广西独立学院食品专业生源结构与就业特点分析

韦剑锋

（广西科技大学鹿山学院，广西柳州 545616）

广西独立学院食品专业生源结构与就业特点分析

韦剑锋

（广西科技大学鹿山学院，广西柳州 545616）

探讨食品专业生源结构和毕业生就业特点，为食品专业更好地服务地方食品产业提供参考。以广西科技大学鹿山学院食品专业本科生入学数据和就业数据为基础，进行计算分析。结果表明，就读食品专业的学生人数和女生比例呈逐年增加趋势，其中大部分来自广西区外和城镇；食品专业毕业生主要回生源地食品企业和非食品企业就业，但在广西就业的比例明显低于广西区外的。可见，食品专业毕业生就业去向与其来源密切相关。

独立学院；食品专业；生源结构；就业去向

0 引言

在2015年教育部《普通高等学校本科专业目录》中，食品科学与工程类专业（简称“食品专业”）包含食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程及酿酒工程。2010年以来，广西有2所独立学院开设了食品专业，如广西科技大学鹿山学院（简称“鹿山学院”）开设了食品科学与工程、食品科学与工程（食品卫生与检验方向），广西中医药大学赛恩斯新医药学院开设了食品质量与安全，其中招生人数以鹿山学院为主导。当前，为解决高等教育结构性矛盾更加突出、同质化倾向严重、毕业生就业难和就业质量低等问题，广西乃至全国都在大力推动包括独立学院在内的地方新建本科学校转型发展，以更好地服务地方经济社会发展。食品工业是广西规模最大、效益最好、可持续发展能力最强的支柱产业，食品工业在广西加速推进新型工业化、优化产业结构和构建富有竞争力的“14+10”现代产业体系工作中承担并发挥了重要的作用[1]。因此，分析广西独立学院食品专业生源结构和毕业生就业特点，对于进一步探讨食品专业如何更好地融入广西食品工业、实现食品专业与广西食品产业的协调发展有着重要意义。

1 研究方法

1.1 研究内容

以2010-2015级鹿山学院食品专业本科入学新生、2014-2016届鹿山学院食品专业本科毕业生为研究对象：①新生人数、男女比例、省区分布比例；②毕业生去广西区内外食品企业、广西区内外非食品企业、食品行政管理机构及食品检验机构就业的比例、自主创业或待业的比例、考取研究生的比例；③毕业生在各省区就业的比例；④毕业生回生源地就业的比例。

1.2 研究方法

将入学新生资料和毕业生就业资料录入Excel表格进行百分比分析。

2 结果分析

2.1 食品专业生源结构

食品专业生源结构见表1。

表1 食品专业生源结构

由表1可知，2010年食品专业开始招生当年报到人数为56人，随后2年有所减少，之后明显增加，至2015年报到人数比2010年增加了82.1%，说明独立学院食品专业逐渐得到考生和家长的认可。在性别比例中，男生比例由2010年的60.7%逐渐下降到2015年的36.3%，女生比例则由2010年的39.3%逐渐上升到2015年的63.7%，说明独立学院食品专业越来越受到更多女生的青睐。在城乡比例方面，连续6年来自城镇的学生比例均在60%以上，其中6年总数中来自城镇的学生比例比农村的多103.9%，说明就读独立学院食品专业的学生以城镇居多。在省区比例方面，2010、2012年学生来源于9个省区，2011、2014年学生来源于10个省区，2013、2015年学生来源于11个省区；不同省区不同年份的学生比例呈现不同程度的波动，如来自广西、广东、福建、河北的学生比例分别在27.0%～48.2%，5.7%～14.0%，5.8%～14.0%，4.7%～10.7%波动，但连续6年来自广西的学生比例均最高，而其他省区的学生比例排名无规律；6年总数中，学生来源比例以广西最高，为38.1%，其次为广东、福建，但比例均在10%以下。说明该校食品专业学生来源较广，其中以广西居多，而其他省份的较为零散。

2.2 食品专业毕业生就业特点

2.2.1 食品专业毕业生去向情况

食品专业毕业生去向情况见表2。

表2 食品专业毕业生去向情况

由表2可知，目前该校食品专业3届毕业生绝大部分进入社会参加工作，而个别毕业生考取硕士研究生后继续学习深造。在参加工作的毕业生中，连续3年有48.0%以上的从事与专业相关的工作，其中32.5%以上的到食品企业从事生产管理、品质控制、质量检测或产品研发工作，有9.5%以上的去事业单位或政府部门从事食品质量检测或食品质量监督工作，有小部分到第三方食品检验机构工作；有35.0%以上的从事与专业不对口的工作，如从事物业管理、信息咨询、教育培训、投资理财、电脑销售、房地产销售、珠宝销售、体育用品销售、家具销售及其他销售或管理工作；有小部分毕业生则选择自主创业或待业。在企业工作的毕业生中，不管是食品企业还是非食品企业，在广西的较少，其中连续3届去广西食品企业的毕业生仅为其他省区的24.8%～38.6%，在广西非食品企业的毕业生仅为其他省区的41.7%～69.3%。这些说明，该校食品专业学生毕业后主要到广西区外企业就业，其中到非食品企业的总体高于食品企业的。

2.2.2 食品专业毕业生就业省区分布情况

食品专业毕业生就业省区分布比例见表3。

由表3可知，2014届毕业生就业分布于10个省区，除江西外，就业省区覆盖了当届招生的生源地；2015届毕业生就业分布于12个省区，就业省区覆盖了当届招生的全部生源地；2016届毕业生就业分布于12个省区，除江西外，就业省区覆盖了当届招生的生源地；此外，每届有毕业生在非招生省区北京、上海、四川或贵州就业。在毕业生就业省区分布比例方面，在广西、河南就业率呈逐年下降趋势，其中在广西由 2014届的 46.9%下降到 2016届的28.2%，在广东就业的比例呈逐年增加趋势，而在其他省区的比例增减不一、规律不明显。从3届就业总数的省区分布比率看，在广西就业的居第1位，为36.3%，其次是广东，为23.4%，而其他省区的在10.0%以下。说明该校食品专业学生毕业后就业区域较为广泛，但主要集中在广西和广东。

表3 食品专业毕业生就业省区分布比例

2.2.3 食品专业毕业生回生源地就业情况

食品专业毕业生回生源地就业比例见表4。

表4 食品专业毕业生回生源地就业比例

由表4可知，2014届毕业生中，除江西外，其他省区均有50.0%以上学生回生源地就业，其中有6个省区的80.0%以上学生回生源地就业；2015届毕业生中，所有省区均有学生回生源地就业，其中有9个省区的60.0%以上学生回生源地就业；2016届毕业生中，除江苏外，其他省区均有学生回生源地就业，其中有6个省区的65.0%以上学生回生源地就业。从3届总数看，有8个省区的60.0%以上学生回生源地就业，其中生源大省广西、广东的学生回生源地就业率都在85.0%以上。说明该校食品专业学生毕业后多数回生源地就业。

3 讨论

（1）食品专业就读人数增加。在全国高考人数和报读独立学院人数呈现逐年下降趋势的大背景下[2]，广西独立学院食品专业就读人数却呈现增长趋势，其主要原因在于：一是近年来食品安全问题日趋突出，引起了国家、社会、家长及考生的高度关注，同时国家加大对食品质量与安全的管理和要求，并在乡镇设立基层食品药品监督管理机构，为食品专业毕业生提供了更多的就业机会；二是广西独立学院经过10余年建设和发展，教学资源日趋完备，人才培养质量逐年提高，培养的食品专业学生也逐渐走向全国各地就业，为食品专业吸引生源起到了宣传和推介作用；三是广西独立学院食品专业的学杂费较其他经济发达地区的少2 000～5 000元/年，对想读书但家庭经济并不富裕的考生具有吸引力；四是广西区域位置优势尤其是旅游资源特色明显，吸引了其他省区家庭经济条件较好的家长和考生。基于以上原因，鹿山学院食品专业的生源地多年稳定在9个省区以上。

（2）食品专业女生比例呈上升趋势。在目前我国男女出生的性别比例为117∶100的“男多女少”现状下[3]，就读广西独立学院食品专业的女生比例呈增长趋势，这与其他独立学院[3]或食品专业[4]的规律相同，说明越来越多的女生喜欢并有机会报读食品专业。究其原因，一方面是社会进步和家庭教育观念的改变，使女性逐渐享有同男性一样接受高等教育的权利[3]；二是国内食品质量与安全要求越来越高，食品企业、食品行业需要大量的食品质量控制与检测人员，迎合了女生从事检测工作的愿望；三是现代食品企业逐渐实现自动化、智能化生产，劳动强度极大降低，便于女性在劳动强度相对较低的条件下工作。

（3）食品专业以城镇生源为主、农村生源为辅。广西独立学院食品专业的城镇生源比例多年在60%以上，而其他生源来自农村，这与其他独立学院的相似，其主要原因在于：一是城镇居民经济收入较高，具有支付独立学院高昂学杂费的能力；二是农村家庭对子女上大学的渴望和认可，即使学杂费较高也愿意让子女到独立学院就读；三是国家奖助学政策覆盖到独立学院，再加上独立学院设立了各种奖助学金，有助于更多家庭困难学生到独立学院学习[3]。

（4）食品专业毕业生到食品企业就业的比例低于非食品企业，对口就业率明显低于全国本科专业对口就业率（67%左右）[4]，但高于其他省区独立学院或高职院校[5]，说明食品专业对口就业率普遍不高。分析其原因可能是以下3个方面：一是多数食品企业要求“三班倒”，相当一部分毕业生尤其是女生不愿意夜间上班，认为上夜班会加快衰老；二是食品企业选址环境要求严格，且为降低建厂土地成本，多数企业建在城郊结合处，远离大城市或市中心，交通和生活不方便；三是食品企业卫生要求严格，进出生产车间须经多道程序消毒，且上班时间不得随意进出车间，部分学生耐受不住严格管理。鉴于此，一部分学生选择了不限专业、工作环境较好、生活条件较方便的非食品企业。

（5）食品专业毕业生就业省区分布以广西居多，其次是广东，而其他省区零散分布，但在广西的比例远远低于广西区外其他省区比例的总和，这与其他高校的恰好相反[6]。究其原因，主要是各校之间生源结构不同的缘故。其中，广西独立学院食品专业学生大部分来自广西区外，且为独生子女或两孩子女，多数家庭条件较好，相当一部分毕业生在父母的热切期盼或大力帮助下回生源地就业，另外一部分自立能力较强的毕业生则选择到“工资收入”较高的经济发达地区寻找更宽阔的发展空间。可见，生源结构尤其是学生来源是影响食品专业毕业生就业去向的关键。同时也说明，提高广西生源比例和数量是广西独立学院食品专业增强人才服务广西食品产业的重要路径。

4 结论

广西独立学院食品专业生源及女生比例呈增加趋势，且以城镇生源为主。食品专业毕业生就业去向受生源结构明显影响，其中毕业生多数回生源地就业，且在非食品企业居多。因此，要增强广西独立学院食品专业服务地方食品企业、食品行业及食品产业的能力，可从提高广西生源比例和数量方面考虑。

[1]钟春云.食品产业向3 000亿元进军 [J].当代广西，2014（17）：40-41.

[2]周继荣.影响江苏省独立学院生源数量变化的因素及其对策探析 [J].吉林省教育学院学报，2015，31（9）：74-76.

[3]朱建华，刘博.独立学院生源基本现状调查——以武汉科技大学中南分校为例 [J].民办教育研究，2009（7）：57-61.

[4]戴阳军，钱丹.应用型本科院校食品类专业人才就业现状及对策分析 [J].常熟理工学院学报（教育科学），2016（6）：40-43.

[5]顾立众，田青.食品加工技术专业近3届毕业生情况调查报告——以江苏食品职业技术学院为例 [J].农产品加工（学刊），2014（4）：86-88.

[6]孔刚，孟莉，吴学森，等.医学院校食品卫生与营养学专业本科毕业生就业情况分析 [J].卫生职业教育，2015，33（5）：123-125.

Study on Recruitment Structure and Employment Characteristics of Students in Food Major of Guangxi Independent Colleges

WEI Jianfeng （Lushan College of Guangxi University Science and Technology，Liuzhou，Guangxi 545616，China）

The recruitment structure and employment destination of students are studied，in order to provide references for food major to better serve the local food industry.Using enrolment date and employment date of students in food major of Lushan College of Guangxi University science and technology as studied material，and all dates are calculated and analyzed.The results show that，enrolments and percentage of girl in food major showed increasing trend，and most of the students from other domestic regions outside Guangxi and urban.Most graduates of food major go to work in food enterprises and non food enterprises of home town，but the percentage of employment in Guangxi is obviously lower than that in other domestic regions outside Guangxi.Therefore，the employment destination of students is closely related to their source.

independent colleges；food major；recruitment structure；employment destination

G646

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.11.020

1671-9646（2016）11a-0064-04

2016-09-07

2016年度广西高等教育本科教学改革工程项目“提升本科食品类专业服务广西新兴食品企业能力的研究与实践”（2016JGB515）；2015年度广西高等教育本科教学改革工程项目“构建基于工程化的应用型大学食品类专业实践教学体系的探索与实践”（2015JGA428）。

韦剑锋（1978—），男，硕士，副研究员，研究方向为独立学院教学与管理。