宝鸡市透心红胡萝卜产业现状与发展对策

张志强，刘 刚，杨巧燕，伏春侠，肖 毅

（宝鸡市园艺技术工作站，陕西 宝鸡 721001）

透心红胡萝卜是宝鸡悠久的传统地方特色蔬菜，其“肉质根长圆柱形，整齐一致色透红，芯细光滑质脆嫩，味甜汁多营养丰”，可凉拌生吃，炖煮熟食，榨汁鲜喝，晾晒辣腌，素有“小人参”之美称，深受广大消费者的喜爱，是陕西特色面食臊子面的主要佐菜，曾荣获杨凌“农业高新科技成果博览会”后稷金像奖和国家A级绿色食品A级产品认证；但是，随着近年来农村城镇化步伐的加快，农村人员大量流入城市务工，劳动力紧缺，加之在农户长期自繁自用过程中优良种性退化，产品出现劣变现象，致使透心红胡萝卜生产规模下滑，种植面积萎缩，种质资源越来越稀缺[1-5]。当前，透心红胡萝卜走保护性、规模化生产发展之路，对于保护宝鸡地标菜种质资源、建设城镇近郊蔬菜保供基地、振兴乡村特色产业、增加农民增收和促进村集体经济发展壮大意义重大。因此，对宝鸡透心红胡萝卜产业的发展现状进行了总结、思考和分析，并提出了发展对策，希望能够对产业的发展提供指导和借鉴。

1 产业发展现状和优势

宝鸡透心红胡萝卜传统主要是夏秋播种，秋冬收获，供应冬春蔬菜淡季市场。主要呈现以下特点。

1.1 自然条件适宜

宝鸡地处关中平原西部，属暖温带半湿润季风气候区，年无霜期214 d，年降雨量626.8 mm（7—9月降水量占全年的60%），平均日照时数2 139 h，气温温和，光热资源丰富，土壤质地疏松，土层深厚，昼夜温差大，具有发展胡萝卜产业得天独厚的自然条件优势。

1.2 品种特性优良

透心红胡萝卜经过长期栽培和选育，具有显明的地方特点，根茎长，平均长度23.78 cm，两头匀，平均直径3.45 cm，皮色红，肉质嫩，芯轴细，平均0.6 cm，肉心比率为5∶1，单株肉质根平均为120 g，商品性优，适口性好，具有明显的优质性状。西北农林科技大学何玲教授对陕西省10个主要胡萝卜品种营养成分的含量进行了全面、细致的分析，结果表明：宝鸡透心红胡萝卜可溶性固形物含量高达7.65%，胡萝卜素含量42.2 mg/kg，VC含量3.35 mg/kg，口感脆爽甘甜，最适宜鲜食和榨汁；另外，番茄红素高达0.73%，占相当大的比例，具有很好的药用价值，适合加工成各类保健产品。

1.3 种植模式成熟

除了农户零星种植外，宝鸡市较大规模的合作社一般都采用“小麦＋胡萝卜＋马铃薯”2年3熟制轮作方式，如岐山县草坡生态农业专业合作社在蔡家坡流转土地100 hm2，按照该模式带领周围群众种植胡萝卜，即当年的10月份种植小麦，第2年的6月份收获，7月份种植胡萝卜，11月份收获，12月份种植马铃薯，第3年的6月份收获；同时，小麦、胡萝卜收获后，土壤还可休闲一段时间，从而使地力得到一定程度的恢复。

1.4 产业初具规模

近年来，宝鸡市按照产业布局规划和“政府引导，群众自建，集中连片，板块推进”模式，强力推进透心红胡萝卜产业规模化、标准化、产业化发展。目前，全市透心红胡萝卜种植面积1 733.3 hm2，产量3.2万t，形成了以岐山仓颉庙、凤翔区亭子头、千阳县千川村、陈仓区阳平镇等为主，凤县、麟游、太白山区乡镇零星种植为辅的生产布局。

1.5 产业链条完善

高度重视销售市场培育和建设，采取多种形式，积极鼓励各类经济实体参与胡萝卜加工和销售。全市现有透心红胡萝卜种植合作社、企业共计150个，种植面积达到1 200 hm2，占到全市总面积的70%，培育千阳透心红、岐山透心红、凤翔裴公亭等胡萝卜商标15个，主要以当地的蔬菜批发市场为主，少量销往北京、四川、重庆、广州。产品加工企业5个，主要以胡萝卜臊子、胡萝卜脆片、胡萝卜果汁为主。

1.6 经济效益可观

宝鸡市透心红胡萝卜收获主要集中在11—12月，恰好是蔬菜的淡季，上市时机好，销路畅，品质好，多年来一直受各地客商青睐。多年来平均667 m2产量1 950 kg，市场价2.4元/kg，667 m2产值4 680元，而每667 m2共需投资950元，其中：种子100元，化肥、农药共400元，机械种植收获350元，其他100元，667 m2纯收入达到3 730元，经济效益非常可观。

2 产业发展存在的问题

经对全市各县区透心红胡萝卜种植情况调查，目前产业发展存在以下主要问题。

2.1 品种特性退化

透心红胡萝卜是宝鸡当地优良地方品种，但长期自繁自用过程中，大多是种植户自己留种，有的“只留种，不选种”；有的只进行片选，不进行严格的去劣，或留种时没有采取有效的隔离措施，导致其他胡萝卜品种花粉与该品种杂交，造成生物学混杂，从而引起品种的典型性状部分丧失，出现了肉质根变形、表皮不光滑、颜色不统一、易开裂等劣变现象，品质明显下降。

2.2 种植规模偏小

宝鸡透心红胡萝卜种植面积虽然逐年提高，但相对于市场需求量，种植规模还不能够满足需求，原因是：没有统一的规划种植，比较分散，不能形成集聚效益。另外，标准化生产覆盖面小，目前标准化生产主要集中在岐山县蔡家坡和凤翔区柳林镇亭子头村，大部分村都是采取一家一户的种植模式，在种植、施肥、喷药等方面都是凭借自己的经验进行，缺乏统一的指导和实施标准。

2.3 机械化水平低

整个过程中人工参与多，机械化程度低，虽然整地、播种等环节都有机械的使用，但宝鸡胡萝卜生产中的机械化水平还很低，浇水、施肥、喷药等环节都耗费大量的人力和时间。特别是胡萝卜收获方面主要以人工收获和半机械化分段收获为主，且机械化或半机械化收获率不到10%，严重制约着生产效率的提高，影响了宝鸡透心红胡萝卜产业化发展。

2.4 产业链条较短

由于组织化程度低，市场信息不灵，产业链条不畅，宝鸡透心红胡萝卜产前、产中、产后的计划、管理、服务跟不上，群众多为自产自销、批零兼顾的营销方式。加之缺乏资金，较大规模的清洗贮藏保鲜设施还未建立，据调查，大部分客商在收购后，拉运到西安清洗保鲜后才投放到各大市场，少数客商未经清洗直接投放到市场，产品竞争力不强，品牌优势不能得到充分发挥。且精细加工企业较少，仅岐山县有1家企业——德有邻食品有限公司，产品销售无保障，易造成收入的大起大落。

3 发展思路及措施

针对宝鸡市透心红胡萝卜产业发展的现状和存在问题，为了更好地推动产业发展，为乡村振兴和农民增收作出贡献，现提出以下发展建议。

3.1 高度重视，做好产业发展规划

市、县各级农业农村部门要把发展宝鸡透心红胡萝卜生产作为区域性特色优势朝阳产业来抓，充分认识做大做强透心红胡萝卜产业的现实意义，争取将透心红胡萝卜产业列入市、县农业产业化扶持范围，在政策、资金等方面给予支持和倾斜。要坚持“因地制宜，相对集中，规模经营”的原则，按照“以产业基础好、种植时间长的千阳、凤翔、岐山为优先发展重点，逐步向陈仓、陇县、麟游扩展”的发展思路，科学合理地制定好透心红胡萝卜产业布局和中长期发展规划，着力推动胡萝卜产业持续健康发展。

3.2 加大投入，加快种子提纯复壮

应加大种子研发方面的投入，支持相关技术单位开展宝鸡透心红胡萝卜品种提纯复壮，力争通过3～5年的努力，使该品种根形、根长、横径、皮色和根质量等主要性状基本得到恢复，品质得到提升，纯度大幅提高。还要制定鼓励政策，支持种子企业加快透心红胡萝卜品种种质资源保存圃、良种繁育基地、生产基地的建设，为生产优质宝鸡透心红胡萝卜提供纯度好、数量足的优质商品种子，迅速改变种植户分散繁种的局面，为振兴宝鸡地方特色产业奠定坚实的基础。

3.3 强化研究，制定生产技术标准

加强适用于胡萝卜播种、灌溉、施肥、喷药、收获等机械的研发推广，特别是多功能一体机及简单、易操作机械的研发。及时总结农民的传统栽培经验，破解透心红胡萝卜机械化栽培中的技术难题，并根据品种的生理特性和当地气候特点，结合当地的实际情况，经过反复的试验、实践，总结制定出适合在宝鸡市推广、普及的透心红胡萝卜省力化、标准化栽培技术标准；并在农户中大力推广，除通过科技三下乡、技术大讲堂等途径外，还需要技术人员定期到田间地头为农户提供直接的实用技术方面的指导，抓点示范，扩大标准化生产覆盖面，为透心红胡萝卜的优质高产提供技术支撑。

3.4 延伸链条，提高产业综合效益

进一步加强胡萝卜采后处理、分级包装和贮运保鲜，可通过在生产基地建立恒温贮藏室，提高胡萝卜的耐贮藏性，延长供应期。加强胡萝卜精深加工技术的研究、引进与应用，引导支持岐山县德有邻食品有限公司积极吸收国内外先进技术、工艺和设备进行技术改造和技术创新，在生产胡萝卜臊子的基础上，开发生产胡萝卜酱菜、胡萝卜干、胡萝卜果脯、胡萝卜饮料等多种类型的保健产品和美容产品，延长产业链条，提高产品附加值，拓展新的发展空间。

3.5 打造品牌，壮大特色支柱产业

积极开展宝鸡透心红胡萝卜商标注册、地理标志、原产地商标以及无公害、绿色食品的产地认定和产品认证，大力实施品牌战略，促进宝鸡透心红胡萝卜生产向优质化、品牌化方向发展。要强化宣传，策划举办宝鸡透心红胡萝卜文化艺术节，定期举办胡萝卜产业发展大会，并充分利用节会、展会、推介会等平台，开展宝鸡透心红胡萝卜系列营销活动，架起政府、企业、市场沟通的桥梁，提升品牌知名度、美誉度和影响力。