食品应用型人才培养与粮农食品安全评价职业技能培训融合途径的分析及对策

张铁涛，武天明

（海南热带海洋学院食品科学与工程学院，海南三亚 572022）

0 引言

2021 年，“1+X”被列入《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035 年远景目标纲要》（简称“十四五”规划），开启常态化工作模式。为更好地适应社会对复合技能技术型人才发展需求，食品应用型人才培养应以服务地方经济为出发点，围绕人才培养目标，以理论知识应用能力的培养为基础，以从事食品行业所需的实践能力培养为主导，建立适应区域企业建设需要的特色教学和实际技能训练环节，通过产教结合、校企深度协作达成。食品应用型人才培养与粮农食品安全评价职业技能培训结合，将校内学分积累和职业技能证书紧密结合，合理利用社会教育资源，实现学历教育和技能培训的衔接和融合，促进技能等级教学资源和专业教学的协同发展[1]。

1 “粮农食品安全评价”职业证书的要求

“粮农食品安全评价”职业技能等级标准是围绕“粮农食品安全评价”职业方向技能需求编制的一项职业技能等级标准，证书对应岗位为粮农食品安全评价相关科研机构及企事业单位，农产品食品生产、流通、加工、销售等环节中的粮农食品安全检测相关岗位群[2]。限于食品专业类学生仅有粮农食品安全评价职业技能等级评价，地方应用型本科院校的学生应考取“粮农食品安全评价”高级职业技能证书，包含素质、知识和技能要求。

2 食品应用型人才培养与职业技能培训融合分析

在“1+X”证书制度下，地方应用型本科院校应紧密结合行业和企业发展需求，将学历教育和职业技能培训有效结合，食品应用型人才培养与职业技能培训融合途径存在的问题主要体现4 个方面：

2.1 教学资源不足

基于“1+X”证书试点工作只是面向职业院校，海南省教育厅对应用型本科院校无经费支持，硬件建设需要学校自已统筹，学校现有服务器不能满足“1+X”证书考评要求。学校缺乏相关管理制度和资金支持，只能指派二级学院完成，仅靠收取学生考务费用，难以保证考评工作的完成质量；二级学院不但要完成日常教学工作，还需承担培训及考证工作，“1+X”证书培训是新生事物，与日常本科教学有一定差别，培训教师要边学边教，学校缺乏相关激励制度，社会对“粮农食品安全评价”证书认可度不高，导致教师和学生对“1+X”考证兴趣不高。

2.2 人才培养模式创新不够

大多地方本科院校只关注学历证书的人才培养需求，没能很好地兼顾社会行业发展对应用型人才培养需求。人才培养方案中对学生的综合素质、职业能力、课程设置、实践安排、考证培训和考核等方面的设计不尽合理[3]。部分高校由于缺乏资金，实践类教学停留在课堂教育阶段；部分高校在政府财政支持下，修建实践场所，但生产产品不能推向市场，后期维护成本较高，实际使用率很低，不能切实有效地提升学生实践能力。部分高校与食品企业的合作没有落到实处，校内教育为主，专任教师在脱离真实环境情况下，短时间内讲授大量知识，不利于学生对专业知识的理解和吸收，不能切实有效地提升学生专业素养[4]。应用型本科院校易出现强调学分的数量，忽视学分质量的问题。个别高校为提高学生毕业率，会降低获取学分的难度。

应用型本科院校对企业岗位职业标准和职业能力需求“X”证书不同等级的考试标准、行业的新理论、新技能等方面研究匮乏。现有食品科学与工程专业的课程设置中，并未开设“粮农食品安全评价”高级职业技能评价相关课程，同时缺少对学生技能资格考试专门辅导课程，学生在食品专业课程学习中对等级证书方面了解甚少，课程体系还需进一步完善。

2.3 校企合作模式尚待完善

地方应用型本科院校推行的校企合作模式，由于受学校产品研发和技术能力制约，规模企业对合作兴趣不高、缺少动力，校企合作多数靠感情和人脉关系维系，企业利益得不到保证，很难长久[5]。个别企业与学校签订“订单人才培养计划”，企业投入大量的资源，但学校的人才培养模式创新力度不够，配套的资源也跟不上，培养应用型人才难以达到企业的预期，大部分学生不能适应企业工作岗位要求，企业慢慢失去合作积极性，出现“校热企不热”现象。

2.4 双师型教师队伍不足

师资队伍是保证教育事业得以持续高效发展的重要保障，实行“1+X”证书制度，需要良好的双师型团队支撑，应用型本科院校任课教师都是硕士以上学历，多数缺少企业工作经历，同时缺乏集教师培训、教学改革、科研交流、实践锻炼、教学咨询于一体的教师发展平台[6]。部分教师的企业工作经历停留在多年以前；教师直接参与企业实践时间少，对新技术学习主动性不强；部分教师参与企业实践的目的是为了评职称，不是为了提高实践能力；双师型教师队伍相对不足，对高校教师进行“双师”素质评定标准不科学，造成教师缺乏职业证书素养，难以保证“X”的落实。

3 食品应用型人才培养与粮农食品安全评价职业技能培训融合的对策

在党的二十大报告中，海南自由贸易港建设列入党中央新时代十年成就和未来部署。海南承担建设世界影响力的中国特色自由贸易港的新使命新任务，新发展理念落地生根，近5 年海南不断将高新技术融入传统的食品产业中，升级调整产业结构，南繁种业、热带果蔬做优做强，创建国家现代农业产业园5 个、国家产业强镇8 个、国家优势特色产业集群3 个，热带特色高效农业增加值突破千亿关口，经济转型高质量发展同时，市场对应用型人才的需求量越来越大。海南热带海洋学院做为国内地方本科院校，结合海南省三亚市对海南经济辐射力对海南省农业产业化拉动和支撑强的区域优势及地方本科院校的实际，积极探索食品应用型人才培养与粮农食品安全评价职业技能培训融合的对策，为全国同类院校专业建设提供引领和示范作用。

3.1 教学资源供给充足

地方应用型本科院校应向上级主管部门积极争取资金支持，确保“X”证书所需的硬件条件，力争专业化管理，精通服务器运行、考务系统管理、软件兼容等方面；积极应对随报考人数的增多，所面临系统升级、考位扩增等新问题。试点院校应建立组织人事处、教务处、网络与继续教育中心、二级学院沟通协调平台，加强教师和管理人员的定期培训，充分考虑现有教学及考证未来发展需求，保证教学资源的供给。

3.2 构建“厚基础、重应用、强实践”课证融通课程体系

海南热带海洋学院食品科学与工程学院努力构建“以能力为中心”人才培养模式，首先吃透“粮农食品安全评价”高级职业技能等级标准与应用型食品科学与工程专业教学标准要求，将“粮农食品安全评价”高级职业技能等级证书标准要求，科学地融入应用型人才培养方案。其次，科学合理地处理专业教学过程与X 证书培训过程的关系。初步实现“粮农食品安全评价”证书的职业技能与学历教育专业课程同步考评，使专业教学内容灵活对接产业和市场，从理论化和传统化的人才培养转变为实践型和应用型创新人才培养模式，不断满足社会对人才的需要[7]。

基于海南自贸港建设对食品专业人员岗位需求，按照“X”职业岗位群的职业能力要求，兼顾学生考研、考公务员、科研院所、食品企业等多元化需求，主要从以下方面进行课程建设：①调整课程结构，增设与“粮农食品安全评价”证书高级关联紧密的课程，突出海洋特色的课程，如“水产食品加工学”“海洋生物资源产品质量控制”“海产品检测”；删除有一定重复性课程“海洋资源原料学”“海洋生物资源加工与利用”等。②校企共同建设课程体系和制定课程标准。总课时不变，优化课程内容，积极引入行业、企业岗位职业能力，融入粮农食品安全评价职业技能（高级）标准有关的新技术、新工艺、新规范，如在食品科学类的知识体系中增加哪些课程、去掉关联性不高的课程、课程标准中融入哪些技术、学生可通过自学能掌握的内容、融入技能等级证书相关内容。从而激发学生的学习兴趣，引导学生关注食品科学领域热点问题，积极思考探索解决问题的方法。③调整课程理论学时与实践学时的比例。保证课程课时不变的前提下，适当调整某些课程的理论和实践课时。构建“厚基础、重应用、强实践”课证融通的课程体系，为学生找到专业对口的工作打下坚实基础。

3.3 深化产教融合，构建校企协同人才培养机制

“1+X”证书制度下，在政府的带动下，充分发挥社会资源和力量协同办学，学校以就业为导向，积极与企业开展广泛深入的合作，邀请高级企业管理人员参与指导学校人才培养方案的制定、课程体系的建设、实践基地建设等，将生产一线管理经营理念、宝贵的实战经验、先进的技术、粮农食品安全评价职业技能评价标准等，科学地融入人才培养体系，推动订单人才培养模式。国家放宽市场准入特别措施落地后效果显著，食品企业对投资海南自由贸易港热情高涨，市场主体迅速增加，海南全方位大力度推进改革创新，充分利用企业资源，将食品企业生产产品带入课堂，剖析产品设计开发过程中要注意的问题进行讲解，有利于培养学生的分析问题和解决问题的综合素养。根据学生年级不同，与企业合作选择适于学生参与开发的项目，以竞赛或项目形式组织学生参加，还要组织学生认知现有产品生产过程、市场状况，通过平台让学生学习到企业开发新产品的经验。可以推出适应市场需求的创新产品。课内实践教学大胆尝试，通过平台将企业使用的食品机械设备在教室内进行拆装，通过动手拆装，提高学生工程素养，同时将食品机械设备与食品工艺及生产产品联系起来，激发学生学习兴趣。深化产教融合，构建企业参与协同培养人才机制，实现在资源共享、人才培养、技术培训、人才输送、就业招聘等方面的广泛合作。

3.4 培养高素质双师型队伍，保障应用型人才培养质量

双师型教师是实施粮农食品安全评价职业技能培训的先决条件，学校在试点推进工作中，申请配套专项资金选派具有先进的应用型理念专业骨干教师，参加中农粮信组织的师资培训，6 名教师获“1+X”粮农食品安全评价职业技能等级考评员证书资格（高级）。2021 年，海南热带海洋学院获优秀师资团队奖、领军院校奖，建成“1+X”粮农食品安全评价职业技能等级鉴定站点（高级）。对在试点工作中贡献突出的教师，给予绩效奖励、升职机会、评优评先等；通过共享粮农食品评价组织的课程资源、题库资源，培训教师有针对性地开展培训，提高考证的通过率，教师和学生的信心得到加强。加强学校与教师的双向沟通，将学校的方针、政策及时有效地传达给教师，教师也应及时将团队或个人的一些好的建议或意见反馈给学校[8]，激励应用型人才在心理、专业技能、应用创新等方面的协调发展，完善应用型人才培养的考核评价体系，保障应用型人才培养质量。

4 结语

海南热带海洋学院结合海南省三亚市对海南经济辐射力及对海南省农业产业化拉动和支撑强的区域优势及地方本科院校的实际，通过构建应用型人才培养方案、构建“厚基础、重应用、强实践”课证融通的课程体系、构建校企协同人才培养机制、打造高水平双师型教师队伍等措施，以考促学、以考促建、以考促改，探索食品应用型人才培养与粮农食品安全评价职业技能培训融合有效途径，为同类院校提供有益的借鉴。