乌兰察布地区旱作马铃薯淀粉专用加工品种筛选与评价

郝伯为，陈建保，段晓洁，苑智华，段伟伟，康 俊，高文霞，刘海英，冯 光

（乌兰察布职业学院，内蒙古乌兰察布 012000）

目前，我国马铃薯主栽品种的淀粉含量普遍较低，高淀粉含量的品种相对较少。大部分加工企业所用原料薯的淀粉含量多低于15%，难以满足加工需要[1]。高淀粉马铃薯品种的缺乏，已成为限制马铃薯淀粉产业持续发展的瓶颈之一[2]。马铃薯淀粉是食品工业及其他工业的重要原料，也是马铃薯加工业的重要组成部分，是目前我国北方一季作地区主要的马铃薯加工方式之一，也是干旱半干旱地区节水种植马铃薯亩增值效益较高的一种致富方式。但是，目前生产中存在的普遍问题是，以鲜食商品薯为主，收获时农民一般先将马铃薯分级收拣进行销售。近年来，淀粉加工企业对原料薯品种有了进一步的认识，开始逐渐选择适宜淀粉加工的原料马铃薯品种，随着消费者对马铃薯及加工产品的需求越来越精细，故此，需要有适宜不同鲜食和加工的原料薯品种来补充，提高鲜食产品品质和加工产品的出成率。但是，目前大部分马铃薯加工企业面临的共性问题是原料薯供应不足，且品质难以保障，已成为限制淀粉加工企业良性发展的瓶颈，导致大部分企业出成率低，生产成本居高不下。淀粉加工企业需要高质量的淀粉加工原料薯和优质的淀粉加工原料薯基地，通过进行优质优价方案，收购优质淀粉加工原料薯。种植者尤其是旱作马铃薯种植户，不断地寻求能够增值的种植品种，旱作马铃薯的种植者需要找到提高种植效益的旱作马铃薯方案和品种。经研究同一品种旱作要比滴灌马铃薯干物质含量高、淀粉含量高，并且可生产出优质淀粉。通过生产和市场调研，急需选育和筛选出适宜当地种植的旱作马铃薯淀粉原料薯品种，补充马铃薯淀粉加工原料薯的不足，为当地旱作马铃薯生产和提高农民收入寻找出一条致富方案。

试验通过对乌兰察布地区4 个常见旱作并作为淀粉原料薯品种种植的青薯9 号、后旗红、大西洋、紫花白品种（CK） 和新引进的6 个高淀粉马铃薯品种新大坪、陇薯7 号、陇薯14 号、晋薯16 号、东农310、庄薯3 号为材料，对其作为旱作淀粉加工原料薯优缺点进行对比和评价，比较不同品种间对淀粉产量的影响，确定当地旱作马铃薯淀粉原料薯生产中的优良品种，为加工企业和种植者合理选择旱作马铃薯淀粉加工原料品种提供参考。

1 材料与方法

1.1 供试材料

供试马铃薯品种共10 个，种薯级为原种，分别为新大坪、陇薯7 号、陇薯14 号、晋薯16 号、庄薯3 号、青薯9 号、后旗红、东农310、大西洋，紫花白（CK） 作为对照。

1.2 试验方法

试验地在乌兰察布市察右前旗平地泉乌兰察布职业学院教学基地进行，试验地土壤类型为暗栗钙土，土壤质地为沙壤土。前茬2019 年、2020 年休闲地。试验采用随机区组排列，3 次重复，4 行区，行长6 m，行距0.9 m，株距0.18 m，667 m2为4 100 穴，小区面积21.6 m2，每小区种植130 株，底肥为有机肥40 kg /亩+复合肥20 kg /亩。2022 年5 月3 日播种，2022 年9 月24 日采收。田间管理相同，并与生产一致。

1.3 数据采集与处理

收获期按小区测产，调查实际收获穴数、结薯数量、产量，块茎外观形状等。收获以1 周内用水比重法测定淀粉含量，淀粉含量采用淀粉含量测定仪（HD-W10A 型，哈尔滨汉达科技开发有限公司产品） 进行测定。

试验数据采用DPS 软件进行统计分析，并进行块茎产量、淀粉含量和淀粉产量等形状的差异显著性测验（LSD 法）。

1.4 单株淀粉产量和小区淀粉产量提取方法

收获时每小区随机取出3 株块茎，按单株单独采集分装，并编号，其他单株按小区混装编号，收获后1 周内测定单株淀粉产量和小区淀粉产量。

淀粉提取方法：将洗净的鲜薯先切成丁，再用组织捣碎机加水捣碎，用100，150 目筛分别过滤5~7 次后取其滤液。将滤液中加入甲苯（滤液与甲苯体积比为7∶1） 去掉淀粉中蛋白质后, 用蒸馏水冲洗滤液后沉淀，反复重复冲洗，沉淀5~7 次后将沉淀物离心。取出离心物在40 ℃的烘箱中烘干3~4 h，干燥后粉碎、称量[3]。

2 结果与分析

2.1 不同品种块茎外观品质评价

不同品种块茎外观品质比较见表1。

表1 不同品种块茎外观品质比较

由表1 可知，新大坪、陇薯7 号薯、陇薯14 号、紫花白薯形为椭圆形，青薯9 号、后旗红薯形为长椭圆形，晋薯16 号为长扁圆形，东农310、大西洋为圆形；新大坪、东农310、紫花白皮色为白色，陇薯7 号、陇薯14 号皮色为为淡黄色，晋薯16 号、庄薯3 号、大西洋皮色为黄色，青薯9 号、后旗红皮色为红色；新大坪、晋薯16 号、东农310、紫花白薯肉色为白色，陇薯7 号、庄薯3 号、青薯9 号、后旗红、大西洋薯肉色为黄色，陇薯14 号薯肉色为淡黄色。除晋薯16 号、紫花白芽眼为中等深度外，其他均为浅和极浅。

2.2 不同品种的产量性状评价

不同品种的产量性状比较见表2。

表2 不同品种的产量性状比较

对不同品种的单株产量、小区产量性状进行方差分析，结果表明，从不同品种的单株产量性状来看，晋薯16 号与后旗红、新大坪、紫花白（CK）、青薯9 号无显著差异（p>0.05），与其余5 个品种存在差异显著（p<0.05）。从不同品种的小区产量性状看，晋薯16 号与其他品种均存在显著差异（p<0.05），后旗红和新大坪无显著差异（p>0.05）；紫花白（CK） 与青薯9 号无显著差异（p>0.05）；东农310 与庄薯3 号无显著差异（p>0.05）；陇薯7 号与陇薯14 号无显著差异（p>0.05）。

由表2 可知，10 个参试品种的单株产量、小区产量、单位面积产量等与对照品种紫花白比较，得出单株产量（kg） 新大坪、晋薯16 号、后旗红高于对照，其他品种单株产量（kg） 均低于对照；小区产量晋薯16 号最高48.6 kg，第二为后旗红46.7 kg，第三为新大坪46.4 kg，第四为紫花白（CK） 42.9 kg，第五为青薯9 号42.0 kg，第六为庄薯3 号39.8 kg，第七为陇薯7 号37.5 kg，第八为陇薯14 号37.3 kg，第九为东农310 40.7 kg，第十为大西洋33.2 kg；从单位面积折合产量（kg/667 m）2比较来看，新大坪、晋薯16 号、后旗红高于对照；从单位面积折合产量（kg/667 m）2增产幅度看，新大坪、晋薯16 号、后旗红比对照紫花白增产9.1%，12.1%，6.1%，其他均比对照减产，分别减产幅度为青薯9 号3%，东农310 减产6.1%，庄薯3 号减产9.1%，陇薯7 号、陇薯14 号减产12.1%，大西洋减产24.2%。

2.3 不同品种间的淀粉含量、单株淀粉产量、小区淀粉产量相关性评价

不同品种的淀粉含量、单株淀粉产量、小区淀粉产量产量的多重比较见表3。

表3 不同品种的淀粉含量、单株淀粉产量、小区淀粉产量的多重比较

对不同品种淀粉含量、单株淀粉含量、小区淀粉产量等性状进行方差分析，结果表明，不同品种淀粉含量、单株淀粉含量、小区淀粉产量等性状间均存在显著差异。

由表3 可知，各品种淀粉含量高低不一致，从高到低依次为新大坪20.57%、陇薯14 号20.61%、东农310 19.72%、庄薯3 号19.28%、晋薯16 号17.23%、后旗红16.32%、青薯9 号16.26%、大西洋15.80%、紫花白（CK） 13.40%，参试品种淀粉含量均比对照高。从单株淀粉产量来看，从高到底顺序为新大坪>晋薯16 号>东农310>陇薯14 号>后旗红>庄薯3 号>陇薯7 号>青薯9 号>紫花白（CK） >大西洋；从小区淀粉产量由高到低顺序为新大坪>晋薯16 号>东农310>陇薯14 号>庄薯3 号>后旗红>陇薯7 号>青薯9 号>紫花白>大西洋。大西洋尽管测定淀粉含量高于对照，但是单位面积产量相对较低，所以小区淀粉产量低于对照，其他均高于对照。

2.4 不同品种间的小区淀粉产量增幅和生产1 t 淀粉的原料薯用量相关性评价

不同品种间的小区淀粉产量增幅和生产1 t 淀粉的原料薯用量的多重比较见表4。

表4 不同品种间的小区淀粉产量增幅和生产1 t 淀粉原料薯用量的多重比较

由表4 可知，小区淀粉产量增幅由高到低为新大坪66.4%，晋薯16 号45.5%，东农310 39.7%，陇薯14 号33.6%，庄薯3 号33.4%，后旗红32.9%，陇薯7 号22.4%，青薯9 号17.5%，紫花白（CK），大西洋-8.6%。从生产1t 淀粉的原料薯用量由低到高顺序为新大坪、陇薯14 号为4.86 t < 东农3 105.07 t <庄薯3 号5.19 t <陇薯7 号5.34 t <晋薯16 号5.81 t<后旗红6.13 t <青薯9 号6.15 t <大西洋6.33 t <紫花白（CK） 7.47 t。可见，在同等的淀粉产量下，马铃薯淀粉加工用原料薯品种选择的顺序是新大坪、陇薯14 号>东农310>庄薯3 号>陇薯7 号>晋薯16 号>后旗红>青薯9 号>大西洋>紫花白（CK）。

3 结论

2017 年，国家农作物品种审定委员会印发了《主要农作物品种审定标准（国家级）》，规定：高淀粉加工专用型马铃薯品种块茎产量比同类型对照品种增产3%以上，淀粉含量≥17.0%。试验通过对10 个旱作马铃薯淀粉品种的块茎形状、单株产量、块茎淀粉含量、单株淀粉含量、小区淀粉含量和生产1 t 淀粉的原料薯用量（折合） 进行分析比较，结果表明，“新大坪”薯形椭圆、皮色白色、肉色白色、芽眼浅，平均单株产量0.36 kg，淀粉含量20.57%，单株结薯薯数为3.6 个，折合产量（kg/667 m）2比对照增产9.1%，生产1 t 淀粉的原料薯用量为4.86 t，综合性状表现优良，且淀粉含量高，可作为当地旱作淀粉加工型马铃薯品种优先推广种植。“晋薯16 号”薯形薯形、皮色黄色、肉色白色、芽眼中，平均单株产量0.37 kg，淀粉含量17.23%，单株结薯薯数为4.5 个，折合产量（kg/667 m）2比对照增产12.1%，生产1 t 淀粉的原料薯用量为5.81 t，综合性状表现优良，单位面积产量最高，且淀粉达到高淀粉品种要求，可作为旱作淀粉加工型马铃薯品种推广种植。“后旗红”薯形长椭圆、皮色红色、肉色黄色、芽眼浅，平均单株产量0.36 kg，淀粉含量16.32%，单株结薯薯数为5.2 个，折合产量（kg/667 m2） 比对照增产6.1%，生产1 t 淀粉的原料薯用量为6.13 t，综合性状表现较优良，可作为旱作淀粉加工型马铃薯后备品种推广种植。陇薯14 号、东农310、庄薯3 号、陇薯7 号淀粉含量分别为20.61%，19.72%，19.28%，18.73%；陇薯14 号、东农310、庄薯3 号、陇薯7 号生产1 t 淀粉的原料薯用量分别为4.86，5.07，5.19，5.34。陇薯14 号、东农310、庄薯3 号、陇薯7 号折合产量为性状这些性状都是高淀粉品种不可缺少的性状，但是产量低于对照品种，需要进一步加强田间试验，提高单位面积产量。