苏北地区高粱品种比较试验

周培士 沈新莲 李春宏 李 伟 徐 鹏 薛燕军 徐 军

（1 江苏省淮安市涟水县高沟镇农村工作局，淮安 223411；2 江苏省农业科学院经济作物研究所，南京 210014；3 江苏省农业科学院成果处，南京 210014）

高粱是我国酿造白酒的主要原料[1-2]，近年来为打造高标准原料、提升核心品系竞争力、解决品牌质量支撑问题，国内一些名酒企业如茅台、泸州老窖、汾酒、五粮液等纷纷涉足酿酒原粮种植产业，因地制宜建立酿酒专用粮基地，生产优质酿酒原料[3-5]。江苏白酒产业发达，是高粱消费大省[6]，酿酒基地主要在苏北的宿迁、淮安、连云港等市。近几年，随着江苏白酒高端品牌的打造以及产能的扩大，酿酒原粮本地化生产和基地建设已纳入今世缘、洋河、汤沟、五醍浆等江苏知名酒企发展战略规划，江苏苏北地区部分乡镇开始恢复发展酿酒高粱种植，面积达数十万亩[7]。然而江苏种植高粱品种较杂，存在盲目引进种植现象，缺乏对高粱品种综合性状的评价与鉴定。从其他省份引进15 份粒用高粱品种进行农艺性状、产量与品质性状的鉴定，旨在为高粱品种在江苏的推广应用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料试验材料共有 15 个高粱品种，其中红缨子作为对照品种，参试品种信息详见表1。

表1 参试高梁品种名称及来源

1.2 试验设计试验地点选择在苏北涟水县四安庄村，土质黄壤，肥力中等、均匀，地势平坦，光照充足，排灌方便。2021 年6 月27 日小麦收获旋耕后进行人工播种，小区为长方形畦面，宽3.2m、长10m，面积32m2。畦沟40cm，大小行种植，大行距80cm、小行距40cm，第一行距沟边20cm，一畦种植6 行，株距15cm，留1.5m 走道，每穴播种3 粒左右，4 叶期定苗，每穴1 株，采用随机区组设计，3 次重复，四周设保护行。播种时每hm2撒施三元复合肥450kg，拔节期追施尿素300kg[7]。其他管理措施同大田生产。

1.3 性状调查田间调查性状包括生育期、株高、穗型、穗长、节数、倒伏性、颖壳包被度、千粒重，取小区中间2 行测籽粒产量等，观测记载标准参照《高粱种质资源描述规范和数据标准》[8]。测定容重和籽粒淀粉、支链淀粉、蛋白、单宁含量等品质性状[9]。

1.4 数据处理利用Excel 2010 软件处理试验数据，用DPS7.05 数据处理软件和Duncan 氏新复极差法分析处理间产量的差异显著性。

2 结果与分析

2.1 参试品种农艺性状全生育期少于115d 的早熟品种有12 份，对照红缨子全生育期为105d，茅高8 号比对照早1d，其余10 份早熟材料比对照迟1～8d；有3 份全生育期介于117～125d 的中熟品种，包括辽糯11 号、机糯粱1 号、红糯9 号。从生育期角度看，各参试品种在本地均能正常成熟，表明各参试品种生育期适合苏北生态条件区域种植（表2）。

表2 15 个高粱品种主要生育期 （月/日）

从表3 可以看出，对照红缨子株高242cm，株高在250cm 以上的高秆品种有2 份，分别为茅高8 号、茅湘糯，分别比对照高18cm、56cm；其余12 个品种为中秆品种，分别比对照矮14～86cm。对照红缨子穗长28.0cm，在20cm 以下的短穗品种有1 份，为红茅6 号，比对照短8.5cm；穗长在30cm 以上的长穗品种仅有1 份，为茅湘糯，比对照长2.6cm；其余12 个品种为中穗品种，比对照增减-3.4～1.0cm。对照红缨子节数为12.3 节，参试品种的节数都高于对照，其中节数在15 节以下的低节数品种有6 份，比对照高0.1～1.9 节；其余8 个品种为中节数品种，比对照高2.7～3.9 节，包括川糯粱2 号、冀酿4 号、红糯9 号、辽杂19 号、红糯16 号、晋糯3 号、机糯粱1 号、冀酿2 号。对照红缨子、茅高8 号、茅湘糯为侧散穗型品种；中散品种有2 份，包括两糯1 号、冀酿4 号；中紧品种有3 份，包括红茅6 号、机糯粱1 号、川糯粱2 号，其余7 个品种为紧穗型品种。对照红缨子为抗倒性弱的品种，参试品种中抗倒性很弱的品种1 份，为茅湘糯；中等抗倒性品种2 份，为茅高8 号、辽杂19 号；抗倒性强的品种3 份，为红糯9 号、红茅6 号、川糯粱2 号；其余8 个品种抗倒性很强。

表3 15 个高粱品种植株和穗部性状

2.2 参试品种产量性状由表4 可以看出，对照红缨子千粒重23.8g，为小粒品种，另有6 份千粒重小于（含）25g 的小粒品种，分别为两糯1 号、冀酿2 号、冀酿4 号、红茅6 号、茅湘糯、茅高8 号；千粒重在25～30g 之间的中粒品种有1 份，为机糯粱1 号；千粒重在30～35g 之间的大粒品种有1 份，为川糯粱2号；千粒重大于35g 的特大粒品种有6 份，分别为红糯9号、辽糯11 号、辽杂19 号、凤杂48号、晋糯3 号、红糯16 号。

表4 15 个高粱品种产量性状

对照红缨子籽粒产量最低，为223kg/667m2，除茅湘糯、茅高8 号产量与对照差异不显著外，其余12 个品种显著或极显著高于对照，增产幅度介于61.1%～172.3%之间。排名前6 位的品种为晋糯3 号、红糯9 号、红糯16 号、机糯粱1 号、两糯1 号、川糯粱2 号，每667m2产量分别为607kg、538kg、530kg、530kg、525kg、511kg，其中前5 位产量显著高于其他品种。

2.3 参试品种品质性状由表5 可以看出，对照红缨子容重最高，为782g/L，参试品种分别比对照低1～52g/L，其中红糯9 号、辽糯11 号容重分别为730g/L、740g/L，容重指标为二级；其余12 个品种容重指标均超过750g/L，达一级标准。

表5 15 个高粱品种品质性状

对照红缨子蛋白质含量为8.9%，与辽糯11 号相当，两糯1 号、晋糯3 号、红糯9 号、辽杂19 号、红糯16 号蛋白质含量分别比对照低0.3、0.3、0.5、0.9、1.3 个百分点；其余8 个参试品种比对照高0.6～1.7 个百分点。

参试品种的淀粉含量均高于60.0%，对照红缨子淀粉含量为64.0%，茅高8 号、冀酿2 号、两糯1号淀粉含量分别比对照高2.9、3.1、3.5 个百分点，其余11 个品种比对照低0.1～2.8 个百分点。

对照红缨子支链淀粉含量为95.8%，其他支链淀粉含量大于90%达糯高粱标准的品种有11 份，介于91.0%～98.1%之间；支链淀粉含量小于90%的粳高粱品种有3 份，包括辽杂19 号、茅高8 号、凤杂48 号，含量分别为87.6%、83.1%、76.8%。

参试品种的单宁含量均高于0.80%，对照红缨子单宁含量为1.45%，红茅6 号、两糯1 号单宁含量分别比对照高0.06 和0.07 个百分点，其余12 个品种比对照低0.01～0.62 个百分点。

3 结论与讨论

引进的15 个酿酒高粱品种中丰产性较好的品种为晋糯3 号、红糯9 号、红糯16 号、机糯粱1 号、两糯1 号、川糯粱2 号，这6 个品种还表现出中秆、抗倒、支链淀粉含量高的特点，容重、蛋白质含量、淀粉含量、单宁含量也达到正常酒用高粱理化指标[10]。其中晋糯3 号穗紧、产量最高、大粒、单宁含量偏低；红糯9 号穗紧、产量较高、大粒、支链淀粉含量较高；红糯16 号植株较矮、穗紧、产量较高，粒最大，单宁含量最低；机糯粱1 号矮秆、节最多、穗中紧、中粒；两糯1 号穗中散、粒较小，淀粉与单宁含量最高；川糯粱2 号穗中紧、大粒，蛋白质含量较高。

值得注意的是紧穗型、中紧穗型高粱品种红糯9 号、红糯16 号、晋糯3 号、机糯粱1 号在本地易感桃柱螟虫[11]，应用这些高粱品种要重视桃柱螟虫的防控[12]；植株偏高的品种红糯9 号、川糯粱2 号会增加化防与收获的难度[13]，需要通过植物生长调节剂来降低株高，或者提高农业机具与机械设备来适应过高的植株[14-15]。因而在生产实际中品种的选择除考虑产量潜力外，还要根据生产条件结合生育期、穗型、株高、抗倒性等关键农艺性状选择品种并配套相应的栽培措施。另外不同的酿酒企业对高粱籽粒大小、单宁与淀粉含量等会有不同的要求[10，16]，因而在选择高粱品种时还要依据酿酒厂（企业）的需要来确定。