渭源县蚕豆无公害高效栽培技术

连彩虹，漆文选

（1.渭源县会川镇农业服务中心，甘肃 渭源 748201；2.渭源县农业技术推广中心，甘肃 渭源 748200）

蚕豆又名胡豆、佛豆，原产于地中海沿岸及 亚洲西南部至北非，属豆科一年生草本植物。植株高80～120 cm，主根短而粗大，多须根，茎中空，为无限花序，花期5—6月，果期7—9月。根瘤粉红色、密生。蚕豆营养价值高，含8种人体必需氨基酸，蛋白质含量28.2%，脂肪含量0.8%，碳水化合物含量47%～60%，还含有维生素B1、B2，以及钙、铁、磷、钾、钠等。

蚕豆既是粮食，又是蔬菜，还是一种饲料、绿肥兼用作物，既可烹调食用，又可加工成蚕豆淀粉，还可制作粉丝、粉皮、蚕豆酱油、蚕豆豆奶等；同时，蚕豆根瘤固氮能力强，是优良的养地作物。近年来，由于受到人们的喜食和市场青睐，价格逐渐上升，导致种植面积逐年扩大。渭源县蚕豆种植面积已超过3 300 hm2，传统栽培每667 m2产量190 kg；应用新技术栽培蚕豆 1 067 hm2，每667 m2产量200～250 kg。

渭源县地处黄土高原与西秦岭的交汇处，位于东经104°02′—104°49′，北纬33°26′—35°07′，地势西南高、东北低，根据地形、气候、降雨量等不同特点，以渭河为界，分南北两大地质构造类型，海拔1 930～3 941 m。全县属温带大陆性气候，年均降水量500 mL左右，年平均气温6.8 ℃，极端最高气温30.5 ℃，极端最低气温－20.1 ℃，无霜期145 d。全县南部高寒山区阴湿冷凉，中部浅山川沿河谷区气候温和、光照充足，北部为黄土梁峁沟壑半干旱区。境内土层深厚、肥沃，质地疏松，属微碱性黄绵土及中性或微酸性的黑垆土，有机质含量高。特殊的地理位置、生态环境及气候条件非常适宜蚕豆的生长发育，每667 m2产量在200 kg以上，所产蚕豆粒大饱满，质量高，品质优，商品性好，在国内外市场上有很强的竞争力。由于当地长期延用传统的栽培方式，加上管理粗放，当前每667 m2产量仅190 kg左右，蚕豆产量低、品质下降、效益不高，严重影响了农民的种植积极性和蚕豆的增产增收。现将多年实践总结出的667 m2产200～250 kg蚕豆的高效栽培技术[1-2]简介如下。

1 优选品种及种子处理

1.1 优选良种

宜选择优质、高产、稳产、抗病、抗倒伏、抗逆性强、适应性广的中早熟品种。如临蚕7号、临蚕8号、临蚕9号、青蚕13号、青蚕14号、青蚕15号等。每667 m2选购良种18 kg，种子要求籽粒饱满、色泽光亮、无虫蛀、无褐变、纯净无杂。

1.2 晒种

优选良种后，播前曝晒2～3 d，杀死附着在种皮表面的虫卵和病菌，提高种子的发芽率与发芽势，增强种子活力，促进出苗整齐、健壮，可确保提早出苗1～2 d；同时剔除虫蛀、损伤、霉烂、秕小及种皮破裂或有黄褐色斑纹的劣质豆粒。

1.3 拌种

拌种要因地制宜，要有针对性，播前100 kg蚕豆种子用25%的粉锈宁100 g，或者100 kg蚕豆用甲基托布津100 g拌种，可有效预防蚕豆的锈病和褐斑病等病害。用磷肥或优质农家肥泥浆拌种，或者100 kg蚕豆种子用0.3～0.5 kg的磷酸二氢钾对水5 kg拌种，随后播种，可促进苗全、苗齐及发育成壮苗、健苗，有显著的增产作用。

2 合理选茬，精细整地

2.1 选茬

蚕豆是一种喜轮作的植物，选择小麦、青稞等禾本科作物轮作为好，其次为马铃薯、中药材，避免油菜等花田作物作前茬，切忌与豆类作物如豌豆、扁豆、黄芪等连作，实行3年以上轮作最佳，可有效防止土传性病害。

2.2 选地

蚕豆根系发达，入土较深，选择土层深厚、土壤肥沃疏松、不易积水的壤质地块为好。

2.2.1 深耕整地

前茬作物收获后力争早耕、深耕晒垡，耕深20～25 cm为宜，深耕不仅使耕层加厚，蓄水保肥性增强，还有利于土壤熟化和减少病虫害，而且能增进根瘤菌的繁殖与活动。

2.2.2 秋季浅耕

秋季降雨后及时浅耕打耱，熟化土壤，浅耕7～10 cm为宜，使下层土壤紧密，上层土壤疏松，以减少水分蒸发。

2.2.3 冬季打耱

冬至后适时镇压、打耱、保墒，深耕细作，有利于来年春季蚕豆出苗和根系生长。

2.2.4 播前整地、施药

在地下害虫严重的地块，每667 m2用50%的辛硫磷或50%的氯氰毒死蜱EC 0.2～0.3 kg，加水4～5 kg稀释，随后拌入细干土25 kg，在最后一次整地或播前整地时施入土壤中。

3 以有机肥为主，补施优质化肥

蚕豆生长需肥较全面，且吸收能力强。种植无公害蚕豆，要以优质农家肥为主，尤其以腐熟的牛羊粪或炕土为好，优质磷钾肥和氮肥为辅。

3.1 施肥量

肥力较低的地块，每667 m2应施优质农家肥1 500～2 500 kg，肥力中等地块每667 m2施1 000～1 500 kg农家肥，高肥力地块每667 m2施500～1 000 kg农家肥，在施农肥的同时补施优质氮、磷、钾肥，化肥氮、磷、钾施用质量比例保持在1∶1.5∶1.3。

3.2 施肥方法

农家肥在播前整地时作底肥施入土中，化肥在播前整地时沿犁沟施入。如果需要追肥，最好在蚕豆初花期每667 m2用磷酸二氢钾0.5 kg，对水50 kg叶面喷雾。在花荚期叶面喷施硼肥或钼酸铵溶液，可增加百粒质量和产量。

4 适时早播，精选细植

蚕豆发芽的适宜温度是3～4 ℃，蚕豆营养生长期所需最低温度为14～16 ℃，开花结实期温度为16～22 ℃。

4.1 适时早播

俗话说蚕豆种在冰上，豆荚结在根上。蚕豆种子发芽温度较低，苗期有抵抗低温的能力，适期早播可使根系发达，生长旺盛，分枝多、茎秆壮、结荚部位低，增加结荚数、荚粒数和粒质量，从而增加产量。当地温稳定通过0～5 ℃时，即3月中下旬播种为宜。

4.2 种植方式

播种时采用宽窄行或等行距播种，等行距播种时行距20 cm，株距20～25 cm；宽窄行播种时采用种二空一或种二空二的形式，即宽行（空行）40 cm，窄行20 cm，株距15～16 cm，或窄行20 cm，宽行60 cm，株距11～13 cm。开沟点播，下种均匀，播深7～10 cm，充分发挥单株优质生产和群体增产效应，充分利用地力和光照提高结实率[1，3-4]。

4.3 合理密植

根据品种特性与土壤肥力确定种植密度，一般每667 m2保苗1.3万～1.6万株。在土壤肥力较差，品种茎秆矮，分枝能力较弱的情况下，种植密度较大，临蚕7号、8号、9号每667 m2保苗1.6万～1.8万株；反之种植较稀，青蚕13号、14号、15号每667 m2保苗1.2万～1.4万株。

5 加强田间管理

5.1 及时查苗补苗

出苗后，如发现缺苗断垄时，要及时催芽补种或从苗稠的地方移栽补苗，在每667 m2保证有1.2万株基本苗的前提下，拔除瘦苗、病株，留下健壮幼苗。蚕豆苗期根系少，吸收养分有限，一般每667 m2追施3～4 kg的尿素进行提苗，为丰产奠定基础。

5.2 及时中耕除草

高寒阴湿区易发生草害，苗齐后要勤除草，除小、除了（除早、除尽），苗高7～10 cm，即在现蕾期前要及时进行第1次中耕、锄草、培土，浅锄松土，以利增温、蓄水、保墒，避免蚕豆与杂草争水争肥，促发壮苗，并结合根部培土，防止后期雨季豆苗倒伏。第2次中耕锄草应在开花后、封垄前进行，注意勿碰落花蕾而影响结实，确保豆株生长，以利于保花、保荚，提高产量。

5.3 促控结合，加速豆粒饱满

蚕豆开花后，要每隔7～10 d叶面喷施1次0.5%的磷酸二氢钾和微肥水溶液，连喷2～3次，补充磷钾肥，延长叶片光合寿命，防止植株早衰，并减少落花落荚；同时，促进早坐荚和加速豆粒饱满充实。

5.4 适时摘心打尖，防止徒长

蚕豆是无限花序，在气温适宜、水分条件好的情况下易于徒长。进入盛花期，植株中下部开始结荚，顶端生长旺盛，形成植株上下争夺养分，造成花荚脱落和结荚不实，秆高荚稀，影响产量。打尖时间应根据蚕豆长势、水肥条件、密度情况灵活掌握。一般蚕豆以10～12层花序时打顶为宜，干旱区一般8～10层花序打顶。当植株长到1 m左右时，选择晴朗的天气摘心打尖，即摘除1.5～2.0 cm的幼嫩枝梢，或摘去顶部未展开的花叶和生长点为好，切忌摘到空心，以防进水腐烂，同时控制营养生长，促进坐荚结粒。摘心打尖的原则是打晴不打阴、打高不打低、打强不打弱、打实不打虚。如所栽品种生长较矮，应不再打尖。在有条件的地方，可采用植物生长调节剂控制徒长，一般在蚕豆开花期每667 m2用15%的多效唑PE 30～50 g对水30 kg叶面喷施，可有效控制株高，防止徒长，提高结实率[2，5]。

6 早防病虫害

蚕豆生产上防治病虫应以农业防治、物理防治、机械防治和生物防治为主，尽量减少施用化学药剂。

6.1 防治地下害虫

采用轮作结合深耕晒垡，人工捡出地下害虫的幼虫、成虫的方法防治地下害虫。在害虫严重发生的地块，每667 m2用50%辛硫磷0.25 kg氯氰毒死蜱0.25 kg制成毒土（沙）进行土壤防治处理，还可采用拌种方法进行预防。

6.2 蚕豆根瘤蟓

采用苗齐后撒施草木灰的方法，既能防治害虫，又能追施钾肥；同时，在苗期叶片上出现虫食缺口时，用2.5%溴氰菊酯EC 3 000倍液、3%的啶虫脒EC 2 500倍液、10%吡虫啉PE 1 000倍液、40%的化乐果EC 1 000倍液、2.5%天王星EC 1 500倍液、0.2%爱诺虫清EC 1 200倍液对豆荚和叶面进行交替喷雾，5～7 d喷1次，连喷3～4次，可达到很好的防治效果[1-2，5]。

6.3 蚕豆疱疱病

病原属油壶菌，降雨多的年份是二阴区（海拔在2 000 m以上，年降雨量450 mm以上，年均气温5.7 ℃的地方），海拔2 350 m以上，5—7月份常发的病害。播前每100 kg种子拌15%三唑酮100 g，或4叶期叶面喷15%三唑酮进行防治[1-2，5]。

6.4 蚕豆轮纹病、褐斑病和赤斑病

每667 m2用80%的宝大森100 g、75%的甲基托布津100 g、75%的代森锰锌100 g，对水50 kg在发病初期防治，间隔5～7 d喷施1次，防治2～3次，可有效控制病害的发展蔓延。

6.5 蚕豆锈病

每667 m2用15%的粉锈宁100 g、12.5%的烯唑醇40 g，对水50 kg于发病初期进行防治，间隔7 d喷药1次，连防2～3次，防治效果较好。

6.6 蚕豆根腐病

主要选用抗病品种和轮作倒茬的方法进行预防。

6.7 蚜虫

蚕豆全生育期均可发生蚜虫，在虫害发生期间，用40%氧化乐果EC 1 000倍液、20%杀灭菊酯EC 1 000倍液，或每667 m2用50%抗蚜威30～40 g对水50 kg进行叶面喷雾2～3次，防治蚜虫效果良好[2，4-5]。

7 科学收获及贮藏

一般蚕豆植株上的豆荚2/3以上变为褐色、叶片枯黄脱落时开始收获，过迟会造成落籽减产；改拔收为割收，可保证根瘤留田肥地。收割后，最好连茎秆一起晒干或风干，使豆粒得到充分的后熟，再趁晴天脱粒，防止淋雨，避免种皮变色而使商品性降低。贮藏时豆粒含水量应以13%左右为宜，以防霉烂；同时剔除虫蛀、损伤、霉变、秕小、种皮破裂或有黄褐色斑纹的劣质豆粒。贮藏的蚕豆应籽粒饱满，色泽光亮。