我国食用菌的技术创新

摘 要：我国有世界上最大的农产品市场需求，每年对食用菌的需求量是巨大的，因此食用菌成为我国现在十分重要的农产品，并且在我国许多地方都有种植。在以前食用菌是人们主要的香料制品，但是现在随着人们生产培养技术的发展，食用菌已经成为了人们生活中的主要食材。我国在食用菌的培养技术和生产加工工艺方面和国外相比仍存在着一定的差距，这导致了我国的食用菌产业在现在的发展过程中受到了一定的阻碍，并且食用菌质量也无法满足人们的需要。本文分析了我国食用菌存在的技术问题，提出了提高食用菌培养技术的建议。

关键词：食用菌;技术创新;建议

中图分类号：S646

文献标识码：A

前言

食用菌以前作为我国的一种食品辅料，在我国一直十分畅销。但是近几年随着食用菌培养技术的发展以及人们对于食材的需求量，食用菌开始成为人们的重要食材。我国市场每年都会消耗大量的食用菌，比如香菇和蘑菇等产品。因此我国的食用菌产量每年都在增加，根据相关统计显示，我国食用菌类的年产量占世界总产量的60%以上。

1 我国食用菌的发展现状

1.1 食用菌种类不断增加

我国现在主要的食用菌种类有香菇、黑木耳、毛木耳、平菇、金针菇和杏鲍菇等，并且这些食用菌的产量每年都在几百万吨。而在近些年，这些食用菌在各种快餐店、火锅店中也变得越来越常见了。可以说现在食用菌种类和产量的提升正在打开食用菌产业发展的大门，食用菌將会在今后的一段时间内有更好的发展前景。

1.2 食用菌产业化基地规模日益壮大

根据相关的统计，目前全国食用菌年产值千万元以上的县有500多个，而有的县食用菌产值近百亿，这些主产基地通过发展食用菌产业带动了农民的增收，实现了农业的增效，改变了农村经济面貌。全国已经建立了数千个食用菌种植村和特色小镇，成为了三农发展的新亮点。并且在我国许多地方已经成立了食用菌培养基地，专门用于食用菌新品种的培养和食用菌产量的提升。

2 提高我国食用菌竞争力的方法

2.1 提高我国的食用菌培养技术

要想解决这些问题首先要提高食用菌的培养技术，可以通过引进国外先进的食用菌培养方法，发展具有我国特色的食用菌培养技术。通过这种方式来提高食用菌的产量、质量并且减小食用菌的培养时间，提高我国食用菌的综合竞争力。如今我国在食用菌接种方法已经取得了新的进展。广谱通用型食用菌菌种培养基，这种培养基以颗粒型谷物为原料，谷粒、麦粒、玉米粒均可，其制作方法特别简单，取谷粒、麦粒、玉米粒一种或多种，与食用菌种包衣剂混合均匀后，就可以分装试管。1支试管装入颗粒培养基约10g，成本不足0.1元，棉花塞堵封试管口。一次可根据生产需要，制作分装试管500～1000支。分装完后，分别放入家用压力锅内消毒灭菌40min，取出冷却至常温后即为食用菌菌种母种试管培养基。

2.2 提高技术装备和知识水平

大力发展食用菌装备技术水平，通过提高食用菌培养、生产和加工过程中的自动化水平来减小食用菌培养过程中的人为危害，同时降低劳动力成本。随着我国劳动力市场的进一步升级，劳动力成本势必进一步增加，实现自动化生产方式能够减小对劳动力的依赖。另外要加强对生产者的知识培训，通过更加科学的方法进行食用菌的培养和生产，经验性错误。

2.3 扩大食用菌的种植范围

扩大食用菌的种植范围能够帮助人们减小对市场的依赖。通过开辟新的种植基地能够帮助扩大销售市场。通过这种方式能够扩大食用菌的种植地，这样能够吸引更多的人来参与食用菌的种植。并且通过长时间的技术合作和种植能够在更大程度上提高食用菌的种植技术。

3 结束语

食用菌是我国现代农业发展过程中的主要产品之一，在国内市场存在着巨大需求量。但是我国在食用菌的培养中存在着一定的缺陷，这些问题导致我国的食用菌质量和数量难以满足市场的需求。并且在食用菌的培养技术方面也存在着一些短板。

参考文献

[1] 杨叶.技术性贸易壁垒对我国食品企业国际竞争力的影响——以食用菌罐头企业为例[D].上海海洋大学，2010.

作者简介：

王田妹（1986-），女，河北乐亭人，本科，农艺师，研究方向：农业技术。