优质轻简高效生产技术（六）露地大白菜优质轻简高效生产技术规程

朱凤娟 邱正明矫振彪 严承欢 张振兴

（湖北省农业科学院经济作物研究所，湖北武汉 430064）

针对露地大白菜传统生产中用工多、劳动强度大、生产成本高、比较优势减弱等问题，创新了关键环节轻简高效生产技术措施，包括品种筛选、集约化育苗、田间水肥一体化精量施肥、起垄、移栽环节农机农艺融合等轻简化管理。

我国大白菜年播种面积约266.7 万hm2，约占全国蔬菜总播种面积的15%，产量逾4 000 万t，产值逾600 亿元，在蔬菜周年供应中发挥着重要作用。我国大白菜优势产区主要分布在东北和黄淮流域秋大白菜产区，长江流域平原地区秋冬大白菜产区，云贵和华南越冬大白菜产区，中部长江流域高山地区、北部坝上及黄土高原西部、云贵高原夏秋大白菜产区，华北春大白菜产区（尚庆茂，2022）。随着产业的发展，露地大白菜生产开始面临一些新的问题与挑战，例如十字花科根肿病、黑腐病等病害加剧发生，生产者盲目随意施用肥药，大白菜品质跟不上消费需求，安全风险依然存在；机械化生产水平低，用工难、用工贵、用工荒现象日益凸显，劳动力成本急剧上升，占生产总成本的40%～60%。人工成本高、产品品质和种植效益不稳定等问题制约着产业发展，鉴于此，笔者总结出露地大白菜优质轻简高效生产技术规程，以期为大白菜生产节本、提质、增效提供技术支撑。

1 品种选择

我国大白菜品种丰富，生产中应根据当地气候、种植季节、消费习惯等选择适宜品种。以下列举部分茬口品种供参考。

①春播大白菜。选择耐抽薹品种（尚庆茂，2022），如春大将、良庆、阳春三月、今锦、吉锦、梅锦、傲雪迎春、阳春、金峰、小杂56、小杂55、鲁春白1 号、黔白5 号、黔白10 号、京春黄2 号等。

② 夏播大白菜。选择耐热、耐湿品种，如夏霸王、靓品夏季、靓品热50 天、夏丰、早熟5 号、漳浦蕾、伏宝、夏阳、皇京白等。

③秋播大白菜。选择抗病毒病、丰产、品质优良、耐贮运品种，如秋宝、四季王、87-114、改良青杂3 号、胶蔬秋季王、义和秋、新乡小包23、冬春宝、黄宝1 号、青研绿宝、冬春美，以及高抗根肿病秋播品种CR 京秋新3 号等。

④ 越冬大白菜。选择耐低温、耐抽薹品种，如北京新3 号、秋绿60、傲雪迎春等。

⑤ 高山高原地区夏秋大白菜。选择耐低温、高温，不易抽薹的中早熟品种（邱正明 等，2015），如山地王2 号等。根肿病频发区域选择抗根肿病品种，如抗大3 号、CR 京秋新3 号、京春CR3、德高CR117、金锦3 号（德高CR1016）、铁甲1 号、吉祥如意、文鼎春宝、金桂、盈光、秋 实等。

2 集约化育苗

2.1 选择适宜播种期 由于地域、市场、气候等因素的差异，露地大白菜茬口安排呈现区域化的趋势。①东北（辽宁、吉林、黑龙江）秋大白菜产区 7—10月播种，10月至翌年2月上市。② 黄淮流域（河北、山东、河南及苏北、皖北地区）秋大白菜产区8—11月播种，11月至翌年2月上市。③长江上中游（云南、贵州、四川、湖南、湖北、广西）秋冬大白菜产区8—12月播种，11月至翌年3月上市。④ 云贵高原、湘鄂高山（云南、贵州、重庆、湘西及鄂西地区）夏秋大白菜产区4—8月播种，6—11月上市。⑤ 黄土高原（河北、山西、内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、青海）夏秋大白菜产区5—8月播种，7—10月上市。⑥ 云贵和华南（云南、贵州及华南地区）越冬大白菜产区11月至翌年2月播种，3—5月上市。⑦ 华北春大白菜产区2—5月播种，4—5月上市。

各地应根据茬口，因地制宜选择适宜播种期和适宜品种。若春播大白菜播种过早，温度低易通过春化发生未熟先期抽薹现象；播种过晚遇到夏季高温难以形成叶球，且夏季雨水多，易发生 软腐病。

2.2 种子消毒和播种 播种前晒种，针对当地病害采用适宜的物理或化学消毒方法进行种子消毒，如采用55 ℃温水浸种10～15 min（分），或用种子质量0.3%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种；包衣种子不需处理。

采用穴盘育苗或漂浮育苗，穴盘育苗在小拱棚或大棚网室内进行，漂浮育苗在大棚内进行。基质可选用普通商品育苗基质，或按照草炭∶珍珠岩∶蛭石=3∶1∶1（体积比）进行混配，每500 kg 基质加入1 kg 水溶性三元复合肥（N-P-K 为15-15-15）混匀，调节湿度至60%，即“手握成团但不渗 水”的状态，用薄膜覆盖堆沤数天，待用时揭开薄膜装盘现用。播种时用指尖轻压穴盘孔格基质或用打孔器盖板打孔，形成深约0.5 cm 的播种穴，选用半自动或全自动机械或器具辅助精量播种（图1），每穴播1 粒，每667 m2用种量约为20 g。如采用点籽机播种，每天可播30 万穴，比人工播种（每天4.5 万穴）效率提高5.67 倍。播种后用基质覆盖并轻轻压实，再用平板刮去多余基质，喷水压实后将穴盘整齐摆放在苗床上，搭盖小拱棚。漂浮育 苗，漂盘播种后直接紧密放于育苗池中，育苗池与漂盘间不留缝隙，或用遮光材料覆盖空隙，以防见光生藻。

图1 机械化播种

2.3 苗床管理

2.3.1 间苗补苗 第1 片真叶出现时剔除拥挤苗和病弱苗，空穴处补苗，保证全苗。

2.3.2 温度管理 苗期生长适温为15～22 ℃，温度维持在8 ℃以上，超过25 ℃时注意通风降温，中午可覆盖遮阳网降温。温度较低时在小拱棚上或棚室上覆盖薄膜保温。

2.3.3 水肥管理 穴盘育苗需定期浇水，保持基质见干见湿，后期用0.3%磷酸二氢钾喷洒幼苗防止脱肥。漂浮育苗在真叶长出后补充养分，可参考叶菜类蔬菜营养液的基本配方：四水硝酸钙472 mg·L-1、硝酸钾202 mg·L-1、硝酸铵80 mg·L-1、磷酸二氢钾100 mg·L-1、硫酸钾174 mg·L-1、七水硫酸镁24 mg·L-1、乙二胺四乙酸二钠铁30 mg·L-1、硼酸2.86 mg·L-1、硫酸锰2.13 mg·L-1、硫酸锌0.22 mg·L-1、硫酸铜0.08 mg·L-1、钼酸铵0.02 mg·L-1。配制营养液时，为防止产生沉淀，先将硝酸钙和硝酸钾进行混合，再加入其他元素，然后倒入1个标准池中混合均匀。每7 d（天）测1～2 次EC值，EC 值以1 200～1 800 μS·cm-1为宜，pH 值以6.5～7.0 为宜。

2.3.4 病虫害预防 及时加强病虫害防控，苗期病害主要有猝倒病、立枯病和霜霉病等，虫害主要有黄曲条跳甲、小菜蛾、蚜虫等。漂浮育苗营养液中的藻类可用0.1%硫酸铜，或0.05%双氧水，或0.1%高锰酸钾等防治。

2.3.5 炼苗 移栽前3～5 d（天）进行炼苗，穴盘育苗采用原地拖动穴盘断根的方式；漂浮育苗移栽前放干营养液控水炼苗。炼苗时如遇高温幼苗萎蔫，要及时喷水，防止幼苗过度失水。

3 田间水肥一体化系统设计安装

采用水肥一体化系统（图2）可以根据大白菜生长过程中的营养需求，将水分和养分定量、及时、按比例直接提供到作物根部土壤，达到节水、节 肥、省工、高效、增产等目的。

图2 水肥一体化系统

水肥一体化系统由首部系统（水泵、控制柜、过滤器、阀门等）、施肥系统（混肥桶、注肥泵等）、田间管网（主管网、支管网及分区阀门）及微灌系统（田间毛管、微喷头或滴头）等组成，依据地形、水源、栽培方式等因素，因地制宜选择田间滴灌（喷灌）方式，使整套系统的水流稳定、可控、可调节，首尾滴（喷）头流量差距应符合国标要求，利于开展精准用肥用水，使每株作物吸收利用的水分、养分基本一致，长势整齐，便于田间管理，节省人工，并提高产出。泥沙水质需加装离心过滤器和自动反冲洗叠片过滤器来过滤水质。所有部件安装时要做到接口密封严实，不漏气。

4 田间机械化整地、施基肥、起垄作业

4.1 机械整地 清理完田间残体和杂草后，于晴天土壤适墒时用拖拉机或深翻机进行深翻，耕深30 cm 以上，深翻后晾晒，然后使用旋耕机旋耕1～2遍，做到土地平整，土壤疏松细碎。

4.2 撒施基肥 使用自走式动力撒肥机撒肥，每667 m2撒施有机肥500 kg，同时使用拖拉机配带离心式施肥机均匀撒施三元复合肥（N-P-K 为15-15-15，下同）40～50 kg、颗粒硼肥（硼砂）0.75～ 1.00 kg、颗粒锌肥0.25～0.50 kg，注意有机肥与三元复合肥的用量应根据实际生产田块的土壤肥力适当增减。土壤酸化地块在种植前每667 m2撒施生石灰60～80 kg 调节土壤酸度。施肥后再用旋耕机旋耕1 次，使肥料与土壤混合均匀。

4.3 起垄铺管覆膜 为了适宜移栽机和采收机作业要求，可选用起垄机起垄（图3），主要分为窄垄和宽垄两种模式。窄垄：垄连沟宽120 cm，垄底宽95 cm，垄面宽80 cm，垄沟宽25 cm，垄高20 cm，每垄双行种植，行距40～50 cm。宽垄：垄连沟宽185 cm，垄底宽160 cm，垄面宽140 cm，垄沟宽25 cm，垄高20 cm，每垄4 行种植，行距40～50 cm。要求土粒细碎、垄面平整、垄沟畅通，以满足后续大白菜的移栽、采收要求。若垄面不平易造成机栽漏苗、灌水不匀。垄上铺设滴灌管，然后根据需求选择蔬菜铺膜机铺设地膜。

图3 机械起垄

5 移栽

大白菜幼苗三叶一心或四叶一心时选择阴天或雨前移栽。有条件的也可采用自走式或拖挂式移栽机进行移栽，如东风井关PVHR2-E18 型蔬菜移植机（图4）。同时根据生产实际需要选择双行或4 行移栽。株距35～50 cm，早熟品种每667 m2种植4 000～5 000 株，中晚熟品种每667 m2种植2 500～3 000 株，具体移栽株行距可根据生产实际或品种需要适当调整。移栽后浇定根水。

图4 东风井关PVHR2-E18 型蔬菜移植机

6 田间水肥管理

大白菜移栽后采用水肥一体化设备进行灌溉、施肥，肥料的选择和使用应符合HG/T 4365—2012《水溶性肥料》的要求。在浇水上采取“控、促、控”相结合的措施。干旱时及时灌溉，连阴雨时及时排渍，收获前停止大肥大水。灌溉时先浇灌2 h（小时）清水，然后采用水肥一体化方式施肥3 h（小时），最后1 h（小时）再浇灌清水。具体追肥量可结合生产实际调整。

幼苗期：一般苗期需浇水2～3 次，并适当追施速效氮肥，每667 m2施氮肥5～7 kg。幼苗期最后一次浇水在定苗后（5～6 片叶），浇足水，然后进行蹲苗。

莲座期：一般莲座前期浇水以见湿见干为原则，进入莲座中期后应浇1 次大水，每667 m2追施高氮高钾水溶肥（N-P-K 为16-8-16）5～8 kg。

结球中期：每667 m2追施平衡型水溶肥（N-P-K 为15-15-15）5～8 kg，根据天气情况浇水，干旱应及时浇水；结球后期停止浇水施肥。

7 田间杂草防除

杂草较多的田块，在定植前多旋耕几次再起垄。若地面覆盖地膜可免除垄面杂草，定期用电动锄草机除去沟中杂草。大白菜封垄前结合中耕人工除草，中耕要浅，尽量不伤及大白菜根系。

8 病虫害综合防治

大白菜病害主要有软腐病、黑腐病、霜霉病、黑斑病、根肿病和病毒病，虫害主要有黄曲条跳甲、小菜蛾、菜青虫、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、蚜虫、蜗牛、蛞蝓等。坚持“预防为主，综合防治”方针和统防统治原则，优先采用农业防治、物理防治、生物防治方法，配合化学防治。

8.1 农业防治 实行轮作；选用优良抗病品种；深沟高畦种植；冬季冻垡、夏季高温晒垡；做好田园清洁，及时清除并集中处理植株残体和田边杂草。8.2 物理防治 采用温汤浸种进行种子消毒。采用频振式杀虫灯、太阳能杀虫灯等诱杀小菜蛾、菜青虫、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾。一般每2 hm2安装1台杀虫灯，杀虫灯呈棋盘式分布，两灯相距200 m以上，杀虫灯底部离地面1.5 m。悬挂黄（蓝）色板和性诱剂联合诱杀害虫。田间设置30～40 目的白色防虫网阻隔害虫。

8.3 生物防治 保护或释放天敌，如利用瓢虫、蚜茧蜂、蜘蛛、草蛉、蚜霉菌、食蚜蝇等天敌防治蚜虫，利用赤眼蜂等天敌防治斜纹夜蛾等。采用生物源农药防治病虫害，如用含活芽孢100 亿个·g-1苏云金杆菌可湿性粉剂800～1 000 倍液喷雾防治菜青虫。

8.4 化学防治 不得购买使用禁用农药，应轮换使用不同作用机制药剂，严格按照安全间隔期用药。选用雾化细的喷头喷施确保药效，选择背负式汽油喷雾器、植保无人机等，要求喷洒均匀，覆盖全面。以下病虫害每隔7～10 d（天）防治1 次，共防治2～3 次。

防治软腐病、黑腐病可用3%中生菌素可湿性粉剂500 倍液，或53.8%氢氧化铜（可杀得2000）干悬浮剂1 000 倍液，或20%噻菌铜悬浮剂2 000倍液喷雾。防治霜霉病可用25%甲霜·锰锌（瑞毒霉）可湿性粉剂800 倍液，或50%烯酰吗啉可湿性粉剂2 000 倍液，或72%霜脲·锰锌（杜邦克露）可湿性粉剂600 倍液喷雾。防治黑斑病可在播种前用50%福美双可湿性粉剂拌种，药量为种子质量的0.4%，或在生长期用40%苯醚甲环唑悬浮剂1 500倍液，或40%多·硫悬浮剂600 倍液喷雾。防治根肿病，在种植前15 d（天）每667 m2用氰氨化钙（荣宝）30～60 kg 进行土壤消毒；每667 m2可用10%氰霜唑（科佳）悬浮剂800 倍液灌根或53～67 mL喷雾，或者用50%氟啶胺（福帅得）悬浮剂400 倍液或生物制剂NBF-926 灌根。病毒病发病初期可用1.5%植病灵乳油1 000 倍液，或20%吗啉胍·乙铜可湿性粉剂500 倍液等喷雾防治。

防治黄曲条跳甲可用20%呋虫胺悬浮剂5 000～7 000 倍液，或0.5%川楝素乳油800 倍液，或1%苦参碱醇溶液500 倍液喷雾。防治小菜蛾、菜青虫、斜纹夜蛾和甜菜夜蛾可用16 000 IU·mg-1苏云金杆菌（Bt）可湿性粉剂1 500 倍液，或5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂1 500 倍液，或0.2%甲维盐乳油2 000 倍液，或5%虱螨脲乳油1 000 倍液，或15%茚虫威悬浮剂3 000 倍液喷雾。防治蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂1 500 倍液喷雾。防治蜗牛、蛞蝓每667 m2可用6%四聚乙醛（密达）颗粒剂0.5 kg 撒施到菜株附近。

9 采收及采后处理

根据市场和大白菜的生长情况适时采收上市。大白菜结球紧实后即可采收，采收标准宜依据不同市场需求而定。采收宜在天气晴朗时进行，有条件的可根据生产实际选择采收机采收。采收时保留2 片外包叶作保护层，以防叶球受损。采收工具应保持清洁，搬运过程中应避免机械损伤。采后应及时进行预冷、包装。冷藏温度0～1 ℃，湿度90%～95%。废弃农膜、农业投入品包装等应集中回收；生产加工过程中产生的蔬菜废弃物，应进行无害化处理和资源化利用。