3天至见花后2～3天（始花期之前）进行。

3.5.2整穗方式 根据市场需求，可采用以下两种方式进行整穗。（1）留穗尖式整穗（图2）。去掉副穗及果穗上部大多数分枝，仅保留穗尖7～8厘米，成熟时目标果穗质量600～800克。（2）掐短分枝法整穗（图3）。去掉副穗及果穗上部1～2个大分枝，其他小穗剪成1.5～2.0厘米，穗尖此时不掐短，等定穗疏果时再剪短过长穗尖，把花序整成圆柱形或圆筒形，集中营养，促进坐果。成熟时目标果穗质量700～900克。

3.6调节剂保果、膨果

生产中如发现此类葡萄长势强旺（开花时结果枝基部径粗大于1厘米、果穗部位节间距远比成人拳头大、果穗上下两节叶片比成人手掌大得多、叶片浓绿较厚、新梢尖端弯曲重、枝蔓腺珠很多）或开花坐果期遭遇不良天气，往往会导致坐果差，果穗达不到美观和目标产量要求，可于生理落果初期采用噻苯隆或赤霉酸保果（图4）。

（1）噻苯隆保果、膨果：使用农硕牌噻苯隆，1包（15克）对水7.5千克，于谢花后3～4天（见花第10～14天，生理落果初期，手弹穗轴刚开始落粒时）均匀浸蘸或喷施果穗1次，可提高坐果、增大果粒，提高果实质量。（2）赤霉酸保果、膨果：使用农硕牌4%（质量分数）赤霉酸，1包（5毫升）对水15千克，使用方法同（1）。

处理时可混配啶酰菌胺、腐霉利、凯泽、嘧霉胺等药剂，防治灰霉病、穗轴褐枯病。

3.7定穗、整穗

坐果后（见花后18～20天）进行定穗。一般每亩留穗量不超过2500穗，3条枝蔓选留2个果穗，按株定穗。剪除穗形不好、开花晚、果粒呈淡黄色的果穗。定穗后定穗长，按穗长16～18厘米剪除过长穗尖（留穗尖式整穗一般不需再剪除穗尖），成熟时商品果穗长20～25厘米、宽11～13厘米，穗质量600～800克（留穗尖式整穗）或700～900克（掐短分枝法整穗）。

3.8疏果

果粒大小分明后（约在见花后22天）及时进行疏果，疏除小粒果、畸形果、病虫果以及过密果，一般果穗保留50～80粒，成熟果穗松紧适中，穗质量600～900克。

3.9膨果

采取有核保果栽培时，若再进行一次膨果处理，易造成着色不良、成熟推迟、口感发涩，生产中为追求果实质量，不推荐使用调节剂再进行膨果；但无核栽培时，因无核处理后果粒往往较小，可于果实膨大初期再使用一次噻苯隆处理，浓度宜低不宜高，1包（15克）对水7.5千克。

3.10预防裂果

果穗的果粒较多或疏果不及时，在果实膨大过程中果粒会被挤裂。进入着色期后，遇到土壤水分失调，会发生裂果，一直持续到果实成熟采收。果实感染白粉病或使用赤霉酸、噻苯隆、吡效隆等剂量过高、果粒过大，会加重裂果发生。生产中应整穗疏果、控制产量，深施足量有机肥，增加根系土壤缓冲能力，重视磷钾肥和钙肥施用，提高果实抗性和果皮韧性，在裂果期保持土壤湿润（果园生草，树盘覆膜、铺设稻草或秸秆），避免根际土壤忽干忽湿，可有效预防裂果。