鸡腿菇仿生态“林菌”栽培技术

平舆县农业技术协会 贾高锋

泌阳县农村能源环境保护管理站 张汉军

鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，备受消费者喜爱。鸡腿菇也是一种药用菌，医学认为鸡腿菇性平、味甘、益脾胃、清神、助消化、增食欲。同时，临床研究发现，鸡腿菇对痔疮有特效。笔者现就鸡腿菇仿生态“林菌”栽培技术总结如下，供大家参考。

一、生产现状

平舆县每年夏秋两季农作物秸秆特别丰富，同时公路沿线防风林是平舆县一道亮丽的风景绿化带，但绿化林下土地常年闲置。为有效利用闲置资源，提高林地经济效益，近两年，平舆县通过对林下仿生态鸡腿菇种植，在技术上取得了很大突破，通过“林菌”套种，可产菇19.4 kg/m2，每667 m2产量达7700 kg，每667 m2林地增收3 万多元。

2017 年，平舆县农业技术协会从上海市农科院引进鸡腿菇JC005 品种进行林下仿生态栽培，取得了很好的经济效益，每667 m2林地直接增收3 万多元，扣除原料、人工等费用，实现每667 m2净收入2 万多元。同时，出菇后的菌渣是很好的有机肥，使得套种鸡腿菇的林地树木明显比未套种的树木粗壮，实现了一举两得，创造了良好的生态效益与经济效益。

二、栽培技术

（一）秸秆收集与处理

平舆县每年夏秋两季农作物秸秆非常丰富，尤其是小麦秸秆和玉米秸秆，两季可收获秸秆0.7 t/667 m2，粉碎成3 cm 左右的秸秆段即可用于鸡腿菇的培养料制作。其生产配方为：农作物秸秆0.7 t、猪粪0.12 t、石灰0.02 t、麸皮0.07 t、磷肥0.007 t，堆积发酵。

（二）品种选择与生产安排

根据平舆县气候特点结合市场消费现状，在品种上应选择个大的JC005 品种，每年9 月上旬开始处理培养料，9 月下旬整地、下料、播种。

（三）场地选择与要求

选择用水和排水方便的地块，在处理时需要将原料与水调配至1：1.4 的比例，同时，每收1 茬菇后，还要补浇1 次大水。考虑到春秋季节大雨天气，为保证鸡腿菇的正常生长，还需要注意排水。土质选择肥沃疏松、富含腐殖质的土壤种植鸡腿菇产量更高。

（四）做畦

做畦按树行走向，以东西走向为最佳。做畦宽1～1.5 m，与树距离不低于0.5 m，深0.15 m，长度不限。做畦后均匀撒入适量石灰，于畦内消毒处理。

（五）原料处理

将粉碎后的秸秆，摊平摊匀，厚度15 cm；再铺一层禽畜粪，厚度10 cm，这样一层料一层粪，厚度60 cm 即可。当料温升至65 ℃时，每天翻堆1 次，直至料内有大量的放线菌出现，含水量控制在63%，pH值为8 即可铺料播种。

（六）铺料与播种

为使出菇均匀，在铺料前畦床内每隔0.5 m2放置1个饮料瓶，这样铺一层料，撒一层菌种，当厚度达到15 cm 时即可完成最后播种，然后将料压实，抽出饮料瓶。料床盖上带微孔的黑膜，保持通气、暗光。

（七）发菌期管理与覆土催蕾

播种后，料床上每隔1 m 插1 拱条，形成小拱棚，覆盖遮阳网，降温遮光。同时，每天不同时间段检查料温，以23～27 ℃为宜。

当料床菌丝走满，再将挖出的土壤湿度调至含水量25%，即可覆土，厚2～3 cm，继续覆盖地膜，促使鸡腿菇菌丝进入土层，为丰产奠定基础。

（八）菇期管理

鸡腿菇菇期管理重点在于温度的控制，严禁超过25 ℃。在生产选址上尽量选择东西走向林地，树行背阴再加之遮阳网的应用效果会更加理想。土壤湿度使其含水量维持在25%，通过微喷向空中喷水，遇到阴雨天，拱棚及时覆盖防雨膜，利用人工作业道排水。

三、采收

当手捏菇帽感觉松软时即可采收。捏紧菇的茎部，左右旋转上提即可。采后分级装筐。为提高价值，保持原生态，根据鸡腿菇个头大小，分开放入保鲜箱，根对根或帽对帽摆放。摆放时注意一层菇放一层防潮纸，每箱10 kg，预冷后发往各地市场。

四、下茬菇的管理

为提高产量，在下茬菇管理上应以土壤湿度为主、地温为辅。当第1 茬菇采收完毕后，可清理床面残菌，平整土面。养菌停水3 天后，浇大水1 次，这样一茬一水，林下套种可收菇4～5 茬，直到翌年6 月，随着外界温度升高结束出菇。