我国辣椒品种市场需求变化趋势及育种对策

陈耿 彭荣锋 伍泰旭

摘要：随着经济社会不断发展，辣椒产业快速发展起来。我国是人口大国，食辣人群不断扩大，一跃成为最大的辣椒生产国、辣椒消费国。为了进一步拓展国内外市场，必须对辣椒品种市场需求变化进行分析，采用现代化农机技术优化辣椒种培育。本文将具体探讨辣椒品种市场需求变化趋势、辣椒生产农机技术、高效育种对策等，希望能为相关人士提供一些参考。

关键词：辣椒品种;市场需求;变化趋势;育种对策

中图分类号：S641文献标识码：ADOI：10.19754/j.nyyjs.20190215022

1.1国内外市场需求状况

辣椒并不是我国的本土作物，在明末清初，辣椒作物被引入国内，得到了人们的重视。在四川省、云南省等，辣椒受到民众青睐，食辣逐渐成为人们的独特饮食习惯。在20世纪70、80年代，我国推行改革开放，国内外食辣地域得到拓展。辣椒品种不断增多，辣椒用途不断开发。就目前来看，我国是世界上最大的辣椒种植国，辣椒产量接近世界产量的50%。此外，我国是世界上最大的辣椒出口国，随着世界辣椒需求量的不断增加，我国辣椒出口量也在显著提升。从出口品种结构上来看，我国辣椒出口的主要产品包括辣椒干、辣椒粉、辣椒油等，这些产品受到了国外市场的热捧，在东南亚国家、欧美国家十分畅销。我国南方地区是生产干辣椒的传统产区，其所生产的干辣椒出口量可以占据世界干辣椒出口量的20%。从地域上来看，日韩辣椒市场和我国辣椒市场的经济联系最为紧密，日本韩国的辣椒生产量较小，从我国大量引进了辣椒产品。

在现代技术的作用下，各种辣椒加工制品应运而生，使国内市场呈现出新的生机和活力。很多辣椒加工制品等享有较高的知名度，国内外销售行情都比较好。以“老干妈”为例，老干妈辣椒产品风靡国内外市场，占据同类产品50%以上的市场份额。

1.2国内外市场需求变化

1.2.1辣椒国际市场需求将进一步扩大

发达国家初步认识到了辣椒产业发展的重要性，将着眼点放在了辣椒产品的深加工上。为了降低成本，发达国家选择从发展中国家进口辣椒原料。在这一背景下，我国辣椒产品的国际市场将得到拓展，我国的辣椒产量也将逐年增多。

1.2.2国内外的食辣人群将进一步扩大

辣椒产品得到了很多人的喜爱，食辣人群越来越多。辣椒文化是一种新的饮食文化，在辣椒文化的辐射下，人们会重新认识辣椒的功能、辣椒的重要性等。我国辣椒产品源源不断地出口国外，势必会加速全球食辣人群的形成。在食辣人群扩大后，国际市场、国内市场的辣椒需求量会迅速增加。

1.2.3鲜辣椒的受众将越来越多

与其他辣椒产品相比，鲜辣椒的营养更加丰富，很多人出于养生考虑，购入了大量的鲜辣椒。我国的辣椒生产工艺不断更新，辣椒生产技术水平有所提升。在未来，鲜辣椒的贸易流通条件将得到改善，鲜辣椒的消费群体将越来越多。

1.2.4我国辣椒深加工产品将得到发展

与发达国家相比，我国辣椒生产有着明显的原料优势，劳动力优势、土地价格优势等。为了在国际市场中占据更大份额，我国需要关注辣椒深加工产品的发展，提升辣椒产品的科技附加值，从而对辣椒市场的潜力进行开发。

1.2.5我国的新型辣椒品种不断增多

近几年来，我国的反季节栽培技术得到创新，辣椒的反季节栽培面积得到拓展。反季节栽培的辣椒品种具有晚熟特征，色泽深绿，市场销售量相对较少。春冬反季节栽培的辣椒包括泡椒等，泡椒的耐低温性比较好，持续坐果性相对较好。除了反季节栽培品种外，耐储运品种辣椒面向的市场范围也得到拓展。针对耐储运品种辣椒，应该采用针对性的育种举措，形成规模化的露天生产基地。国内外对耐储运品种辣椒的需求量都比较高，我国因此建立了不同的辣椒基地，如甜杂1号、中椒6号等。干湿两用加工型品种具有特殊性，这些品种存在退化、抗病性差的问题。为了解决上述问题，需要改良或培育新的优良杂交种，满足国内外市场的需要。

2国内外育种技术实践实施的技术情况

常见的辣椒育种包括以下几种技术。

2.1辣椒杂交技术

辣椒杂交制种产量的高低主要取决于单位面积株数、单株杂交果数、单个杂交果种子数量和杂交种子千粒重等因素。同时，栽培技术和杂交授粉技术也与之密切相关。为获得高质量的杂交种子，可以采取如下杂交制种技术。要将辣椒制种田与其他辣椒品种间隔距离要求在500m以上;通过调节播种期和控制温度来培育适龄秧苗;进行苗床管理和定植;开展田间管理，根据不同生育阶段的特点进行;防治病虫害;去雄授粉。

我国第1个杂交品种选育成功后，各个单位利用辣椒杂交优势展开了研究，推动了杂交品种的产业化。

2.2辣椒雄性不育技术

目前选育辣椒杂交种的途径主要有人工去雄授粉和利用雄性不育辅助授粉2个。利用雄性不育系制种，免去了人工去雄和授粉标记的麻烦，能降低制种成本，工作效率可提高11～13倍。如能利用雄性不育种质选育出适合当地种植的优良小辣椒杂交品种，即能满足生产对高产、优质新品种的迫切需要。雄性不育技术在韩国应用广泛，我国引入该项技术，将其运用于朝天椒、线椒、牛角椒等品种培育之中，泡椒雄性不育技术达到世界领先水平。

2.3分子生物技术

分子生物技术就是通过蛋白质、核酸在分子水平上的研究，掌握其性质，利用其性质在分子结构水平上操作从而达到人们对生物的改造获得人们所需要的产物。分子生物技术的应用范围比较小，但是在育种材料不断创新、种质资源多样化的背景下，转基因技术将成为最具创造力的育种技术。中国农科院蔬菜花卉所已经推广应用了分子生物技术，实验室培育研究还需要不断推进。诱变育种技术，诱变育种是指用物理、化学因素诱导动植物的遗传特性发生变异，再从变异群体中选择符合人们某种要求的单株或个体，进而培育成新的品种或种质的育种方法。是继选择育种和杂交育种之后发展起来的一项现代育种技术。诱变育种存在的主要问题是有益突变频率仍然较低，因此迅速鉴定和筛选突变体以及探索定向诱变的途径，是当前研究的重要课题。

3辣椒产业发展的重要意义及可行性

随着城市化发展，人口流动日益增大，南北化的差异越来越不明显，在南方也能随处可见川菜、重庆火锅等。甚至很多土生土长的南方孩子都是无辣不欢。 即使是在不喜食辣的南方地区，以辣为主的美食依旧很有市场。“老干妈”辣椒酱，在国内可以说是家喻户晓、老少皆知，每天卖出130万瓶的销售量着实惊人。但细究很容易看到，我国辣椒产业大部分仅仅停留在初加工层面上，再者就是辣椒酱等的加工，而价值更高的辣椒素则长期被国外垄断。未来，我国辣椒产业的发展应该以此为突破口，让小小的辣椒在我们国人自己的手上发挥出其更大的价值。辣椒产业类属于农业发展的范畴。辣椒产业发展可以带动相关产业的发展，推动现代化建设。

近几年来，我国的经济社会飞速发展，科学技术水平显著提升，为辣椒育种技术的发展起到助推作用。现代辣椒育种技术包括杂交技术、雄性不育技术、诱变育种技术、生物育种技术等。这些育种技术扩大了辣椒生产规模，提升了辣椒产量，推动了辣椒产业的可持续发展。

4结论

我国的经济社会不断发展，辣椒产业也进入了快速发展阶段。当前国内外辣椒市场不断拓展，新的辣椒品种应运而生。为了实现辣椒产业的可持续发展，必须使用现代农机技术，采用多元化的育种对策。

参考文献

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